01 · Référence
Résumé exécutif
La Simmental française est une population bovine de type laitier mixte apparentée au grand ensemble Simmental Fleckvieh d’Europe centrale En France elle conjugue une production laitière inférieure à celle des races les plus spécialisées avec un taux protéique solide des indicateurs fonctionnels favorables et une réelle valorisation bouchère des réformes et des produits mâles Son intérêt se lit donc davantage dans l’équilibre de l’atelier que dans le seul volume de lait par vache S02 S05…
• Le progrès génétique laitier : Simmental France annonce en mars 2026 un gain de base mobile de +95 kg et +462 kg de progrès génétique lait depuis le passage à l’indexation Single-Step en 2022. [S09]
La démographie les femelles pures passent de 40 519 en 2022 à 42 263 en 2024 tandis que la structure géographique…
02 · Référence
Identification, définition et classification
La Simmental française appartient au rameau pie rouge d’Europe centrale. Elle est apparentée à la Simmental suisse, au Fleckvieh allemand et autrichien et à la Pezzata Rossa italienne. La population française est conduite comme race laitière de type mixte : la sélection vise simultanément la production laitière, les caractères fonctionnels, la morphologie et la conservation d’aptitudes bouchères. [S11][S08]
• « Simmental » désigne un ensemble racial international très large ; les performances d’Autriche ou d’Allemagne ne doivent pas être attribuées mécaniquement à la population française.
• « Fleckvieh » est le nom couramment utilisé dans les pays germanophones pour des populations du même grand ensemble, avec des objectifs de sélection et des systèmes parfois différents.
03 · Référence
Effectifs, cheptels et géographie française
Le bulletin Simmental Info’ 2025 fournit une série homogène sur les femelles pures présentes à l’état civil et les cheptels détenant au moins une femelle. Entre 2021 et 2024, le nombre total de femelles pures progresse de 40 554 à 42 263, tandis que le nombre de cheptels passe de 1 828 à 1 920. [S05]
La hausse agrégée masque deux mouvements : certains départements historiques comptent moins de cheptels mais davantage de femelles, ce qui peut traduire une concentration des troupeaux ; parallèlement, le nombre de cheptels augmente dans plusieurs zones de diffusion. Le bulletin cite notamment les progressions du Puy-de-Dôme, du Doubs, de l’Ille-et-Vilaine et de l’Ain. [S05]
04 · Référence
Morphologie, robe, format et pointage
Le type recherché doit conserver l’équilibre d’une race mixte : développement corporel suffisant, musculature visible, membres fonctionnels et mamelle adaptée à la traite. Simmental France indique qu’environ 3 000 primipares sont pointées chaque année. [S10]
Ce pointage montre que la morphologie n’est pas jugée uniquement sur l’esthétique ou le gabarit. La mamelle représente un tiers de la synthèse, mais la musculature reste à 25 %, ce qui matérialise la volonté de ne pas transformer la population en race laitière spécialisée. [S10]
05 · Référence
Production laitière et composition du lait
La production de la Simmental doit être lue dans une logique de lait utile et de fonctionnalité. En 2025, Simmental France publie 15 497 résultats de lactation, 6 945 kg de lait, 40,3 g/kg de TB et 33,9 g/kg de TP. Le volume progresse de 61 kg par rapport à 2024. [S06]
À partir des chiffres 2025 la quantité théorique de matière grasse est d’environ 280 kg par lactation et celle de matière protéique d’environ 235 kg soit près de 515 kg de matières utiles Le calcul sert à rendre les taux lisibles mais ne remplace pas un indicateur officiel si le contrôle laitier publie une valeur…
06 · Référence
Aptitudes bouchères et valeur des animaux de réforme
La valeur viande est l’un des éléments les plus différenciants de la Simmental dans un atelier laitier. Le bulletin 2025 rapporte un poids moyen de carcasse froide de 352 kg pour les vaches de réforme 2024 et indique un écart d’environ 40 kg par rapport à des races laitières spécialisées. Il rapporte aussi, pour les veaux abattus entre 8 et 12 mois, une moyenne de 194 kg de carcasse froide et 56 % classés R. [S05]
Les séries disponibles ne sont pas parfaitement comparables La page performances de Simmental France exploitant des données depuis 2018 affiche une moyenne historique de 363 kg et 27 de vaches au-dessus de 400 kg le bulletin 2024 publiait 363 1 kg La valeur 352 kg du bulletin 2025 est donc à privilégier pour l’année 2024…
07 · Référence
Fertilité, longévité, santé fonctionnelle et facilité de conduite
Les indicateurs 2024 de contrôle laitier positionnent la Simmental de manière favorable sur l’intervalle vêlage-vêlage et la persistance des vaches à des rangs de lactation élevés. Ce sont des indicateurs de fonctionnement du troupeau ; ils ne prouvent pas une « immunité » de race contre les maladies et doivent être interprétés avec la conduite d’élevage. [S05]
L’actualité du 18 mars 2026 indique que la Simmental reste la seule race de la comparaison à passer sous 400 jours d’IVV et que 61 des lactations ont tous leurs contrôles cellulaires sous 300 000 cellules ml contre 59 pour l’ensemble des autres races citées Elle indique également qu’environ 19 des vaches sont en cinquième…
08 · Référence
Reproduction, vêlage et renouvellement
La reproduction doit être raisonnée à la fois comme moteur du lait, du renouvellement et du produit viande. La Simmental est sélectionnée sur la fertilité des vaches et génisses, l’intervalle vêlage–première IA, les conditions de naissance et de vêlage, et les informations sont disponibles sur les fiches de taureaux. [S19]
• La semence sexée permet de concentrer la production de femelles sur les meilleurs accouplements, mais son intérêt dépend du coût, de la fertilité et de la stratégie de renouvellement.
Le recours à des taureaux sans cornes peut réduire la nécessité d’écorner les descendants homozygotes heterozygotes selon accouplement le statut génétique doit être lu sur la…
| Niveau | Type de source | Usage dans le dossier |
|---|---|---|
| A | Texte réglementaire, INAO, données officielles/OS de race | Statut, cahier des charges, effectifs et indicateurs gérés par l’organisme |
| B | Institut académique/technique, publication scientifique | Validation, méthodes, contexte zootechnique et génétique |
| C | Publication de race / bulletin annuel | Statistiques détaillées, exemples de terrain, objectifs de sélection ; prudence sur les appréciations qualitatives |
| D | Source professionnelle historique/secondaire | Ordres de grandeur ou contexte seulement ; à ne pas privilégier pour des données courantes |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur résumé exécutif ?
La Simmental française est une population bovine de type laitier mixte apparentée au grand ensemble Simmental Fleckvieh d’Europe centrale En France elle conjugue une production laitière inférieure à celle des races les plus spécialisées avec un taux protéique solide des indicateurs fonctionnels favorables et une réelle valorisation bouchère des réformes et des produits mâles Son intérêt se lit donc davantage dans l’équilibre de l’atelier que dans le seul volume de lait par vache S02 S05 Le progrès génétique laitier Simmental France annonce en mars 2026 un gain de base mobile… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur identification, définition et classification ?
La Simmental française appartient au rameau pie rouge d’Europe centrale Elle est apparentée à la Simmental suisse au Fleckvieh allemand et autrichien et à la Pezzata Rossa italienne La population française est conduite comme race laitière de type mixte la sélection vise simultanément la production laitière les caractères fonctionnels la morphologie et la conservation d’aptitudes bouchères S11 S08 Simmental désigne un ensemble racial international très large les performances d’Autriche ou d’Allemagne ne doivent pas être attribuées mécaniquement à la population française Fleckvieh est le nom couramment utilisé dans les pays… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur effectifs, cheptels et géographie française ?
Le bulletin Simmental Info’ 2025 fournit une série homogène sur les femelles pures présentes à l’état civil et les cheptels détenant au moins une femelle Entre 2021 et 2024 le nombre total de femelles pures progresse de 40 554 à 42 263 tandis que le nombre de cheptels passe de 1 828 à 1 920 S05 La hausse agrégée masque deux mouvements certains départements historiques comptent moins de cheptels mais davantage de femelles ce qui peut traduire une concentration des troupeaux parallèlement le nombre de cheptels augmente dans plusieurs zones… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur morphologie, robe, format et pointage ?
Le type recherché doit conserver l’équilibre d’une race mixte : développement corporel suffisant, musculature visible, membres fonctionnels et mamelle adaptée à la traite. Simmental France indique qu’environ 3 000 primipares sont pointées chaque année. [S10] Ce pointage montre que la morphologie n’est pas jugée uniquement sur l’esthétique ou le gabarit. La mamelle représente un tiers de la synthèse, mais la musculature reste à 25 %, ce qui matérialise la volonté de ne pas transformer la population en race laitière spécialisée. [S10] [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur production laitière et composition du lait ?
La production de la Simmental doit être lue dans une logique de lait utile et de fonctionnalité En 2025 Simmental France publie 15 497 résultats de lactation 6 945 kg de lait 40 3 g kg de TB et 33 9 g kg de TP Le volume progresse de 61 kg par rapport à 2024 S06 À partir des chiffres 2025 la quantité théorique de matière grasse est d’environ 280 kg par lactation et celle de matière protéique d’environ 235 kg soit près de 515 kg de matières utiles Le… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur aptitudes bouchères et valeur des animaux de réforme ?
La valeur viande est l’un des éléments les plus différenciants de la Simmental dans un atelier laitier Le bulletin 2025 rapporte un poids moyen de carcasse froide de 352 kg pour les vaches de réforme 2024 et indique un écart d’environ 40 kg par rapport à des races laitières spécialisées Il rapporte aussi pour les veaux abattus entre 8 et 12 mois une moyenne de 194 kg de carcasse froide et 56 classés R S05 Les séries disponibles ne sont pas parfaitement comparables La page performances de Simmental France exploitant… [S01][S02][S03]
