Aligoté

01 · Référence

Synthèse exécutive

L’Aligoté B est un cépage blanc de cuve traditionnellement cultivé en Bourgogne. Les analyses génétiques le rattachent à la descendance du Pinot et du Gouais blanc, parenté qu’il partage avec plusieurs cépages historiques du nord-est de la France. [PG-AL] [SCI-BOW99]

Plantgrape ne reconnaît aucun synonyme officiel pour l’Aligoté dans les catalogues de matériel de multiplication de la France ou des autres États membres de l’Union européenne. L’expression “Aligoté doré”, rencontrée à Bouzeron, doit donc être traitée comme un terme local/descriptif et non comme un synonyme officiel. [PG-AL] [BIVB-BOUZ]

Le cépage est inscrit sur la liste A du Catalogue français et classé ; il figure aussi dans les catalogues de Bulgarie, Chypre, Roumanie et République tchèque. [PG-AL]

L’identification ampélographique repose notamment sur les jeunes feuilles vertes à plages bronzées, les rameaux aux entre-nœuds rouges, les feuilles adultes entières à sinus pétiolaire V ou U légèrement ouvert, à nervures fortement anthocyanées et limbe révoluté, ainsi que sur des baies rondes. [PG-AL]

L’Aligoté est décrit comme fertile, adapté aux zones septentrionales et fréquemment sujet au millerandage. Son débourrement intervient environ un jour après le Chasselas et sa maturité en première époque, environ une semaine et demie après le Chasselas dans le référentiel de Vassal. [PG-AL]

02 · Référence

Origine génétique, parenté et histoire

Les analyses génétiques publiées à la fin des années 1990 ont montré que l’Aligoté appartient au groupe de descendants issus du croisement entre le Pinot et le Gouais blanc. Cette parenté est reprise par Plantgrape. Elle rapproche génétiquement l’Aligoté de plusieurs cépages anciens du nord-est de la France, dont le Chardonnay, sans signifier une identité agronomique ou sensorielle. [SCI-BOW99] [PG-AL]

Les sources INAO et Comité Bourgogne font remonter les traces de l’Aligoté en Bourgogne au XVIIe siècle. Entre 1919 et 1930, plusieurs jugements encadrent progressivement l’usage du nom, puis l’appellation Bourgogne Aligoté est reconnue par décret le 31 juillet 1937. Bouzeron obtient un statut communal en 1998 après l’ancien usage “Aligoté de Bouzeron”. [INAO-BA] [BIVB-BA] [INAO-BOUZ]

03 · Référence

Nomenclature, synonymie et “Aligoté doré”

Plantgrape indique explicitement qu’aucun synonyme officiel n’est reconnu pour l’Aligoté en France ou dans les autres pays de l’Union européenne. Cette information est importante pour l’indexation SILLOVA : un terme commercial, local, ancien ou descriptif ne doit pas être automatiquement placé dans le champ “synonyme officiel”. [PG-AL]

À Bouzeron, des documents de filière emploient l’expression “Aligoté doré” pour évoquer des types locaux ou une expression traditionnelle. Cette formulation doit être stockée dans un champ “nom local / usage descriptif”, accompagnée de sa source, mais non dans le champ de synonymie officielle. [BIVB-BOUZ]

04 · Référence

Phénologie et niveau de précocité

Les repères Plantgrape sont établis au Domaine de Vassal et exprimés relativement au Chasselas afin de faciliter les comparaisons intervariétales. Ils ne constituent pas un calendrier fixe pour la Bourgogne. [PG-AL]

Dans SILLOVA, la date observée doit être rattachée à une parcelle, une année et une station météo. Les comparaisons de précocité ne doivent pas être transformées en dates calendaires nationales.

05 · Référence

Floraison, nouaison et millerandage

Le millerandage correspond à la coexistence dans une grappe de baies de taille et de maturité différentes, souvent liée à une fécondation incomplète. Plantgrape signale ce phénomène comme fréquent chez l’Aligoté. Il ne faut toutefois pas attribuer chaque grappe hétérogène à la seule génétique : météo de floraison, état nutritif, vigueur, charge et incidents physiologiques contribuent au résultat. [PG-AL]

Suivre la date de pleine floraison et les conditions météo sur 7 à 10 jours autour de cette phase.

Conserver l’information “clone” dans l’historique : 263 et 264 sont explicitement notés sensibles au millerandage dans Plantgrape.

06 · Référence

Aléas climatiques : gel, grêle, chaleur et sécheresse

La fiche Plantgrape ne fournit pas un classement quantifié de sensibilité de l’Aligoté au gel, à la sécheresse ou à l’échaudage. Il faut donc séparer les risques liés à sa phénologie relativement précoce des observations régionales de millésime. Un débourrement proche du Chasselas peut exposer certains sites aux gels de printemps, mais le risque réel dépend de la topographie, de l’altitude, de…

Le Vinipôle Sud Bourgogne a documenté en juin 2026, en Saône-et-Loire, des températures maximales moyennes proches de 30 °C, des anomalies de +5,3 à +5,6 °C, des pointes fréquentes de 38 à 39 °C fin juin, des nuits souvent supérieures à 20 °C et un déficit de pluie de l’ordre de 40 à 65 %. Des premiers symptômes de contrainte et d’échaudage ont été observés dans des situations superficielles ou exposées. Ces données décrivent le vignoble régional, pas un essai Aligoté. [VINIPOLE26]

07 · Référence

Bourgogne : place du cépage et filière

Le Comité des vins de Bourgogne qualifie l’Aligoté de deuxième cépage blanc du vignoble, représentant environ 6 % de l’encépagement bourguignon. La fiche Bourgogne Aligoté publiée par la filière donne 1 619,61 ha en production en 2022 et 91 290 hl de récolte moyenne annuelle sur 2017–2021. Ces données portent sur l’appellation Bourgogne Aligoté, pas sur la totalité de la variété…

08 · Référence

Sélection clonale récente : programme d’Aluze

La Chambre d’Agriculture de Saône-et-Loire et le Vinipôle Sud Bourgogne ont publié en mai 2025 la synthèse d’un programme engagé depuis les années 1990. Des prospections réalisées en 1990 dans de vieilles vignes locales ont conduit à une première collection à Aluze en 1991. Parmi 19 individus initiaux, six se sont révélés indemnes des principales viroses étudiées ; quatre têtes de clone…

Une collection d’étude a été implantée en 2002 et suivie à partir de 2005. Le dispositif expérimental décrit repose sur six répétitions de douze souches par clone et compare les nouvelles sélections à cinq clones agréés de référence. Les critères incluent rendement, fertilité, poids de grappes et baies, Botrytis, degré potentiel, acidité, pH et dégustation. [VINIPOLE25]

09 · Référence

Conservatoires et diversité intravariétale

Plantgrape mentionne deux conservatoires totalisant plus de trente clones, implantés en Saône-et-Loire et en Côte-d’Or en 1991 et 1993. Cette conservation est stratégique : elle préserve une diversité intravariétale susceptible d’alimenter de futurs programmes de sélection en contexte de changement climatique et de réduction d’intrants. [PG-AL]

Éviter d’extrapoler la performance d’un clone à tous les sols ou porte-greffes : les interactions sont majeures.

10 · Référence

Porte-greffes : cadre de décision

Aucune fiche officielle ne prescrit un porte-greffe “spécifique Aligoté”. Le choix doit être construit à partir du diagnostic du sol et du climat, de l’objectif de vigueur, du risque de chlorose et de la disponibilité hydrique. Les exemples ci-dessous servent de repères techniques, pas de prescriptions universelles.

Source : Plantgrape porte-greffes [PG-41B] [PG-16149] [PG-FERCAL] [PG-3309] [PG-10114].