01 · Guide
Identité botanique, taxonomie et morphologie
Le basilic commun ou basilic doux appartient à la famille des Lamiaceae et au genre Ocimum. Kew Science accepte Ocimum basilicum L. , publié par Linné en 1753. L’espèce est originaire d’une vaste zone tropicale et subtropicale d’Asie jusqu’au nord de l’Australie. En conditions françaises, elle est conduite comme une annuelle thermophile, même si le genre comprend également des espèces ou formes pérennes sous climats chauds.
02 · Guide
Types, variétés et chémotypes
Le CNPMAI conserve et évalue une diversité très importante de basilics. Sa synthèse résulte de quatre années d’évaluation en plein champ et sous tunnel à Milly-la-Forêt, avec descriptions morphologiques, rendement en matière sèche, teneur et analyse d’huile essentielle. La publication couvre 15 espèces et 65 cultivars. Cette ressource est particulièrement utile pour séparer les noms de catalogue, les caractères agronomiques et la chimie réelle.
03 · Guide
Origine, histoire et usages
Le genre Ocimum possède un long historique d’usage alimentaire, aromatique, culturel et médicinal dans de nombreuses régions tropicales et méditerranéennes. En Europe, le basilic est surtout devenu une herbe culinaire majeure, fraîche ou transformée. En France, le marché professionnel se segmente entre frais en bottes/barquettes/pots, industrie du surgelé IQF, sauces et pesto, herboristerie/plante sèche, ingrédients aromatiques et, plus ponctuellement, distillation.
| Débouché | Forme ou usage |
|---|---|
| Frais | Bottes, barquettes, pots |
| Industrie | Surgelé IQF |
| Transformation | Sauces et pesto |
| Herboristerie | Plante sèche |
| Ingrédients aromatiques | Débouché cité sans détail |
| Distillation | Plus ponctuelle |
04 · Guide
Production française : surfaces, bio et bassins
La série annuelle issue des déclarations PAC est la meilleure base disponible pour suivre une tendance récente homogène, mais elle ne capture pas toutes les micro-surfaces ou formes de production. FranceAgriMer indique une forte concentration géographique : la Drôme représente 62 % des surfaces en 2023 ; le Finistère apparaît également comme un pôle significatif.
05 · Guide
Sol, climat et choix de parcelle
En été, une chaleur excessive combinée au déficit hydrique et à une forte demande évaporative peut accélérer la floraison, réduire la taille de feuille et concentrer certains métabolites. Sous serre, la gestion conjointe température-humidité-déficit de pression de vapeur est essentielle : une température favorable à la croissance ne compense pas un feuillage humide pendant des heures.
06 · Guide
Produire des plants sains et prévenir le mildiou
Le basilic est sensible au mildiou. La prévention commence à la pépinière : plants identifiés, observation régulière du feuillage et limitation des périodes prolongées d’humidité sur les feuilles.
Sous abri, l’aération et l’irrigation doivent être coordonnées avec la température et la durée de mouillure. Un lot présentant des symptômes doit être diagnostiqué avant d’être transplanté. Les travaux de l’ITEIPMAI sur le mildiou du basilic montrent que le choix du matériel végétal et des stratégies de protection doit être raisonné selon le système de production.
Le CNPMAI montre qu’il existe de nombreux types de basilic ; les observations faites sur une variété ne se transfèrent pas automatiquement à une autre. Pour une production de feuilles fraîches, préciser la variété et le lot de semences avant le semis, puis noter les dates de levée, les symptômes et les conditions d’humidité. La sélection d’un plant sain et la prévention du mildiou protègent la régularité de la première coupe et des éventuelles repousses.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Toutes les variétés de basilic se valent-elles?
Non. Le choix dépend du débouché. Le CNPMAI montre qu’il existe de nombreux types de basilic, et les observations faites sur une variété ne se transfèrent pas automatiquement à une autre.
Quel est le principal risque sanitaire du basilic?
Le basilic est sensible au mildiou. La prévention commence à la pépinière, avec des plants identifiés et une limitation des périodes prolongées d’humidité sur les feuilles.
La chaleur est-elle toujours favorable au basilic?
Pas toujours. Une chaleur excessive combinée au déficit hydrique peut accélérer la floraison et réduire la taille des feuilles.
