01 · Référence
Synthèse exécutive
L’agriculture de Provence-Alpes-Côte d’Azur est une agriculture de contrastes extrêmes méditerranéenne et alpine très végétale en valeur mais fortement pastorale en surface intensive en travail dans les bassins maraîchers arboricoles et horticoles extensive sur les parcours et structurée par l’irrigation dans plusieurs plaines et vallées Le portrait doit donc éviter les moyennes trompeuses Le même territoire réunit la riziculture camarguaise l’arboriculture de la Durance et du Rhône les vignobles du Var et du Vaucluse les…
Le socle statistique le plus récent donne 626 073 ha de SAU portés par des exploitations ayant leur siège dans la région en 2024 L’enquête structure 2023 définitive recense 15 713 exploitations contre 18 056 en 2020 et 44 579 en 1988 la baisse du nombre d’unités se poursuit tandis que la SAU moyenne atteint…
02 · Référence
Territoire, relief, sols et climat
La région couvre environ 31 800 km² et réunit six départements. Son agriculture est commandée par une succession très rapide de milieux : delta du Rhône et Camargue, Crau caillouteuse, plaines de basse Durance, bassins du Comtat et du Rhône, collines calcaires provençales, massifs littoraux, Préalpes puis hautes vallées alpines. Cette diversité explique la coexistence de cultures méditerranéennes, de productions irriguées à forte valeur et de systèmes herbagers/pastoraux. [S1][S8]
Source / méthode : Agreste, SAA 2023 provisoire, occupation du territoire ; Mémento PACA 2025. La « surface agricole » de ce tableau est territorialisée.
Les sols agricoles n’obéissent pas à un modèle régional unique Les vallées du Rhône de la Durance du Var et de l’Argens concentrent des alluvions récentes souvent profondes mais très variables en texture et en…
03 · Référence
Surfaces agricoles et structures d’exploitation
En 2024 les exploitations ayant leur siège en PACA totalisent 626 073 ha de SAU Les terres arables représentent 183 657 ha la vigne 94 809 ha dans cette nomenclature de SAU les cultures fruitières 30 068 ha et les surfaces toujours en herbe des exploitations 313 339 ha La SAA donne parallèlement 85 750 ha de vigne à raisin de cuve la différence rappelle que les catégories de culture et de SAU ne coïncident…
Le nombre d’exploitations est passé de 44 579 en 1988 à 29 093 en 2000 22 103 en 2010 18 056 en 2020 et 15 713 en 2023 La baisse 2020-2023 atteint environ 13 en trois ans soit -4 5 par an dans la statistique officielle Sur trente-cinq ans près des deux tiers des unités…
04 · Référence
Emploi, installation et renouvellement
L’agriculture régionale mobilise beaucoup de travail relativement à sa SAU productive, du fait du poids de la vigne, de l’arboriculture, du maraîchage et de l’horticulture. L’estimation 2024 atteint 40 150 équivalents temps plein : 16 310 ETP de chefs et coexploitants, 1 280 ETP d’autres actifs non salariés et 22 560 ETP salariés. Les salariés permanents représentent 11 260 ETP et les saisonniers, ETA et Cuma environ 11 300 ETP. [S1]
Les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse concentrent près de 61 de l’emploi ETP régional cohérent avec l’importance des cultures spécialisées du conditionnement et du travail saisonnier Le Mémento indique aussi que viticulture et cultures fruitières regroupent à elles seules près d’un emploi agricole sur deux L’âge moyen des chefs coexploitants permanents est d’environ 53 ans dans…
05 · Référence
Géographie des bassins de production
Le bon niveau d’analyse est le bassin de production, pas uniquement le département. Les chaînes de valeur suivent les vallées, les périmètres irrigués, les appellations et les plateformes de conditionnement. Les frontières administratives restent utiles pour la statistique mais doivent être croisées avec des unités agroclimatiques.
Cette mosaïque explique que les stratégies d’adaptation soient très différentes : sécuriser l’abreuvement et la ressource fourragère en montagne, piloter finement le déficit hydrique en vigne, réduire l’évaporation et améliorer l’efficience en maraîchage, protéger les vergers contre chaleur/gel/grêle, ou maintenir un équilibre eau-sel dans les zones deltaïques.
06 · Référence
Viticulture et économie du vin
La viticulture est la production la plus visible de PACA mais elle recouvre plusieurs univers économiques Provence rosée dans le Var et une partie des Bouches-du-Rhône vignobles rhodaniens du Vaucluse appellations de la vallée du Rhône méridionale vins de pays et petits vignobles alpins ou littoraux En 2024 la SAA recense 85 750 ha de vigne à raisin de cuve la récolte atteint 3 702 millions d’hl dont 2 418 millions d’hl en AOP 1…
La production régionale 2024 comprend environ 1 205 million d’hl d’AOP rosé et 610 000 hl d’IGP rosé Le CIVP estime que les trois AOP Vins de Provence représentent 27 500 ha et environ 1 25 million d’hl en année moyenne avec 89 de rosé En 2024 les rosés de Provence ont exporté environ 434…
07 · Référence
Arboriculture fruitière
L’arboriculture constitue le premier poste de la production agricole régionale en valeur dans les comptes 2024 : 1,156 milliard d’euros. Les surfaces fruitières, olives incluses, atteignent 30 068 ha dans la SAA. Les bassins majeurs se situent dans la vallée du Rhône, le Vaucluse, les Bouches-du-Rhône et les vallées alpines de la Durance, avec des spécialisations locales fortes. [S1]
Source / méthode : * Calcul simple volume/surface à partir de la SAA 2024 ; ce ratio n’est pas un rendement d’essai et peut intégrer des surfaces non pleinement productives.
La région est classée première productrice française de poires et de cerises en 2024 deuxième pour les pommes pêches et nectarines troisième pour l’abricot Ces rangs soulignent la…
08 · Référence
Maraîchage, horticulture et cultures légumières
Le maraîchage et l’horticulture sont des activités très intensives en travail et en capital. En 2024, les légumes frais couvrent environ 12 737 ha, dont 3 395 ha en bio. La valeur des légumes frais atteint 528 millions d’euros dans les comptes régionaux. Les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et certains secteurs littoraux concentrent les surfaces, les abris, les stations de conditionnement et les flux commerciaux. [S1]
Le palmarès 2024 place PACA au premier rang français pour la laitue, la courgette, l’aubergine, le potiron, la tomate d’industrie, le poivron, la bette et la pastèque ; au deuxième rang pour la chicorée, le céleri branche, la fraise, le melon et l’ensemble des tomates ; au troisième rang pour l’ail, l’artichaut et le concombre. [S1]
| Niveau | Sources mobilisées | Usage principal |
|---|---|---|
| A – officiel statistique | Agreste / DRAAF PACA, SSP, MSA, DGDDI, Agence Bio, INAO | SAU, exploitations, emplois, productions, économie, bio, SIQO |
| A – expertise publique | Météo-France, BRGM, FranceAgriMer | climat, eau souterraine, marchés |
| B – opérateur public/régional | Société du Canal de Provence | infrastructures hydrauliques, projets de sécurisation |
| C – interprofession | CIVP / Vins de Provence | marchés et commercialisation des rosés de Provence |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur synthèse exécutive ?
L’agriculture de Provence-Alpes-Côte d’Azur est une agriculture de contrastes extrêmes méditerranéenne et alpine très végétale en valeur mais fortement pastorale en surface intensive en travail dans les bassins maraîchers arboricoles et horticoles extensive sur les parcours et structurée par l’irrigation dans plusieurs plaines et vallées Le portrait doit donc éviter les moyennes trompeuses Le même territoire réunit la riziculture camarguaise l’arboriculture de la Durance et du Rhône les vignobles du Var et du Vaucluse les Le socle statistique le plus récent donne 626 073 ha de SAU portés par des… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur territoire, relief, sols et climat ?
La région couvre environ 31 800 km² et réunit six départements Son agriculture est commandée par une succession très rapide de milieux delta du Rhône et Camargue Crau caillouteuse plaines de basse Durance bassins du Comtat et du Rhône collines calcaires provençales massifs littoraux Préalpes puis hautes vallées alpines Cette diversité explique la coexistence de cultures méditerranéennes de productions irriguées à forte valeur et de systèmes herbagers pastoraux S1 S8 Source méthode Agreste SAA 2023 provisoire occupation du territoire Mémento PACA 2025 La surface agricole de ce tableau est territorialisée… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur surfaces agricoles et structures d’exploitation ?
En 2024 les exploitations ayant leur siège en PACA totalisent 626 073 ha de SAU Les terres arables représentent 183 657 ha la vigne 94 809 ha dans cette nomenclature de SAU les cultures fruitières 30 068 ha et les surfaces toujours en herbe des exploitations 313 339 ha La SAA donne parallèlement 85 750 ha de vigne à raisin de cuve la différence rappelle que les catégories de culture et de SAU ne coïncident Le nombre d’exploitations est passé de 44 579 en 1988 à 29 093 en 2000… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur emploi, installation et renouvellement ?
L’agriculture régionale mobilise beaucoup de travail relativement à sa SAU productive du fait du poids de la vigne de l’arboriculture du maraîchage et de l’horticulture L’estimation 2024 atteint 40 150 équivalents temps plein 16 310 ETP de chefs et coexploitants 1 280 ETP d’autres actifs non salariés et 22 560 ETP salariés Les salariés permanents représentent 11 260 ETP et les saisonniers ETA et Cuma environ 11 300 ETP S1 Les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse concentrent près de 61 de l’emploi ETP régional cohérent avec l’importance des cultures spécialisées du… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur géographie des bassins de production ?
Le bon niveau d’analyse est le bassin de production pas uniquement le département Les chaînes de valeur suivent les vallées les périmètres irrigués les appellations et les plateformes de conditionnement Les frontières administratives restent utiles pour la statistique mais doivent être croisées avec des unités agroclimatiques Cette mosaïque explique que les stratégies d’adaptation soient très différentes sécuriser l’abreuvement et la ressource fourragère en montagne piloter finement le déficit hydrique en vigne réduire l’évaporation et améliorer l’efficience en maraîchage protéger les vergers contre chaleur gel grêle ou maintenir un équilibre eau-sel… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur viticulture et économie du vin ?
La viticulture est la production la plus visible de PACA mais elle recouvre plusieurs univers économiques Provence rosée dans le Var et une partie des Bouches-du-Rhône vignobles rhodaniens du Vaucluse appellations de la vallée du Rhône méridionale vins de pays et petits vignobles alpins ou littoraux En 2024 la SAA recense 85 750 ha de vigne à raisin de cuve la récolte atteint 3 702 millions d’hl dont 2 418 millions d’hl en AOP 1 La production régionale 2024 comprend environ 1 205 million d’hl d’AOP rosé et 610 000… [S01][S02][S03]
