01 · Guide
Définition, terminologie et classification
Les sources professionnelles emploient toutefois majoritairement « Causses du Lot » au pluriel. L'INAO utilise aussi « Caussenarde du Lot » pour décrire la principale race rustique locale associée à l'IGP Agneau du Quercy. Le Parc recense les formes Caussenarde, Causses, brebis à lunettes et plusieurs appellations occitanes : espedalhaga, marcada, feda caussatière ou caussinhóla.
Zootechniquement, la Causse du Lot appartient au groupe des races ovines rustiques du Sud-Ouest. Son rôle principal est allaitant : la brebis élève ses agneaux au lait maternel et la production commerciale est orientée vers la viande. Elle peut être utilisée en race pure ou comme mère dans des schémas de croisement avec des races bouchères. Cette logique explique pourquoi les objectifs de sélection portent simultanément sur les qualités maternelles, la prolificité, la croissance des agneaux, la conformation, la résistance à la tremblante et l'adaptation au milieu.
| Dénomination | Usage signalé dans la page |
|---|---|
| « Causses du Lot » (au pluriel) | Dénomination professionnelle la plus fréquente |
| « Caussenarde du Lot » | Terme employé par l’INAO pour la principale race rustique associée à l’IGP Agneau du Quercy |
| Brebis à lunettes | Forme recensée par le Parc |
02 · Guide
Origine et milieu de la race
Les plateaux calcaires du Lot ont façonné une race capable de valoriser des parcours secs et pauvres. La brebis contribue aussi au maintien des pelouses et paysages ouverts du Quercy.
La dénomination professionnelle la plus fréquente est « Causses du Lot » au pluriel. Elle ne doit pas être confondue avec la Caussenarde des Garrigues, autre race locale et autre territoire.
03 · Guide
Reproduction et conduite des agneaux
La productivité d’un troupeau dépend de la fertilité, du nombre d’agneaux nés, de leur survie et de leur croissance. Ces indicateurs doivent être examinés ensemble.
Un agnelage bien placé dans le calendrier fourrager facilite l’alimentation des mères et des jeunes. La valorisation sous signe de qualité dépend ensuite du respect du cahier des charges propre au produit.
04 · Guide
Effectifs et choix d’élevage
Les effectifs de race entière ne se confondent pas avec les brebis inscrites ou contrôlées. Les publications de l’organisme de race donnent un périmètre et une année à chaque chiffre.
Le choix de la Causses du Lot est pertinent lorsque le système peut valoriser les parcours et commercialiser les agneaux à un prix cohérent avec les charges et le travail.
05 · Guide
Reconnaître le profil de la race
Les descriptions professionnelles soulignent sa toison blanche et les marques sombres autour des yeux et des oreilles. Ces caractères accompagnent un format adapté à l’élevage sur les causses.
L’identification d’un animal ne repose toutefois pas sur la seule apparence : origine généalogique et enregistrement dans le programme de sélection sont déterminants.
06 · Guide
Parcours et autonomie alimentaire
Sur les plateaux calcaires, la disponibilité de l’herbe varie fortement selon la saison. Les parcours complètent les prairies et les fourrages stockés plutôt que de les remplacer.
La charge animale doit rester compatible avec la ressource. Cette gestion participe à la production des agneaux et à l’entretien des milieux ouverts du Quercy.
07 · Guide
Vendre les agneaux dans le bon cadre
L’IGP Agneau du Quercy concerne un produit répondant à un cahier des charges, pas l’ensemble des animaux de la race. Le suivi de l’origine et des pratiques est donc nécessaire.
L’éleveur doit comparer le prix obtenu, le coût de finition et le calendrier de vente. L’appartenance à une race locale ne garantit pas automatiquement la valorisation sous signe de qualité.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Comment nomme-t-on la race?
La dénomination professionnelle la plus fréquente est « Causses du Lot » au pluriel. Elle ne doit pas être confondue avec la Caussenarde des Garrigues.
Le profil de la race suffit-il à identifier un animal?
Non. L’identification d’un animal ne repose pas sur la seule apparence : l’origine généalogique et l’enregistrement dans le programme de sélection sont déterminants.
Tous les agneaux de la race peuvent-ils être vendus sous l’IGP?
Non. L’IGP Agneau du Quercy concerne un produit répondant à un cahier des charges, pas l’ensemble des animaux de la race.
