01 · Référence
Définition et place de la récolte dans l’itinéraire technique
La récolte de betterave sucrière comprend l’effeuillage, le scalpage ou micro-scalpage selon les équipements, l’extraction de la racine, le nettoyage, la reprise, le stockage transitoire en trémie, le déchargement, le débardage éventuel, la constitution du silo puis l’enlèvement. Ces opérations forment une chaîne : une erreur commise au premier maillon peut se retrouver à la réception ou au stockage.
Le rendement biologique n’est pas le rendement livré. À la parcelle, la meilleure récolte est celle qui maximise le poids utile et la quantité de sucre livrée tout en limitant la terre exportée, les pertes par casse et les dommages au sol. Cette logique doit être dissociée du simple débit de chantier.
Le présent dossier traite la conduite globale du chantier. Les pages « Date d’arrachage de la betterave sucrière » « Date d’arrachage », « Rendement de la betterave sucrière » « Rendement », 1108 « Richesse en sucre » et 1109 « Stockage des betteraves en silo » devront approfondir ces sujets sans recopier l’ensemble des réglages de chantier.
02 · Référence
Contexte français de la filière et campagne 2025-2026
Le SNFS indique que la France demeure le premier producteur européen de sucre, avec 19 sucreries en activité et environ 23 000 planteurs. Cette organisation explique la longueur des campagnes et la nécessité de coordonner finement arrachage, stockage, transport et disponibilité des usines.
Agreste a révisé fin 2025 la récolte à 35,5 Mt pour un rendement de 89,4 t/ha. L’ITB indique que, dans les enquêtes Pratiques culturales, 50 % des surfaces étaient déjà arrachées au 1er novembre 2021, mais que l’allongement des campagnes conduit désormais à une part importante des arrachages après cette date.
Agreste estime la sole 2026 à environ 378 000 ha, soit -5 % par rapport à 2025. Aucune estimation nationale officielle du rendement betteravier 2026 n’est encore publiée à cette date. Les données de rendement des cultures d’automne doivent être complétées plus tard en campagne. La CGB souligne au 14 août un déficit hydrique, des fortes chaleurs, de la jaunisse et des dégâts de Rhizopus dans certaines parcelles.
Les parcelles fortement stressées ou présentant des racines atteintes ne doivent pas être planifiées comme des betteraves saines destinées au stockage long. Les décisions doivent être prises avec la sucrerie : priorisation de l’enlèvement, isolement éventuel de lots, ou non-stockage de zones pourries.
03 · Référence
Choisir le chantier : intégrale ou chantier décomposé
Les intégrales concentrent effeuillage, arrachage, nettoyage, stockage en trémie et vidange. Elles offrent un haut débit et réduisent la coordination entre plusieurs machines, mais leur masse élevée impose une forte discipline sur le tassement, particulièrement en sol humide.
Les chantiers avec arracheuse, débardeuse ou chargeuse répartissent les fonctions. Ils peuvent offrir davantage de souplesse sur la charge au sol et le débit, mais exigent une organisation plus complexe et davantage de trafic.
L’outil Perfbet de l’ITB compare les caractéristiques techniques des machines, calcule les coûts fixes et variables, puis simule la faisabilité d’un plan de charge en intégrant les fenêtres climatiques. Pour SILLOVA, la sélection d’un chantier doit associer surface à récolter, date d’enlèvement, capacité journalière, sol, risque de tassement, accessibilité du silo et coûts.
04 · Référence
Avant le premier hectare : audit pré-récolte
Cartographier les zones humides, les mouillères, les fourrières, les foyers de maladies racinaires, les zones à betteraves fourchues, les secteurs irrigués tardivement et les parties compactées. Ces zones peuvent nécessiter un réglage ou un ordre de passage différent.
Rhizoctone brun, rhizoctone violet, Erwinia, Rhizopus, nématodes du collet et autres pourritures dégradent la conservation. Une racine atteinte continue d’évoluer au silo ; l’ITB recommande de réduire la durée de stockage et de prévenir la sucrerie en cas d’attaque.
Contrôler usure des couteaux, fléaux, scalpeurs, socs, disques, turbines, rouleaux, grilles, grattoirs, protections, tapis et capteurs. Un jeu excessif ou un organe usé transforme rapidement un bon réglage théorique en mauvaise qualité de récolte.
Définir sens d’arrachage, zones de vidange, circulation des bennes et accès au silo. L’objectif est de limiter les croisements, les demi-tours lourds et le nombre de passages sur une même bande.
05 · Référence
Effeuillage et scalpage
Le rotor retire et broie le bouquet foliaire. L’ITB recommande que sa hauteur soit réglée au niveau des betteraves les plus émergentes : quelques racines peuvent être touchées par le rotor, mais le travail doit rester homogène.
Les scalpeurs retirent les pétioles restant sur le collet. Leur pression et leur hauteur doivent suivre l’émergence de la racine. Les couteaux doivent être entretenus et affûtés ; une forte variabilité d’émergence rend le réglage plus difficile.
Vise moins de 20 % de betteraves avec pétioles et moins de 10 % de betteraves surdécolletées ou éclatées. Au-dessus de 5 km/h, le risque de mauvais travail augmente rapidement.
Couper trop bas retire une partie de racine riche en sucre et accroît la surface blessée. Cette blessure augmente la respiration, la cicatrisation et le risque de pourriture en stockage. L’objectif n’est donc pas d’obtenir une racine visuellement « propre » à tout prix.
Des pétioles longs et des tissus verts augmentent les impuretés et peuvent produire des repousses en silo lorsque les températures sont favorables. Les repousses consomment du saccharose et compliquent la conservation.
06 · Référence
Arrachage de la racine : profondeur, organes et casse
En sol sec et dur, il peut être nécessaire d’augmenter la profondeur pour réduire les casses du pivot. Lorsque les conditions se dégradent, l’ITB conseille de réduire la profondeur, sans provoquer de casse systématique.
Les bâtis à socs sont souvent privilégiés en conditions difficiles pour limiter la masse de terre prélevée. Les bâtis à disques imposent une attention particulière aux patins et à la bande de terre extraite.
07 · Référence
Nettoyage : retirer la terre sans détruire la récolte
Lorsque la terre se sépare facilement, ralentir les turbines, fermer ou protéger certaines grilles et conserver des dispositifs protecteurs permet de limiter les blessures. L’objectif est de viser moins d’1 t/ha de pertes par casse.
08 · Référence
Vitesse d’avancement et débit de chantier
Le débit instantané maximal n’est pas nécessairement le débit économique. Une vitesse trop élevée réduit le temps disponible pour l’arrachage et le nettoyage, augmente la casse et peut dégrader l’effeuillage.
| Indicateur | Repère | Utilisation | Source |
|---|---|---|---|
| Pétioles après effeuillage | < 20 % | Contrôle de l’effeuilleuse/scalpeurs | ITB |
| Surdécolletage / éclatement | < 10 % | Limiter pertes et blessures | ITB |
| Vitesse d’avancement | ≈ 2/3 du maximum possible | Compromis nettoyage/casse | ITB |
| Casse cible en sec | < 1 t/ha | Priorité protection racines | ITB |
| Pointe peu cassée | cassure ≤ 2 cm de diamètre | Évaluer les pertes par casse | ITB |
| Silobet | 270 °C.j | Seuil de conservation au-delà duquel les pourritures accélèrent | ITB/COBRI |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur définition et place de la récolte dans l’itinéraire technique ?
La récolte de betterave sucrière comprend l’effeuillage le scalpage ou micro-scalpage selon les équipements l’extraction de la racine le nettoyage la reprise le stockage transitoire en trémie le déchargement le débardage éventuel la constitution du silo puis l’enlèvement Ces opérations forment une chaîne une erreur commise au premier maillon peut se retrouver à la réception ou au stockage Le rendement biologique n’est pas le rendement livré À la parcelle la meilleure récolte est celle qui maximise le poids utile et la quantité de sucre livrée tout en limitant la terre… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur contexte français de la filière et campagne 2025-2026 ?
Le SNFS indique que la France demeure le premier producteur européen de sucre avec 19 sucreries en activité et environ 23 000 planteurs Cette organisation explique la longueur des campagnes et la nécessité de coordonner finement arrachage stockage transport et disponibilité des usines Agreste a révisé fin 2025 la récolte à 35 5 Mt pour un rendement de 89 4 t ha L’ITB indique que dans les enquêtes Pratiques culturales 50 des surfaces étaient déjà arrachées au 1er novembre 2021 mais que l’allongement des campagnes conduit désormais à une part… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur choisir le chantier : intégrale ou chantier décomposé ?
Les intégrales concentrent effeuillage arrachage nettoyage stockage en trémie et vidange Elles offrent un haut débit et réduisent la coordination entre plusieurs machines mais leur masse élevée impose une forte discipline sur le tassement particulièrement en sol humide Les chantiers avec arracheuse débardeuse ou chargeuse répartissent les fonctions Ils peuvent offrir davantage de souplesse sur la charge au sol et le débit mais exigent une organisation plus complexe et davantage de trafic L’outil Perfbet de l’ITB compare les caractéristiques techniques des machines calcule les coûts fixes et variables puis simule… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur avant le premier hectare : audit pré-récolte ?
Cartographier les zones humides les mouillères les fourrières les foyers de maladies racinaires les zones à betteraves fourchues les secteurs irrigués tardivement et les parties compactées Ces zones peuvent nécessiter un réglage ou un ordre de passage différent Rhizoctone brun rhizoctone violet Erwinia Rhizopus nématodes du collet et autres pourritures dégradent la conservation Une racine atteinte continue d’évoluer au silo l’ITB recommande de réduire la durée de stockage et de prévenir la sucrerie en cas d’attaque Contrôler usure des couteaux fléaux scalpeurs socs disques turbines rouleaux grilles grattoirs protections tapis… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur effeuillage et scalpage ?
Le rotor retire et broie le bouquet foliaire L’ITB recommande que sa hauteur soit réglée au niveau des betteraves les plus émergentes quelques racines peuvent être touchées par le rotor mais le travail doit rester homogène Les scalpeurs retirent les pétioles restant sur le collet Leur pression et leur hauteur doivent suivre l’émergence de la racine Les couteaux doivent être entretenus et affûtés une forte variabilité d’émergence rend le réglage plus difficile Vise moins de 20 de betteraves avec pétioles et moins de 10 de betteraves surdécolletées ou éclatées Au-dessus… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur arrachage de la racine : profondeur, organes et casse ?
En sol sec et dur il peut être nécessaire d’augmenter la profondeur pour réduire les casses du pivot Lorsque les conditions se dégradent l’ITB conseille de réduire la profondeur sans provoquer de casse systématique Les bâtis à socs sont souvent privilégiés en conditions difficiles pour limiter la masse de terre prélevée Les bâtis à disques imposent une attention particulière aux patins et à la bande de terre extraite Les racines fourchues étranglées ou atteintes d’Aphanomyces sont plus fragiles Elles se cassent ou sont éjectées plus facilement La vitesse la profondeur… [S01][S02][S03]
