01 · Référence
Résumé exécutif
L alimentation est l un des postes économiques dominants en aviculture mais sa part varie fortement selon l espèce le système l âge d abattage et la méthode de coût retenue Dans les références ITAVI 2024 l aliment représente environ 53 5 du coût complet modélisé du poulet standard 65 7 de celui de la dinde standard et 51 0 de celui du canard à rôtir En poulet Label Rouge sa part est plus faible…
• Le bon indicateur économique est le coût d'aliment par unité de produit, pas seulement le prix en €/t. Pour un lot de chair, une approximation opérationnelle est : coût aliment €/kg vif ≈ IC × prix aliment €/kg, à condition d'utiliser des conventions cohérentes.
02 · Référence
Définition et vocabulaire économique
Dans ce dossier le coût alimentaire désigne la dépense imputable à l alimentation d un atelier avicole rapportée soit à un animal soit à un lot soit à une unité de produit Le coût d aliment peut désigner le prix d une tonne ou dans les modèles ITAVI le poste aliment par kg vif Le terme coût de ration est davantage utilisé quand on reconstitue le prix d un mélange ou d une ration à…
Le coût complet intègre en général selon la méthode bâtiment et amortissements frais financiers autres charges fixes énergie eau santé désinfection litière enlèvement animaux d un jour aliment et rémunération du travail La marge poussin-aliment MPA utilisée dans certaines analyses de volailles sous SIQO est volontairement plus partielle elle rapproche la recette d élevage des…
03 · Référence
Formules de calcul et conventions
Exemple SILLOVA : avec un IC de 1,60 et un aliment à 350 €/t (0,350 €/kg), le coût alimentaire théorique est de 0,560 €/kg vif. Une hausse de 10 €/t, toutes choses égales par ailleurs, ajoute 0,016 €/kg vif. Ce calcul est une sensibilité et non une moyenne nationale.
Chez la poulette prête à pondre l aliment est comptabilisé par poulette livrée ou transférée Chez les reproducteurs il faut distinguer le coût d élevage jusqu à la maturité puis le coût en période de reproduction et si l objectif est l œuf à couver ou le poussin intégrer fertilité éclosabilité et taux de poussins…
04 · Référence
Références françaises 2024 : ce que représente réellement l’aliment
Le rapport ITAVI « Performances techniques et coûts de production en volailles de chair - Résultats 2024 », publié le 1er juin 2026, fournit une référence nationale pondérée issue d'organisations de production et d'élevages indépendants. Il couvre le poulet standard, la dinde medium, le canard à rôtir, la pintade et, avec des méthodes adaptées, des productions Label Rouge et biologiques. [S03]
Source : ITAVI PTCP volailles de chair, résultats 2024 [S03]. Part aliment = poste aliment / coût complet, calcul SILLOVA. Les systèmes ne sont pas directement comparables : âge, densité, rotations, croissance, bâtiment et cahier des charges diffèrent.
En 2024 l échantillon ITAVI donne 21 3 poussins m² à la mise en place 3 1 de mortalité technique un…
05 · Référence
Poulettes et poules pondeuses : convertir le prix d’aliment en coût par œuf
La référence ITAVI dédiée aux poulettes et pondeuses distingue les codes 3 (cage), 2 (sol), 1 (plein air et Label Rouge) et 0 (biologique) et calcule les coûts à partir des performances techniques, des charges opérationnelles et d'hypothèses régulièrement actualisées pour les charges fixes, les investissements et le travail. [S04]
Source : synthèse ITAVI PTCP poulettes et pondeuses 2020-2023, projections 2024 [S05]. La projection 2024 utilise les performances techniques de 2023 et actualise les coûts.
Dans cette configuration le poste aliment projeté pour 2024 représente environ 51 2 du coût complet aux 100 œufs 5 32 10 39 Ce ratio est inférieur à certains ordres de…
06 · Référence
De quoi se compose le prix d’un aliment avicole ?
Le prix livré n'est pas seulement la somme des céréales et tourteaux du jour. Il agrège la recette, la stratégie d'achat du fabricant, le prémix, les acides aminés et minéraux, la fabrication, la granulation, l'énergie, les contrôles, la logistique, les frais commerciaux et parfois des exigences contractuelles particulières. La pondération exacte varie d'un fabricant et d'une formule à l'autre.
07 · Référence
Filière française des aliments composés : volumes et matières premières
Les données Agreste GraphAgri montrent que la volaille est le premier débouché de l industrie française des aliments composés En 2024 la production totale d aliments composés est d environ 19 4 Mt et les aliments pour volailles atteignent 8 056 Mt soit un peu plus de 41 du total Les aliments destinés aux poulets représentent 3 238 Mt et ceux des palmipèdes 1 005 Mt Les céréales constituent environ la moitié des volumes de…
Source : Agreste, Info rapide alimentation animale, novembre 2025 [S08]. Ces cotations servent à illustrer les moteurs de formulation ; elles ne sont ni un prix d'aliment complet ni une cotation spécifique à une formule avicole.
08 · Référence
Coût alimentaire par espèce et par système : pourquoi les écarts sont structurels
L'objectif n'est donc pas d'aligner tous les systèmes vers un IC standard, mais de minimiser le coût alimentaire pour un niveau de performance, de qualité, de bien-être et de cahier des charges donné. Une volaille à croissance lente peut avoir un coût d'aliment par kg vif supérieur tout en répondant à un marché et à une qualité différents.
| Niveau | Sources privilégiées | Usage | Règle de prudence |
|---|---|---|---|
| A | ITAVI, Agreste, Insee, FranceAgriMer | Performances, coûts, indices, marchés, volumes | Priorité pour les références françaises et les séries datées. |
| B | Textes UE / autorités publiques | Hygiène, mise sur le marché des aliments, additifs, bio | Vérifier la version consolidée au moment de publier. |
| C | INRAE, articles scientifiques et techniques | Mécanismes nutritionnels, santé, climat, environnement | Transposer avec prudence aux conditions d’élevage. |
| D | Calculs SILLOVA | Sensibilités €/kg vif, €/100 œufs, tonne aliment | Toujours afficher hypothèses et unité de sortie. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur résumé exécutif ?
L alimentation est l un des postes économiques dominants en aviculture mais sa part varie fortement selon l espèce le système l âge d abattage et la méthode de coût retenue Dans les références ITAVI 2024 l aliment représente environ 53 5 du coût complet modélisé du poulet standard 65 7 de celui de la dinde standard et 51 0 de celui du canard à rôtir En poulet Label Rouge sa part est plus faible Le bon indicateur économique est le coût d aliment par unité de produit pas seulement… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur définition et vocabulaire économique ?
Dans ce dossier le coût alimentaire désigne la dépense imputable à l alimentation d un atelier avicole rapportée soit à un animal soit à un lot soit à une unité de produit Le coût d aliment peut désigner le prix d une tonne ou dans les modèles ITAVI le poste aliment par kg vif Le terme coût de ration est davantage utilisé quand on reconstitue le prix d un mélange ou d une ration à Le coût complet intègre en général selon la méthode bâtiment et amortissements frais financiers autres… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur formules de calcul et conventions ?
Exemple SILLOVA avec un IC de 1 60 et un aliment à 350 t 0 350 kg le coût alimentaire théorique est de 0 560 kg vif Une hausse de 10 t toutes choses égales par ailleurs ajoute 0 016 kg vif Ce calcul est une sensibilité et non une moyenne nationale Chez la poulette prête à pondre l aliment est comptabilisé par poulette livrée ou transférée Chez les reproducteurs il faut distinguer le coût d élevage jusqu à la maturité puis le coût en période de reproduction et si… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur références françaises 2024 : ce que représente réellement l’aliment ?
Le rapport ITAVI Performances techniques et coûts de production en volailles de chair - Résultats 2024 publié le 1er juin 2026 fournit une référence nationale pondérée issue d organisations de production et d élevages indépendants Il couvre le poulet standard la dinde medium le canard à rôtir la pintade et avec des méthodes adaptées des productions Label Rouge et biologiques S03 Source ITAVI PTCP volailles de chair résultats 2024 S03 Part aliment poste aliment coût complet calcul SILLOVA Les systèmes ne sont pas directement comparables âge densité rotations croissance bâtiment… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur poulettes et poules pondeuses : convertir le prix d’aliment en coût par œuf ?
La référence ITAVI dédiée aux poulettes et pondeuses distingue les codes 3 cage 2 sol 1 plein air et Label Rouge et 0 biologique et calcule les coûts à partir des performances techniques des charges opérationnelles et d hypothèses régulièrement actualisées pour les charges fixes les investissements et le travail S04 Source synthèse ITAVI PTCP poulettes et pondeuses 2020-2023 projections 2024 S05 La projection 2024 utilise les performances techniques de 2023 et actualise les coûts Dans cette configuration le poste aliment projeté pour 2024 représente environ 51 2 du coût… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur de quoi se compose le prix d’un aliment avicole ? ?
Le prix livré n'est pas seulement la somme des céréales et tourteaux du jour. Il agrège la recette, la stratégie d'achat du fabricant, le prémix, les acides aminés et minéraux, la fabrication, la granulation, l'énergie, les contrôles, la logistique, les frais commerciaux et parfois des exigences contractuelles particulières. La pondération exacte varie d'un fabricant et d'une formule à l'autre. [S01][S02][S03]
