01 · Guide
Territoire, géographie agricole et grandes orientations
La cartographie DRAAF distingue quatre grandes orientations : grandes cultures, polyculture-élevage, élevage et cultures spécialisées. La moitié nord apparaît dominée par les grandes cultures, alors que le sud régional combine davantage élevage et polyculture. Les vallées ligériennes et les vignobles structurent des poches de forte valeur ajoutée.
02 · Guide
Structures d'exploitation, foncier et travail
Le recensement agricole 2020 dénombrait 19 916 exploitations, soit 21 % de moins qu'en 2010. La surface moyenne atteignait 115 ha, en hausse de 24 %. La baisse est particulièrement marquée dans les exploitations d'élevage ou mixtes (-32 %). Les grandes exploitations sont les seules à avoir vu leur effectif progresser. Cette évolution traduit une concentration du capital foncier et matériel, une hausse du recours aux prestations et une complexification de l'organisation du travail.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Exploitations recensées | 19 916 |
| Évolution du nombre d’exploitations depuis 2010 | -21 % |
| Surface moyenne | 115 ha |
| Évolution de la surface moyenne | +24 % |
03 · Guide
Sols, potentiel agronomique et contraintes
Les sols régionaux sont très contrastés. Les limons profonds de Beauce sont parmi les plus productifs de France pour le blé tendre, l'orge, le colza, le maïs et les cultures industrielles. Leur potentiel repose sur une forte réserve utile, une bonne mécanisabilité et une topographie favorable, mais ils sont sensibles à la battance, à l'érosion et à la compaction lorsqu'ils sont travaillés en conditions humides.
04 · Guide
Climat, aléas et changement climatique
Le climat régional est océanique dégradé avec un gradient d'ouest en est et des contrastes marqués entre plateaux, vallées et sud régional. Les aléas structurants sont les excès d'eau hivernaux et printaniers, les sécheresses et canicules estivales, le gel de printemps, la grêle et, plus localement, les inondations.
05 · Guide
Grandes cultures : cœur économique de la région
Les grandes cultures structurent fortement le Centre-Val de Loire. La DRAAF indiquait en 2024-2025 environ 1,2 million d'hectares de céréales. Le blé tendre domine, suivi des orges, du colza, du maïs grain et du tournesol. La région est aussi importante pour le blé dur, les protéagineux, certaines cultures industrielles et la production de semences.
06 · Guide
Eau et irrigation
La possibilité d’irriguer varie beaucoup entre les exploitations de Beauce, de Sologne et des vallées. La surface équipée, la surface réellement irriguée et le volume prélevé sont trois indicateurs distincts.
Le recensement agricole précise l’équipement des fermes ; il ne décrit pas à lui seul la disponibilité future de l’eau. Le choix d’une culture doit aussi tenir compte des restrictions locales, des besoins pendant l’été et de la réserve utile du sol.
07 · Guide
Élevage et complémentarité des systèmes
Les exploitations d’élevage restent présentes dans le sud régional et dans les zones moins favorables aux grandes cultures. Prairies, fourrages et cultures destinées à l’alimentation animale relient ces ateliers au territoire.
La lecture des effectifs de bovins, ovins et caprins doit distinguer cheptel présent, type de troupeau et année de référence. Ces indicateurs ne se remplacent pas par la seule surface agricole du département.
08 · Guide
Vigne et autres productions spécialisées
La viticulture et les productions horticoles ajoutent des calendriers de travail et des débouchés différents de ceux des céréales. Leur poids économique ne se déduit pas simplement des hectares occupés.
Une présentation régionale cohérente distingue donc la surface, la valeur de production et l’emploi. Elle évite aussi de confondre des données de recensement structurel avec celles d’une campagne de récolte.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Quelles sont les grandes orientations agricoles de la région?
La cartographie DRAAF distingue grandes cultures, polyculture-élevage, élevage et cultures spécialisées. La moitié nord est surtout en grandes cultures, le sud combine davantage élevage et polyculture.
Combien d’exploitations étaient recensées en 2020?
19 916 exploitations étaient recensées en 2020, soit 21 % de moins qu’en 2010. La surface moyenne atteignait 115 ha.
Quels aléas climatiques pèsent sur les cultures?
Les excès d’eau hivernaux et printaniers, les sécheresses et canicules estivales, le gel de printemps et la grêle sont les aléas structurants. Les inondations existent plus localement.
