01 · Référence
Synthèse opérationnelle
La floraison du blé, ou anthèse, correspond à l’ouverture fonctionnelle des fleurons et à l’apparition des anthères. Dans la pratique de terrain, le début floraison est identifié lorsque les premières anthères jaunes sont visibles sur les épis : c’est BBCH 61. La mi-floraison correspond à BBCH 65, lorsque la moitié environ des anthères est arrivée à maturité, et BBCH 69 marque la fin de floraison. Cette séquence succède directement à l’épiaison complète (BBCH 59) et précède le stade grain aqueux (BBCH 71). [R2, R3]
Le stade est stratégique pour trois raisons. Premièrement, la fécondation fixe une composante majeure du rendement : le nombre de grains par épi et par mètre carré. Deuxièmement, les stress hydriques, thermiques, lumineux ou froids qui touchent la reproduction peuvent réduire la fertilité, avec des effets qui ne sont pas toujours immédiatement visibles. Troisièmement, la présence d’humidité et de pluies autour de la sortie des étamines constitue le principal facteur climatique de contamination des épis par les fusarioses, notamment Fusarium graminearum, producteur potentiel de DON. [R4–R8, R16–R18]
En 2026, plusieurs régions françaises ont observé une forte avance phénologique : ARVALIS signalait 12 à 15 jours d’avance à épiaison-floraison en Bretagne début mai, et environ dix jours dans le Sud-Ouest, avec parfois seulement quatre jours entre épiaison et floraison au lieu d’environ une semaine en moyenne. Ces observations illustrent pourquoi SILLOVA doit raisonner en stades observés et données météo, et non en dates calendaires fixes. [R7, R8]
Figure 1 — Repères BBCH de l’épiaison complète au début de développement du grain. Synthèse d’après AHDB. [R2, R3]
02 · Référence
Définition précise : qu’appelle-t-on “floraison du blé” ?
En céréales à paille, le terme “floraison” est souvent utilisé comme synonyme pratique d’anthèse, c’est-à-dire la période où les anthères deviennent visibles et libèrent leur pollen. Chez le blé, espèce majoritairement autogame, l’autofécondation domine : la fécondation se réalise le plus souvent à l’intérieur ou à proximité immédiate du fleuron. La sortie des anthères reste néanmoins le repère le plus simple et reproductible au champ pour caler BBCH 61–69.
Il faut distinguer trois phénomènes proches mais non identiques : la floraison visible, la pollinisation et la fécondation. La pollinisation correspond au dépôt du pollen sur le stigmate ; la fécondation est l’union des gamètes qui initie le développement du caryopse. ARVALIS rappelle que les grains commencent à se former à la fécondation, environ trois jours avant la floraison visible dans certaines descriptions physiologiques. Cela explique pourquoi un stress peut affecter la fertilité alors que les anthères ne sont pas encore nombreuses à l’extérieur de l’épi. [R16]
Tableau 1 — Vocabulaire indispensable pour interpréter correctement le stade floraison. [R2, R16, R28]
03 · Référence
BBCH 61 à 69 : coder la floraison sans ambiguïté
Le codage BBCH donne un langage commun aux agriculteurs, conseillers, expérimentateurs et étiquettes de produits phytopharmaceutiques. Le stade principal 6 correspond à la floraison. Les trois repères usuels sont BBCH 61, 65 et 69. Au champ, le stade d’une parcelle doit représenter la majorité des tiges fertiles, pas la tige la plus avancée ni quelques talles tardives. [R2]
Tableau 2 — Repères pratiques de la floraison du blé. [R2, R3]
04 · Référence
Comment observer la floraison dans une parcelle hétérogène
Une parcelle peut présenter plusieurs jours d’écart entre les zones chaudes et froides, les types de sol, les passages tassés, les variétés d’un mélange, les dates de levée et les talles d’un même pied. Une observation unique en bordure peut donc conduire à une erreur de stade. Pour SILLOVA, l’observation doit être structurée et répétable.
• Choisir au moins 5 à 10 points représentatifs et éviter les fourrières sauf si elles constituent une zone d’intérêt spécifique.
• Observer plusieurs dizaines d’épis par point ; noter séparément les tiges principales et les talles manifestement tardives si elles sont nombreuses.
• Classer les épis en quatre catégories : aucune anthère ; premières anthères ; floraison active ; floraison terminée.
• Enregistrer l’heure, la météo des 48 dernières heures, la variété, la date de semis, le précédent et l’état hydrique.
05 · Référence
Anatomie de la fleur de blé
Chaque épillet porte plusieurs fleurons potentiels. Un fleuron comprend notamment des étamines terminées par des anthères, un ovaire et des stigmates plumeux, le tout protégé par les glumelles. Tous les fleurons initiés ne deviennent pas des grains : une fraction régresse avant ou autour de la floraison. La capacité de la culture à maintenir des fleurons fertiles dépend de la nutrition carbonée, du rayonnement, de la température, de l’eau, de la génétique et de l’état sanitaire.
Tableau 4 — Organes floraux et points de vigilance.
Figure 2 — Séquence physiologique simplifiée de la méiose au remplissage. [R16, R28, R33]
06 · Référence
Autogamie, pollinisation et fécondation
Le blé tendre et le blé dur sont majoritairement autogames. Cela ne signifie pas que la pollinisation est totalement indépendante de l’environnement : l’ouverture des fleurons, la déhiscence des anthères, la viabilité du pollen, sa germination sur le stigmate et la croissance du tube pollinique sont des processus biologiques sensibles. Les revues scientifiques sur le stress thermique montrent que la phase reproductive est l’une des plus vulnérables du cycle des céréales ; chez le blé, des températures élevées autour de l’anthèse peuvent diminuer la viabilité du pollen, la fertilité des fleurons et le nombre de grains. [R29–R34]
07 · Référence
Fertilité de l’épi : la composante centrale de la floraison
Le rendement peut être décomposé en épis m² × grains épi × poids moyen des grains À la floraison le nombre d’épis est déjà pratiquement fixé La composante qui se joue encore directement est le nombre de grains via la survie des fleurons la qualité…
08 · Référence
Quand a lieu la floraison ? Génétique, semis et climat
La date de floraison résulte d’interactions entre la génétique de la variété la vernalisation la photopériode la somme de températures et la date d’implantation Les variétés diffèrent par leur précocité à montaison et à épiaison le GEVES et le CTPS utilisent ces caractères dans l’évaluation…
| Terme | Définition opérationnelle | À ne pas confondre avec |
|---|---|---|
| Épiaison | Sortie de l’épi hors de la gaine de la feuille étendard, BBCH 51–59. | Floraison : les anthères peuvent être absentes alors que l’épi est entièrement sorti. |
| Anthèse / floraison | Ouverture fonctionnelle des fleurons ; premières anthères visibles à BBCH 61. | Fécondation : processus biologique parfois légèrement antérieur au repère visuel. |
| Pollinisation | Transfert du pollen vers le stigmate. | Dispersion à longue distance : le blé est surtout autogame. |
| Fécondation | Union des gamètes ; déclenchement du développement du grain. | Remplissage : accumulation ultérieure d’eau, cellules, amidon et protéines. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur synthèse opérationnelle ?
La floraison du blé ou anthèse correspond à l’ouverture fonctionnelle des fleurons et à l’apparition des anthères Dans la pratique de terrain le début floraison est identifié lorsque les premières anthères jaunes sont visibles sur les épis c’est BBCH 61 La mi-floraison correspond à BBCH 65 lorsque la moitié environ des anthères est arrivée à maturité et BBCH 69 marque la fin de floraison Cette séquence succède directement à l’épiaison complète BBCH 59 et précède le stade grain aqueux BBCH 71 R2 R3 Le stade est stratégique pour trois raisons… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur définition précise : qu’appelle-t-on “floraison du blé” ? ?
En céréales à paille le terme floraison est souvent utilisé comme synonyme pratique d’anthèse c’est-à-dire la période où les anthères deviennent visibles et libèrent leur pollen Chez le blé espèce majoritairement autogame l’autofécondation domine la fécondation se réalise le plus souvent à l’intérieur ou à proximité immédiate du fleuron La sortie des anthères reste néanmoins le repère le plus simple et reproductible au champ pour caler BBCH 61 69 Il faut distinguer trois phénomènes proches mais non identiques la floraison visible la pollinisation et la fécondation La pollinisation correspond au… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur bbch 61 à 69 : coder la floraison sans ambiguïté ?
Le codage BBCH donne un langage commun aux agriculteurs, conseillers, expérimentateurs et étiquettes de produits phytopharmaceutiques. Le stade principal 6 correspond à la floraison. Les trois repères usuels sont BBCH 61, 65 et 69. Au champ, le stade d’une parcelle doit représenter la majorité des tiges fertiles, pas la tige la plus avancée ni quelques talles tardives. [R2] Tableau 2 — Repères pratiques de la floraison du blé. [R2, R3] [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur comment observer la floraison dans une parcelle hétérogène ?
Une parcelle peut présenter plusieurs jours d’écart entre les zones chaudes et froides les types de sol les passages tassés les variétés d’un mélange les dates de levée et les talles d’un même pied Une observation unique en bordure peut donc conduire à une erreur de stade Pour SILLOVA l’observation doit être structurée et répétable Choisir au moins 5 à 10 points représentatifs et éviter les fourrières sauf si elles constituent une zone d’intérêt spécifique Observer plusieurs dizaines d’épis par point noter séparément les tiges principales et les talles manifestement… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur anatomie de la fleur de blé ?
Chaque épillet porte plusieurs fleurons potentiels Un fleuron comprend notamment des étamines terminées par des anthères un ovaire et des stigmates plumeux le tout protégé par les glumelles Tous les fleurons initiés ne deviennent pas des grains une fraction régresse avant ou autour de la floraison La capacité de la culture à maintenir des fleurons fertiles dépend de la nutrition carbonée du rayonnement de la température de l’eau de la génétique et de l’état sanitaire Tableau 4 Organes floraux et points de vigilance Figure 2 Séquence physiologique simplifiée de la… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur autogamie, pollinisation et fécondation ?
Le blé tendre et le blé dur sont majoritairement autogames Cela ne signifie pas que la pollinisation est totalement indépendante de l’environnement l’ouverture des fleurons la déhiscence des anthères la viabilité du pollen sa germination sur le stigmate et la croissance du tube pollinique sont des processus biologiques sensibles Les revues scientifiques sur le stress thermique montrent que la phase reproductive est l’une des plus vulnérables du cycle des céréales chez le blé des températures élevées autour de l’anthèse peuvent diminuer la viabilité du pollen la fertilité des fleurons et… [S01][S02][S03]
