01 · Référence
Synthèse exécutive et chiffres clefs
L’Occitanie est une région agricole de très grande diversité où coexistent un vaste élevage herbager et pastoral l’un des plus grands vignobles européens des bassins de grandes cultures fortement spécialisés une arboriculture et un maraîchage méditerranéens des productions sous signes officiels de qualité et des systèmes d’irrigation structurants Cette diversité réduit la pertinence d’une moyenne régionale unique un indicateur doit presque toujours être interprété à l’échelle du département du bassin de production et du système…
Trois caractéristiques structurantes résument la région Premièrement le poids du fourrage et des surfaces herbagères est nettement supérieur à la moyenne métropolitaine 55 de la SAU des exploitations est classée en cultures fourragères contre 48 en France métropolitaine Deuxièmement l’Occitanie tient des positions nationales majeures dans plusieurs filières 75 2 du lait de brebis livré…
02 · Référence
Méthodologie, périmètre et qualité des données
Ce dossier croise plusieurs familles de sources afin d’éviter les erreurs de champ La Statistique agricole annuelle décrit surfaces rendements et cheptels Le Recensement agricole décrit les exploitations et leurs systèmes avec un pas décennal La MSA décrit les chefs d’exploitation les entreprises et les salariés selon ses règles d’affiliation Le RICA décrit un échantillon représentatif d’exploitations moyennes et grandes ayant une production brute standard d’au moins 25 000 Les comptes de l’agriculture mesurent la…
Pour la future page SILLOVA chaque chiffre doit être stocké avec quatre attributs obligatoires date de référence unité champ statistique et source La région est trop hétérogène pour afficher des valeurs sans millésime Une donnée de rendement 2024 ne doit pas être présentée comme une prévision 2026 une donnée du Recensement 2020 doit être signalée…
03 · Référence
Sols et aptitudes agronomiques
Le Référentiel régional pédologique harmonisé de l’Occitanie est diffusé à l’échelle 1:250 000. Cette échelle est adaptée à l’analyse régionale, pas au diagnostic parcellaire. SILLOVA doit donc utiliser la carte comme contexte et demander une analyse de sol, un profil cultural ou des observations locales pour toute décision de fertilisation, drainage, décompaction ou choix de culture. [S8]
Les indicateurs les plus utiles pour la base SILLOVA sont texture profondeur exploitable pierrosité pH calcaire total et actif CEC carbone matière organique densité apparente hydromorphie réserve utile conductivité salinité pente et risque d’érosion L’intérêt n’est pas de classer un sol comme bon ou mauvais mais d’identifier la contrainte dominante et les pratiques qui la…
04 · Référence
Surface agricole et occupation du territoire
Le Mémento 2026 situe la SAU des exploitations autour de 3,14 millions d’hectares. Une autre lecture territoriale, incluant notamment des surfaces toujours en herbe collectives ou hors exploitations, conduit à environ 3,53 millions d’hectares. Cette différence doit être explicitée : elle est particulièrement importante dans une région de montagne et de pastoralisme. [S1]
En 2024 les terres arables représentent environ 1 616 million d’hectares Les céréales oléagineux protéagineux et légumes secs occupent environ 946 000 hectares Les cultures permanentes totalisent un peu plus de 300 000 hectares dominées par la vigne Les surfaces herbagères et fourragères forment la matrice de l’élevage régional prairies temporaires prairies artificielles surfaces toujours…
05 · Référence
Exploitations, structures juridiques et géographie agricole
Deux séries doivent être distinguées. Le Recensement agricole dénombrait 64 370 exploitations en 2020 contre 78 329 en 2010, soit une baisse de 17,8 % en dix ans. La MSA dénombre 55 983 exploitations et entreprises agricoles en 2024, dont 45 268 hors cotisants solidaires et 10 715 cotisants solidaires. Le champ MSA a reculé en moyenne de 2,2 % par an entre 2014 et 2024. [S1]
La diminution du nombre d’unités ne signifie pas disparition homogène de l’agriculture Elle s’accompagne d’agrandissement de sociétarisation de spécialisation parfois de pluriactivité et de renouvellement différencié selon filière Le RA 2020 montrait encore une structure de petite taille économique importante 24 294 micro-exploitations et 21 903 petites exploitations contre 13 403 moyennes et 4 770…
06 · Référence
Grandes cultures, semences et fourrages
Le bassin de grandes cultures occitan est principalement situé dans le Sud-Ouest : Gers, Haute-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Hautes-Pyrénées et certaines zones de l’Aude. La région se distingue moins par le blé tendre que par des cultures adaptées à son climat et à ses filières : blé dur, tournesol, soja, sorgho, maïs semence et pois chiche. L’irrigation joue un rôle majeur pour le maïs grain, le soja, certaines semences et une partie des productions à haute valeur. [S1]
Les rendements moyens régionaux cachent de fortes amplitudes Le maïs grain irrigué atteint en moyenne 110 q ha en 2024 contre une moyenne globale de 100 q ha Le blé tendre oscille de rendements très bas dans certains contextes méditerranéens à des niveaux plus élevés sur les plaines et coteaux du Sud-Ouest Pour l’outil SILLOVA…
07 · Référence
Viticulture
La viticulture est l’une des filières qui donnent à l’Occitanie sa place agricole nationale En 2024 241 224 hectares de vignes sont en production soit 33 de la surface métropolitaine pour 11 741 millions d’hectolitres soit 32 de la production Le rendement régional moyen s’établit à 49 hl ha La production est concentrée dans l’Hérault l’Aude le Gard les Pyrénées-Orientales et dans le bassin Sud-Ouest le Gers le Tarn le Lot et plusieurs autres départements…
08 · Référence
Fruits, légumes et productions végétales spécialisées
L’Occitanie est une région majeure de fruits et légumes avec deux grands types de bassins les productions méditerranéennes de l’Aude du Gard de l’Hérault et surtout des Pyrénées-Orientales les productions de la vallée de la Garonne et du Tarn-et-Garonne fortement orientées vers l’arboriculture l’ail et…
| 3,14 Mha SAU des exploitations ordre de grandeur 2024, DRAAF | 55 983 exploitations / entreprises MSA 2024, cotisants solidaires inclus | 6,20 M habitants population 2025 provisoire |
|---|---|---|
| 241 224 ha vignes en production 2024, 33 % de France métrop. | 2,08 M ovins 2024, 32 % de France métrop. | 216 M L lait de brebis livré 2024, 75,2 % de France métrop. |
| 604 281 ha bio + conversion 2024, 19 % de SAU | 295 641 ha SAU irriguée RA 2020, 9 % de la SAU | 7,60 Md€ production agricole à prix de base 2024 provisoire |
| 1,531 Md€ aides agricoles recensées 2024, État + Europe | 116 267 salariés agricoles 2024 | 261 produits sous SIQO Mémento SIQO édition 2025 |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur synthèse exécutive et chiffres clefs ?
L’Occitanie est une région agricole de très grande diversité où coexistent un vaste élevage herbager et pastoral l’un des plus grands vignobles européens des bassins de grandes cultures fortement spécialisés une arboriculture et un maraîchage méditerranéens des productions sous signes officiels de qualité et des systèmes d’irrigation structurants Cette diversité réduit la pertinence d’une moyenne régionale unique un indicateur doit presque toujours être interprété à l’échelle du département du bassin de production et du système Trois caractéristiques structurantes résument la région Premièrement le poids du fourrage et des surfaces herbagères… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur méthodologie, périmètre et qualité des données ?
Ce dossier croise plusieurs familles de sources afin d’éviter les erreurs de champ La Statistique agricole annuelle décrit surfaces rendements et cheptels Le Recensement agricole décrit les exploitations et leurs systèmes avec un pas décennal La MSA décrit les chefs d’exploitation les entreprises et les salariés selon ses règles d’affiliation Le RICA décrit un échantillon représentatif d’exploitations moyennes et grandes ayant une production brute standard d’au moins 25 000 Les comptes de l’agriculture mesurent la Pour la future page SILLOVA chaque chiffre doit être stocké avec quatre attributs obligatoires date… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur sols et aptitudes agronomiques ?
Le Référentiel régional pédologique harmonisé de l’Occitanie est diffusé à l’échelle 1 250 000 Cette échelle est adaptée à l’analyse régionale pas au diagnostic parcellaire SILLOVA doit donc utiliser la carte comme contexte et demander une analyse de sol un profil cultural ou des observations locales pour toute décision de fertilisation drainage décompaction ou choix de culture S8 Les indicateurs les plus utiles pour la base SILLOVA sont texture profondeur exploitable pierrosité pH calcaire total et actif CEC carbone matière organique densité apparente hydromorphie réserve utile conductivité salinité pente et… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur surface agricole et occupation du territoire ?
Le Mémento 2026 situe la SAU des exploitations autour de 3 14 millions d’hectares Une autre lecture territoriale incluant notamment des surfaces toujours en herbe collectives ou hors exploitations conduit à environ 3 53 millions d’hectares Cette différence doit être explicitée elle est particulièrement importante dans une région de montagne et de pastoralisme S1 En 2024 les terres arables représentent environ 1 616 million d’hectares Les céréales oléagineux protéagineux et légumes secs occupent environ 946 000 hectares Les cultures permanentes totalisent un peu plus de 300 000 hectares dominées par… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur exploitations, structures juridiques et géographie agricole ?
Deux séries doivent être distinguées Le Recensement agricole dénombrait 64 370 exploitations en 2020 contre 78 329 en 2010 soit une baisse de 17 8 en dix ans La MSA dénombre 55 983 exploitations et entreprises agricoles en 2024 dont 45 268 hors cotisants solidaires et 10 715 cotisants solidaires Le champ MSA a reculé en moyenne de 2 2 par an entre 2014 et 2024 S1 La diminution du nombre d’unités ne signifie pas disparition homogène de l’agriculture Elle s’accompagne d’agrandissement de sociétarisation de spécialisation parfois de pluriactivité et… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur grandes cultures, semences et fourrages ?
Le bassin de grandes cultures occitan est principalement situé dans le Sud-Ouest Gers Haute-Garonne Tarn Tarn-et-Garonne Hautes-Pyrénées et certaines zones de l’Aude La région se distingue moins par le blé tendre que par des cultures adaptées à son climat et à ses filières blé dur tournesol soja sorgho maïs semence et pois chiche L’irrigation joue un rôle majeur pour le maïs grain le soja certaines semences et une partie des productions à haute valeur S1 Les rendements moyens régionaux cachent de fortes amplitudes Le maïs grain irrigué atteint en moyenne… [S01][S02][S03]
