01 · Référence
Cadre, méthode et conventions de lecture
Le Plan directeur SILLOVA demande une fiche dédiée à la race Normande avec une profondeur particulière sur son caractère mixte et ses bassins historiques Les axes obligatoires couvrent l’origine la sélection la robe et la morphologie le lait et sa richesse l’aptitude fromagère les aptitudes bouchères la croissance et la carcasse la fertilité et le vêlage les qualités maternelles la longévité la rusticité la valorisation de l’herbe les systèmes pâturants les effectifs les zones d’élevage…
Les données de race sont croisées entre l’Organisme de Sélection en Race Normande Races de France l’Institut de l’Élevage GenEval INRAE INAO la Région Normandie le ministère de l’Agriculture Agreste et FranceAgriMer Les pages de l’OS sont centrales pour la définition raciale et les programmes de sélection lorsqu’elles décrivent des qualités de façon promotionnelle le…
02 · Référence
Résumé exécutif
La Normande est une grande race laitière française à double aptitude. Elle combine une production de lait moins volumineuse que celle de la Prim’Holstein avec des teneurs élevées en matière grasse et surtout en protéines, tout en conservant une vraie valeur bouchère des veaux, jeunes bovins, bœufs et vaches de réforme. Cette mixité est explicitement intégrée dans l’objectif de sélection génétique et constitue une part essentielle de son intérêt économique et patrimonial.
Au contrôle laitier 2025 la race totalise 120 405 résultats de lactation dans le tableau national La lactation brute moyenne dure 346 jours et atteint 7 370 kg de lait 313 kg de matière grasse et 258 kg de matière protéique avec un TB de 42 4 g kg et un TP de 34 9…
03 · Référence
Fiche d’identité et chiffres clés
Attention aux définitions : « vaches totales », « vaches contrôlées », « résultats de lactation » et « animaux de la base de sélection » ne désignent pas la même population. De même, Races de France publie des hauteurs au sacrum différentes de celles du standard descriptif de l’OS. Pour SILLOVA, la valeur morphologique de référence retenue est celle de l’OS, mais la divergence doit être conservée comme métadonnée de source plutôt que masquée.
04 · Référence
Origines et histoire de la race
La Normande résulte de la mise en commun de populations locales adaptées aux conditions herbagères du nord-ouest de la France. L’OS identifie trois racines principales : Cotentine, Augeronne et Cauchoise. Leur aire combinait climat tempéré, prairies et production laitière transformée en fromages à pâte molle. Le caractère mixte n’est donc pas récent : la viande persillée et la transformation du lait sont décrites comme deux composantes historiques.
05 · Référence
Répartition géographique, bassins et dynamique démographique
Le cœur de diffusion reste le Grand Ouest : Normandie, Bretagne, Pays de la Loire et territoires voisins. Le paysage bocager, les prairies permanentes, l’histoire fromagère et la proximité de filières de transformation expliquent cet ancrage. La race est néanmoins présente dans d’autres régions françaises et à l’international.
Le communiqué régional du 28 avril 2026 fournit le diagnostic le plus récent et le plus explicite -35 d’effectif en dix ans au niveau national perte annuelle estimée à 11 000-13 000 bovins et -25 en Normandie avec plus de 50 000 vaches perdues La Région cite plusieurs facteurs concurrence de la Prim’Holstein pour le…
06 · Référence
Morphologie, robe et reconnaissance
La Normande est une vache de grand format intermédiaire entre une laitière très spécialisée et une race bouchère. Le modèle recherché associe volume corporel, capacité d’ingestion, solidité des aplombs, mamelle fonctionnelle et musculature suffisante pour maintenir la valeur viande. La tête est triangulaire, le front convexe, les yeux espacés. Les « lunettes » pigmentées autour des yeux et les taches au mufle constituent un critère visuel emblématique.
L’OS associe la pigmentation autour des yeux à une meilleure protection vis-à-vis de l’ensoleillement. Cette affirmation relève du standard et de l’expérience de filière ; SILLOVA ne doit pas en faire une garantie sanitaire individuelle.
07 · Référence
La double aptitude : cœur du modèle Normand
Dans une race spécialisée, le produit principal domine fortement la sélection. Chez la Normande, la logique économique est plus distribuée : production de lait et de matières utiles, qualité technologique, valeur du veau, croissance des mâles, carcasse des jeunes bovins ou bœufs, et valeur de réforme des femelles. L’ISU rénové en 2018 traduit ce choix collectif en intégrant directement les aptitudes bouchères.
08 · Référence
Production laitière : résultats 2025
Le contrôle laitier national 2025 fournit le repère de production le plus comparable entre races. Pour la Normande, 120 405 résultats de lactation brute affichent 7 370 kg sur 346 jours, 313 kg de matière grasse, 258 kg de matière protéique, un TB de 42,4 g/kg et un TP de 34,9 g/kg. La matière utile est de 570 kg.
La comparaison illustre pourquoi le classement par litres est incomplet La Normande produit environ 28 de lait en moins que la Prim’Holstein dans ces références mais ses taux plus élevés réduisent l’écart en matière utile Par rapport à la Montbéliarde elle produit moins de lait mais une quantité de matière utile très proche dans le…
| Type de donnée | Exemple | Règle de stockage SILLOVA |
|---|---|---|
| Caractéristique stable | robe tricolore, lunettes, double aptitude | Conserver source descriptive et version du standard. |
| Performance annuelle | 7 370 kg en 2025 | Année, durée de lactation, population et méthode. |
| Effectif | 279 865 vaches en 2022 | Ne pas extrapoler sans source plus récente. |
| Index génétique | ISU, STMA, REPRO, SYBO | Valeur + édition d’indexation + base mobile. |
| Cahier des charges AOP | 50 %, 60 % ou 100 % de Normandes selon produit | Version réglementaire et date de consultation. |
| Palmarès | vache dépassant 100 000 kg de carrière | Exemple extrême, jamais moyenne raciale. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur cadre, méthode et conventions de lecture ?
Le Plan directeur SILLOVA demande une fiche dédiée à la race Normande avec une profondeur particulière sur son caractère mixte et ses bassins historiques Les axes obligatoires couvrent l’origine la sélection la robe et la morphologie le lait et sa richesse l’aptitude fromagère les aptitudes bouchères la croissance et la carcasse la fertilité et le vêlage les qualités maternelles la longévité la rusticité la valorisation de l’herbe les systèmes pâturants les effectifs les zones d’élevage Les données de race sont croisées entre l’Organisme de Sélection en Race Normande Races de… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur résumé exécutif ?
La Normande est une grande race laitière française à double aptitude Elle combine une production de lait moins volumineuse que celle de la Prim’Holstein avec des teneurs élevées en matière grasse et surtout en protéines tout en conservant une vraie valeur bouchère des veaux jeunes bovins bœufs et vaches de réforme Cette mixité est explicitement intégrée dans l’objectif de sélection génétique et constitue une part essentielle de son intérêt économique et patrimonial Au contrôle laitier 2025 la race totalise 120 405 résultats de lactation dans le tableau national La lactation… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur fiche d’identité et chiffres clés ?
Attention aux définitions : « vaches totales », « vaches contrôlées », « résultats de lactation » et « animaux de la base de sélection » ne désignent pas la même population. De même, Races de France publie des hauteurs au sacrum différentes de celles du standard descriptif de l’OS. Pour SILLOVA, la valeur morphologique de référence retenue est celle de l’OS, mais la divergence doit être conservée comme métadonnée de source plutôt que masquée. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur origines et histoire de la race ?
La Normande résulte de la mise en commun de populations locales adaptées aux conditions herbagères du nord-ouest de la France. L’OS identifie trois racines principales : Cotentine, Augeronne et Cauchoise. Leur aire combinait climat tempéré, prairies et production laitière transformée en fromages à pâte molle. Le caractère mixte n’est donc pas récent : la viande persillée et la transformation du lait sont décrites comme deux composantes historiques. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur répartition géographique, bassins et dynamique démographique ?
Le cœur de diffusion reste le Grand Ouest Normandie Bretagne Pays de la Loire et territoires voisins Le paysage bocager les prairies permanentes l’histoire fromagère et la proximité de filières de transformation expliquent cet ancrage La race est néanmoins présente dans d’autres régions françaises et à l’international Le communiqué régional du 28 avril 2026 fournit le diagnostic le plus récent et le plus explicite -35 d’effectif en dix ans au niveau national perte annuelle estimée à 11 000-13 000 bovins et -25 en Normandie avec plus de 50 000 vaches… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur morphologie, robe et reconnaissance ?
La Normande est une vache de grand format intermédiaire entre une laitière très spécialisée et une race bouchère Le modèle recherché associe volume corporel capacité d’ingestion solidité des aplombs mamelle fonctionnelle et musculature suffisante pour maintenir la valeur viande La tête est triangulaire le front convexe les yeux espacés Les lunettes pigmentées autour des yeux et les taches au mufle constituent un critère visuel emblématique L’OS associe la pigmentation autour des yeux à une meilleure protection vis-à-vis de l’ensoleillement Cette affirmation relève du standard et de l’expérience de filière SILLOVA… [S01][S02][S03]
