01 · Guide
Sols et aptitudes agronomiques
Le Référentiel régional pédologique harmonisé de l’Occitanie est diffusé à l’échelle 1:250 000. Cette échelle est adaptée à l’analyse régionale, pas au diagnostic parcellaire. Pour décider d’une fertilisation, d’un drainage ou d’un choix de culture, il faut la compléter par une analyse de sol et des observations locales.
02 · Guide
Surface agricole et occupation du territoire
Le Mémento 2026 situe la SAU des exploitations autour de 3,14 millions d’hectares. Une autre lecture territoriale, incluant notamment des surfaces toujours en herbe collectives ou hors exploitations, conduit à environ 3,53 millions d’hectares. Cette différence doit être explicitée : elle est particulièrement importante dans une région de montagne et de pastoralisme.
03 · Guide
Exploitations, structures juridiques et géographie agricole
Deux séries doivent être distinguées. Le Recensement agricole dénombrait 64 370 exploitations en 2020 contre 78 329 en 2010, soit une baisse de 17,8 % en dix ans. La MSA dénombre 55 983 exploitations et entreprises agricoles en 2024, dont 45 268 hors cotisants solidaires et 10 715 cotisants solidaires. Le champ MSA a reculé en moyenne de 2,2 % par an entre 2014 et 2024.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Exploitations, recensement agricole 2020 | 64 370 |
| Exploitations, recensement agricole 2010 | 78 329 |
| Baisse du recensement entre 2010 et 2020 | 17,8 % |
| Exploitations et entreprises agricoles, MSA 2024 | 55 983 |
| Dont cotisants solidaires, MSA 2024 | 10 715 |
04 · Guide
Grandes cultures, semences et fourrages
Le bassin de grandes cultures occitan est principalement situé dans le Sud-Ouest : Gers, Haute-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Hautes-Pyrénées et certaines zones de l’Aude. La région se distingue moins par le blé tendre que par des cultures adaptées à son climat et à ses filières : blé dur, tournesol, soja, sorgho, maïs semence et pois chiche. L’irrigation joue un rôle majeur pour le maïs grain, le soja, certaines semences et une partie des productions à haute valeur.
05 · Guide
Fruits, légumes et cultures spécialisées
Les bassins méditerranéens, la vallée de la Garonne et les piémonts accueillent des productions spécialisées qui demandent davantage de travail et de maîtrise des débouchés que les grandes cultures. La diversité des espèces interdit une lecture uniforme des rendements.
Le risque de chaleur et la disponibilité de l’eau pèsent sur la qualité et le calendrier des récoltes. Les choix variétaux et les protections se raisonnent culture par culture et sur des données locales.
06 · Guide
Élevages et complémentarité des territoires
Les zones de relief conservent des systèmes ovins, bovins et caprins adossés aux prairies et aux parcours. Leur fonctionnement dépend de la saison de pousse de l’herbe, des fourrages stockés et des accès aux marchés.
Les surfaces de parcours ne doivent pas être interprétées comme des surfaces de grandes cultures. La statistique régionale gagne à distinguer systèmes de plaine, piémont et montagne.
07 · Guide
Viticulture et bassin méditerranéen
Les vignobles occupent une place majeure dans les plaines et coteaux méditerranéens. Leurs enjeux de qualité, de marché et de main-d’œuvre diffèrent de ceux des céréales du Sud-Ouest.
Le climat chaud modifie la maturation et les besoins en eau, mais ses effets dépendent de l’exposition et du cépage. Les données régionales doivent être complétées par le suivi du bassin viticole concerné.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Combien d’exploitations le recensement agricole comptait-il en 2020?
Le recensement en dénombrait 64 370 en 2020, contre 78 329 en 2010, soit une baisse de 17,8 % en dix ans.
Quelle surface agricole utile retenir pour la région?
Le Mémento 2026 situe la SAU des exploitations autour de 3,14 millions d’hectares. Une lecture territoriale incluant les surfaces toujours en herbe collectives ou hors exploitations conduit à environ 3,53 millions d’hectares.
Quelles grandes cultures dominent le Sud-Ouest occitan?
Le bassin de grandes cultures se situe surtout dans le Sud-Ouest. La région se distingue par le blé dur, le tournesol, le soja, le sorgho, le maïs semence et le pois chiche. L’irrigation joue un rôle majeur pour le maïs grain et le soja.
