01 · Guide
Récolter le pois en préservant les graines
Le déclenchement de la récolte est un compromis entre maturité physiologique, humidité des graines, dessiccation de la végétation, état du sol et débouché. Terres Inovia recommande de viser environ 14 % d’humidité mais indique qu’il est possible, et souvent préférable pour la qualité, de commencer dès 16–17 % puis de ventiler/sécher vers 14–15 %.
La graine de pois devient fragile lorsqu’elle sèche. Les observations françaises de la récolte 2025 montrent que des lots récoltés avec une teneur en eau moyenne basse, autour de 12,3 %, ont présenté davantage de graines cassées ou splittées; environ 60 % des lots pouvaient néanmoins satisfaire les critères d’alimentation humaine.
La machine ne se règle pas “une fois pour toutes”. Il faut travailler par diagnostic: d’abord mesurer les pertes avant passage, puis regarder les pertes à la barre de coupe, les graines non battues, les graines expulsées à l’arrière, la propreté de l’échantillon et le taux de casse. Chaque symptôme renvoie à un réglage différent.
Pour le battage, la référence française est une vitesse périphérique maximale de 10–15 m/s, soit environ 300–500 tr/min avec un batteur de 60 cm, associée à un contre-batteur relativement ouvert: environ 20 mm à l’avant et 10 mm à l’arrière sur batteur conventionnel; au moins 10–15 mm sur système axial. Ces valeurs sont des points de départ à adapter à la machine, à l’humidité et à la charge de récolte.
La verse modifie complètement le chantier: coupe plus basse, doigts releveurs, barre anti-cailloux, réglage précis des rabatteurs et parfois pick-up. Terres Inovia conseille, lorsque des releveurs sont nécessaires, un montage tous les trois doigts de coupe afin que la lame puisse passer autour de 8–10 cm du sol.
02 · Guide
Ce que recouvre la récolte du pois protéagineux
La “récolte” ne se limite pas au battage. C’est une chaîne technique allant du diagnostic de maturité jusqu’à la réception du grain au stockage. Elle comprend: (1) le choix du jour et de l’heure, (2) la coupe et l’alimentation régulière de la moissonneuse, (3) le battage et la séparation, (4) le nettoyage, (5) la mesure des pertes et de la casse, (6) le transport et la manutention, puis (7) la ventilation ou le séchage. Les pertes peuvent apparaître à chaque étape et se cumuler.
Chez le pois, trois particularités expliquent la sensibilité du chantier: les gousses sont parfois très basses, le couvert peut verser et s’emmêler, et les graines sèches supportent mal les impacts. La stratégie doit donc chercher un débit régulier tout en évitant simultanément une coupe trop haute, une coupe trop agressive et un battage trop violent.
03 · Guide
Ce que la qualité du grain change au chantier
La campagne 2025 a illustré le lien direct entre conditions de récolte et qualité. Terres Inovia/Terres Univia ont mesuré une teneur en eau moyenne de 12,3 % dans les échantillons de pois 2025, valeur basse par rapport aux dix campagnes précédentes. Les principaux défauts observés sur certains lots étaient justement des graines cassées/splittées; en revanche, l’état sanitaire et la qualité visuelle étaient globalement bons.
Conséquence opérationnelle: en année chaude et sèche, le risque n’est pas seulement un rendement plus faible. Le passage de 16–17 % à 13–14 % d’humidité peut devenir très rapide. Une parcelle qui semble “encore un peu juste” le matin peut devenir cassante en quelques heures. Le suivi de l’humidité doit donc être répété dans la journée et pas seulement réalisé la veille.
04 · Guide
Reconnaître la maturité: ne pas confondre couleur de la parcelle et récoltabilité
La maturité du pois n’est pas toujours uniforme dans une parcelle. Mesurer l’humidité des graines dans plusieurs zones avant de régler le chantier.
05 · Guide
Choisir l’heure de la journée: le compromis humidité–végétation
Les conseils français recommandent d’intervenir tôt le matin et d’arrêter lorsque la chaleur devient forte et que l’humidité des graines chute. L’objectif est de profiter d’une graine légèrement moins cassante.
06 · Guide
Récolter un pois versé ou plaqué au sol
La verse transforme la récolte en opération de récupération. Le rendement “présent dans la parcelle” peut être correct, mais une fraction importante devient inaccessible si les gousses passent sous la lame ou si le couvert s’accumule devant la coupe.
07 · Guide
Réglages de battage: préserver le grain sans laisser de gousses non battues
La vitesse de battage et l’écartement du contre-batteur se règlent sur les pertes et les graines cassées. Recontrôler après tout changement d’humidité ou de conditions de chantier.
| Réglage | Repère cité |
|---|---|
| Vitesse périphérique du batteur | 10–15 m/s, soit environ 300–500 tr/min avec un batteur de 60 cm |
| Contre-batteur à l’avant (batteur conventionnel) | Environ 20 mm |
| Contre-batteur à l’arrière (batteur conventionnel) | Environ 10 mm |
| Contre-batteur sur système axial | Au moins 10–15 mm |
| Releveurs en cas de verse | Montage tous les trois doigts de coupe, lame autour de 8–10 cm du sol |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
À quelle humidité faut-il récolter le pois?
Terres Inovia recommande de viser environ 14 % d’humidité. Il est souvent préférable pour la qualité de commencer dès 16–17 %, puis de ventiler ou sécher vers 14–15 %.
Pourquoi une récolte trop sèche pose-t-elle problème?
La graine de pois devient fragile en séchant. En 2025, des lots à une humidité moyenne d’environ 12,3 % ont présenté davantage de graines cassées ou splittées.
Quelle heure de la journée choisir pour récolter?
Les conseils français recommandent d’intervenir tôt le matin, puis d’arrêter lorsque la chaleur devient forte et que l’humidité des graines chute.
