01 · Référence
Synthèse exécutive
Le Centre-Val de Loire est l un des grands territoires agricoles de France métropolitaine La région combine une base de grandes cultures très dominante dans le nord et le centre notamment en Beauce avec des systèmes de polyculture-élevage et d élevage davantage présents au sud des vignobles ligériens à forte notoriété et des cultures spécialisées le long de la Loire et de ses affluents La DRAAF indique pour 2025 environ 2 4 millions d hectares…
La structure productive est marquée par la taille élevée des exploitations au recensement agricole 2020 19 916 exploitations valorisaient en moyenne 115 ha soit une surface moyenne en hausse de 24 en dix ans tandis que leur nombre reculait de 21 La spécialisation céréalière et oléoprotéagineuse crée de fortes performances logistiques et techniques mais expose…
02 · Référence
Territoire, géographie agricole et grandes orientations
Le Centre-Val de Loire couvre 39 151 km² Sa géographie agricole repose sur plusieurs ensembles les plateaux limoneux de Beauce à très forte vocation céréalière les terroirs du Perche et du Gâtinais les vallées de la Loire du Cher de l Indre et de la Vienne où se concentrent des productions spécialisées et l irrigation la Sologne aux sols plus sableux et acides et le sud berrichon où l élevage allaitant les prairies et la…
La cartographie DRAAF distingue quatre grandes orientations : grandes cultures, polyculture-élevage, élevage et cultures spécialisées. La moitié nord apparaît dominée par les grandes cultures, alors que le sud régional combine davantage élevage et polyculture. Les vallées ligériennes et les vignobles structurent des poches de forte valeur ajoutée.
03 · Référence
Structures d'exploitation, foncier et travail
Le recensement agricole 2020 dénombrait 19 916 exploitations, soit 21 % de moins qu'en 2010. La surface moyenne atteignait 115 ha, en hausse de 24 %. La baisse est particulièrement marquée dans les exploitations d'élevage ou mixtes (-32 %). Les grandes exploitations sont les seules à avoir vu leur effectif progresser. Cette évolution traduit une concentration du capital foncier et matériel, une hausse du recours aux prestations et une complexification de l'organisation du travail.
Les chefs d exploitation et la main-d œuvre familiale assuraient encore environ les deux tiers du travail agricole en 2020 mais la part des salariés permanents et saisonniers progressait légèrement Une exploitation sur deux recourait à des prestations externes ce qui illustre le poids croissant des ETA CUMA et travaux à façon dans les systèmes…
04 · Référence
Sols, potentiel agronomique et contraintes
Les sols régionaux sont très contrastés. Les limons profonds de Beauce sont parmi les plus productifs de France pour le blé tendre, l'orge, le colza, le maïs et les cultures industrielles. Leur potentiel repose sur une forte réserve utile, une bonne mécanisabilité et une topographie favorable, mais ils sont sensibles à la battance, à l'érosion et à la compaction lorsqu'ils sont travaillés en conditions humides.
La Sologne présente davantage de sols sableux acides et pauvres historiquement contraignants pour les cultures mais adaptés à certains systèmes forestiers herbagers ou spécialisés Le Berry et la Champagne berrichonne combinent argilo-calcaires rendzines et sols plus lourds intéressants pour les céréales et l élevage Les vallées alluviales offrent des sols fertiles mais parfois hydromorphes ou…
05 · Référence
Climat, aléas et changement climatique
Le climat régional est océanique dégradé avec un gradient d'ouest en est et des contrastes marqués entre plateaux, vallées et sud régional. Les aléas structurants sont les excès d'eau hivernaux et printaniers, les sécheresses et canicules estivales, le gel de printemps, la grêle et, plus localement, les inondations.
La succession 2024-2025 illustre la variabilité croissante 2024 a été exceptionnellement humide et peu ensoleillée provoquant retards et impossibilités de semis ainsi que des maladies notamment en viticulture 2025 a connu des températures élevées et des précipitations globalement déficitaires avec un fort recul de la pousse de l herbe La DRAAF estime la production fourragère…
06 · Référence
Grandes cultures : cœur économique de la région
Les grandes cultures structurent fortement le Centre-Val de Loire. La DRAAF indiquait en 2024-2025 environ 1,2 million d'hectares de céréales. Le blé tendre domine, suivi des orges, du colza, du maïs grain et du tournesol. La région est aussi importante pour le blé dur, les protéagineux, certaines cultures industrielles et la production de semences.
En 2024 les pluies persistantes ont réduit à la fois les surfaces et les rendements des cultures d hiver En 2025 la plupart des cultures retrouvent un potentiel plus normal mais les arbitrages d assolement restent sensibles aux prix aux possibilités de semis d automne et à l accès à l eau La baisse du…
07 · Référence
Eau et irrigation : avantage productif et point de tension
Figure 3 — Part de la SAU irrigable au RA 2020 : Centre-Val de Loire vs France métropolitaine.
Au recensement agricole 2020 le Centre-Val de Loire était la deuxième région française pour la part de surface irrigable 23 de la SAU contre 11 en métropole Environ 5 250 exploitations avaient effectivement irrigué leurs cultures L irrigation est particulièrement concentrée dans le Loiret l Eure-et-Loir et le Loir-et-Cher et repose majoritairement sur les eaux…
08 · Référence
Élevage bovin, ovin, caprin et autres productions animales
Figure 4 — Répartition départementale du cheptel bovin total en 2024.
L'élevage bovin est surtout concentré dans l'Indre et le Cher. En 2024, la région compte environ 530 200 bovins, dont 220 800 vaches. Les vaches nourrices (171 700 têtes) dominent nettement les vaches laitières (49 100 têtes), ce qui reflète la place de l'élevage allaitant dans le sud régional.
| Département | Profil dominant | Repères agricoles |
|---|---|---|
| Cher | Grandes cultures, viticulture, élevage bovin | Sancerrois, Champagne berrichonne, élevage allaitant |
| Eure-et-Loir | Grandes cultures intensives | Beauce céréalière, betterave, pommes de terre, irrigation |
| Indre | Polyculture-élevage et grandes cultures | Fort cheptel bovin allaitant, prairies, Brenne |
| Indre-et-Loire | Viticulture, grandes cultures, élevages et horticulture | Touraine, Chinon, Bourgueil, cultures spécialisées |
| Loir-et-Cher | Grandes cultures, viticulture, légumes, arboriculture | Sologne, vallée de Loire, Touraine viticole |
| Loiret | Grandes cultures et cultures spécialisées | Beauce/Gâtinais, légumes, pépinières, irrigation |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur synthèse exécutive ?
Le Centre-Val de Loire est l un des grands territoires agricoles de France métropolitaine La région combine une base de grandes cultures très dominante dans le nord et le centre notamment en Beauce avec des systèmes de polyculture-élevage et d élevage davantage présents au sud des vignobles ligériens à forte notoriété et des cultures spécialisées le long de la Loire et de ses affluents La DRAAF indique pour 2025 environ 2 4 millions d hectares La structure productive est marquée par la taille élevée des exploitations au recensement agricole 2020… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur territoire, géographie agricole et grandes orientations ?
Le Centre-Val de Loire couvre 39 151 km² Sa géographie agricole repose sur plusieurs ensembles les plateaux limoneux de Beauce à très forte vocation céréalière les terroirs du Perche et du Gâtinais les vallées de la Loire du Cher de l Indre et de la Vienne où se concentrent des productions spécialisées et l irrigation la Sologne aux sols plus sableux et acides et le sud berrichon où l élevage allaitant les prairies et la La cartographie DRAAF distingue quatre grandes orientations grandes cultures polyculture-élevage élevage et cultures spécialisées La… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur structures d'exploitation, foncier et travail ?
Le recensement agricole 2020 dénombrait 19 916 exploitations soit 21 de moins qu en 2010 La surface moyenne atteignait 115 ha en hausse de 24 La baisse est particulièrement marquée dans les exploitations d élevage ou mixtes -32 Les grandes exploitations sont les seules à avoir vu leur effectif progresser Cette évolution traduit une concentration du capital foncier et matériel une hausse du recours aux prestations et une complexification de l organisation du travail Les chefs d exploitation et la main-d œuvre familiale assuraient encore environ les deux tiers du… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur sols, potentiel agronomique et contraintes ?
Les sols régionaux sont très contrastés Les limons profonds de Beauce sont parmi les plus productifs de France pour le blé tendre l orge le colza le maïs et les cultures industrielles Leur potentiel repose sur une forte réserve utile une bonne mécanisabilité et une topographie favorable mais ils sont sensibles à la battance à l érosion et à la compaction lorsqu ils sont travaillés en conditions humides La Sologne présente davantage de sols sableux acides et pauvres historiquement contraignants pour les cultures mais adaptés à certains systèmes forestiers herbagers… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur climat, aléas et changement climatique ?
Le climat régional est océanique dégradé avec un gradient d ouest en est et des contrastes marqués entre plateaux vallées et sud régional Les aléas structurants sont les excès d eau hivernaux et printaniers les sécheresses et canicules estivales le gel de printemps la grêle et plus localement les inondations La succession 2024-2025 illustre la variabilité croissante 2024 a été exceptionnellement humide et peu ensoleillée provoquant retards et impossibilités de semis ainsi que des maladies notamment en viticulture 2025 a connu des températures élevées et des précipitations globalement déficitaires avec… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur grandes cultures : cœur économique de la région ?
Les grandes cultures structurent fortement le Centre-Val de Loire La DRAAF indiquait en 2024-2025 environ 1 2 million d hectares de céréales Le blé tendre domine suivi des orges du colza du maïs grain et du tournesol La région est aussi importante pour le blé dur les protéagineux certaines cultures industrielles et la production de semences En 2024 les pluies persistantes ont réduit à la fois les surfaces et les rendements des cultures d hiver En 2025 la plupart des cultures retrouvent un potentiel plus normal mais les arbitrages d… [S01][S02][S03]
