01 · Identification
Distinguer la lavande du lavandin dès le projet
FranceAgriMer suit séparément les surfaces de lavande et de lavandin. Cette distinction doit être conservée dans un projet agricole : les deux cultures ne relèvent pas automatiquement du même produit ni des mêmes exigences commerciales. La lavande concernée par l’AOP « Huile essentielle de lavande de Haute-Provence » est Lavandula angustifolia et doit répondre à un cahier des charges précis.
Avant de réserver des plants, préciser l’espèce, le mode de multiplication, la destination de la récolte et les exigences de l’acheteur. Une simple mention « lavande » sur un devis ne suffit pas à vérifier l’adéquation du matériel végétal au débouché. Le projet doit aussi distinguer une culture destinée à une huile essentielle d’une vente de fleurs ou de bouquets.
02 · Filière
Lire les surfaces récentes sans en déduire un prix
La note de conjoncture FranceAgriMer de février 2026 indique 6 982 hectares de lavande et 18 166 hectares de lavandin déclarés en France métropolitaine en 2025. Les deux cultures totalisent donc 25 148 hectares dans ce périmètre. FranceAgriMer relie le recul des surfaces engagé après 2021 à un contexte de surproduction et d’accumulation de stocks.
| Culture | Surface déclarée |
|---|---|
| Lavande | 6 982 ha |
| Lavandin | 18 166 ha |
| Total des deux cultures | 25 148 ha |
03 · Filière
Ce que les surfaces ne permettent pas de calculer
Ces données décrivent des surfaces, pas la production d’huile ni la marge d’une exploitation. Pour tester un investissement, il faut obtenir des conditions de vente propres au produit envisagé : qualité attendue, volumes, calendrier, modalités de réception et prix. Le chiffre national seul ne permet pas de calculer un revenu par hectare ou de choisir une variété.
04 · Implantation
Partir d’un matériel végétal identifié et traçable
La filière Plants sains certifiés coordonnée par le CRIEPPAM cherche à limiter l’introduction et la propagation de pathogènes dans les plantations de lavande et de lavandin. Son dispositif associe multiplication contrôlée, traçabilité et contrôles sanitaires. Pour un nouveau plantier, demander l’origine, la variété ou population et les documents accompagnant les plants permet de vérifier ce qui est réellement fourni.
Le CRIEPPAM précise que l’état sanitaire garanti concerne le moment de la plantation. La certification ne signifie donc pas qu’une parcelle restera indemne pendant toute sa vie. La surveillance du dépérissement et le suivi des plantes après implantation restent nécessaires. Le type de plant et son adaptation au cahier des charges éventuel doivent être vérifiés avant l’achat.
05 · Débouché
Organiser récolte et transformation autour du produit vendu
Une culture destinée à l’huile essentielle suppose de prévoir la récolte, le transport de la matière végétale et l’accès à la distillation. Pour l’AOP de Haute-Provence, l’INAO décrit une distillation à la vapeur d’eau et des exigences portant sur le produit, son origine et sa traçabilité. Une vente de fleurs sèches ou de bouquets suit d’autres spécifications commerciales.
Avant de planter, formaliser la destination de chaque lot, les équipements disponibles et les coûts de transformation. Un rendement brut en végétal n’est pas un rendement en huile : la conversion dépend du produit et du procédé. Sans données propres au système, il serait trompeur d’afficher un rendement ou une rentabilité standard pour toutes les lavanderaies.
06 · Qualité
Vérifier les conditions particulières de l’AOP
L’appellation « Huile essentielle de lavande de Haute-Provence » ne s’applique pas à toute huile produite dans le Sud-Est. L’INAO précise une aire géographique sur quatre départements et renvoie au cahier des charges pour les règles de matériel végétal, de production, de transformation et de contrôle. L’emplacement de la parcelle et la variété ne suffisent pas, à eux seuls, à garantir l’éligibilité.
Pour un projet sous appellation, consulter la version en vigueur du cahier des charges et se rapprocher de l’organisme de défense et de gestion avant l’implantation. Les exigences ont connu des modifications récentes : la vérification doit porter sur le texte applicable au millésime de production, et non sur un ancien résumé commercial.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Quelle surface de lavande était déclarée en France en 2025?
FranceAgriMer indique 6 982 hectares de lavande en France métropolitaine en 2025. Le lavandin est compté séparément, avec 18 166 hectares. Ces chiffres ne sont pas des rendements ni des surfaces certifiées AOP.
Des plants certifiés empêchent-ils tout dépérissement?
Non. Selon le CRIEPPAM, la filière garantit un état sanitaire contrôlé et une traçabilité au moment de la plantation. La parcelle doit ensuite être surveillée ; la certification ne supprime pas tous les risques futurs.
L’emplacement de la parcelle suffit-il pour une AOP?
Non. L’emplacement de la parcelle et la variété ne suffisent pas, à eux seuls, à garantir l’éligibilité. Il faut vérifier les règles du cahier des charges, dans sa version applicable au millésime.
