01 · Référence
Identité botanique, groupe pomologique et nomenclature
La quetsche est un type de prune européenne. Les classifications botaniques anciennes ont parfois utilisé des sous-espèces ou groupes tels que domestica/insititia, mais les documents français de certification classent Quetsche d'Alsace sous 'Prune domestique'.
Les sources horticoles rencontrent des formes comme Quetsche commune, Quetsche de Lorraine, Hauszwetsche ou German prune. Ces noms ne sont pas tous des synonymes juridiques du matériel certifié français. Pour SILLOVA, le nom canonique reste Quetsche d'Alsace ; les autres termes doivent être enregistrés comme alias historiques ou commerciaux avec source.
Le plan directeur SILLOVA prévoit pour la partie 326 une fiche variétale détaillée de Quetsche d'Alsace centrée sur l'origine, l'arbre, le fruit, la maturité, la conservation, les sensibilités et les usages. Il demande notamment origine et synonymes, vigueur, floraison et pollinisation, productivité, description du fruit, maturité, alternance, comportement climatique, maladies, ravageurs, désordres physiologiques, conservation, transport, bassins, atouts, limites et comparaison.
02 · Référence
Catalogue officiel et matériel végétal certifié
Quetsche d'Alsace figure dans les arrêtés du Catalogue officiel français des variétés d'arbres fruitiers ; son inscription a notamment été prolongée par l'arrêté du 31 janvier 2017.
La liste FranceAgriMer/CTIFL du 25 juin 2026 distingue deux clones admis à la certification INFEL® : 2910 et 3066, ce dernier portant la mention Folgembourg.
La quetsche est un type de prune européenne. Les classifications botaniques anciennes ont parfois utilisé des sous-espèces ou groupes tels que domestica/insititia, mais les documents français de certification classent Quetsche d'Alsace sous 'Prune domestique'.
03 · Référence
Origine, histoire et patrimoine alsacien
Le cahier des charges 2025 de l'IG Quetsch d'Alsace rassemble une documentation historique particulièrement riche : le quetschier est décrit comme abondant en Alsace depuis des périodes très anciennes ; sous le Second Empire, plus de 800 000 quetschiers sont recensés et, en 1933, environ un million d'arbres sont évoqués. Le niveau se serait maintenu jusqu'à la fin des années 1960.
À la fin du XIXe siècle, la quetsche est déjà décrite comme une prune de l'Alsace et de Franche-Comté consommée fraîche ou séchée et utilisée pour une eau-de-vie appréciée. Les références du début du XXe siècle décrivent une prune violette, assez grosse et allongée.
Le cahier des charges relie le mot quetsche à l'allemand Zwetsche/Zwetschge et, plus anciennement, au grec damaskênon, 'prune de Damas'. Cette étymologie signale la longue histoire culturelle du type 'quetsche' en Europe centrale, sans constituer une preuve d'un unique lieu d'origine génétique.
Le quetschier fait partie des ceintures fruitières traditionnelles autour des villages alsaciens, avec arbres isolés, pré-vergers et vergers plus spécialisés. Les fêtes de la quetsche de plusieurs communes témoignent encore de cet ancrage.
04 · Référence
Fruit : morphologie, couleur, pruine et noyau
Le cahier des charges de l'IG de spiritueux décrit les fruits de Quetsche d'Alsace comme charnus, oblongs, de couleur bleue à violacée, à chair ferme et peu juteuse. Le CTIFL classe Quetsche d'Alsace parmi les anciennes 'prunes nobles' françaises à noyau libre.
Les cotations RNM segmentent couramment les quetsches françaises en classes telles que 30-35 mm et 35-40 mm. Ces classes commerciales ne constituent pas une définition génétique de la variété : le calibre dépend du clone, de la charge, du sol, de l'eau et du millésime.
05 · Référence
Arbre : rusticité, vigueur et architecture
Le cahier des charges de Quetsch d'Alsace qualifie le quetschier de rustique et indique qu'il s'adapte à la diversité des sols alsaciens. Il souligne également l'importance historique des formes haute-tige et des pré-vergers.
Les descriptions professionnelles associent généralement Quetsche d'Alsace à une vigueur élevée et une couronne assez développée. Le niveau de vigueur réel doit néanmoins être mesuré par couple clone × porte-greffe × sol.
06 · Référence
Floraison, autofertilité et pollinisation
Un référentiel patrimonial de la Collectivité européenne d'Alsace qualifie Quetsche d'Alsace d'autofertile. Cette information est cohérente avec de nombreuses références horticoles, mais le rendement d'un verger professionnel doit être évalué en conditions réelles et par clone.
Dans le réseau BSV lorrain 2026, la quetsche était autour de 50 à 100 % de floraison (BBCH 65) le 7 avril, puis à chute des pétales (BBCH 67) le 20 avril et au stade jeune fruit à durcissement du noyau (BBCH 73-75) entre mi-mai et début juin. Ces repères illustrent le millésime 2026, pas un calendrier fixe de la variété.
07 · Référence
Porte-greffes et choix du matériel végétal
La liste FranceAgriMer 2026 comprend de nombreux porte-greffes certifiés pour prune domestique : Torinel®, Ishtara®, Myrocal®, Julior®, Jaspi®, Myrotop®, Marianna GF 8-1, Myrobolan B, Myrobolan P, GF43, St Julien Hybride n°2, Myran®, Brompton, Myrobolan GF31 et St Julien GF655-2.
Aucun de ces porte-greffes ne doit être déclaré 'meilleur pour Quetsche d'Alsace' sans essai local. Le choix dépend de la vigueur du sol, de l'eau, du calcaire, du système de conduite, de la mécanisation de récolte et du risque d'asphyxie.
08 · Référence
Climat alsacien, effet des Vosges et maturation
Le cahier des charges décrit un climat alsacien à tendance semi-continentale, renforcé par l'abri des Vosges. Le foehn, vent chaud et sec, peut réduire les précipitations et favoriser certaines phases de maturation. Les écarts de température et l'exposition générale à l'est sont associés à une maturation longue et à l'expression aromatique du fruit.
09 · Référence
Plantation, densité et formes de verger
Pour les quetsches destinées à l'indication géographique de spiritueux, le cahier des charges limite la densité à 450 arbres/ha. Cette règle est propre à cette filière ; un verger de fruit frais hors IG peut relever d'un autre système.
Verger plus dense : nécessite porte-greffe et architecture adaptés ; vérifier l'ancrage si secouage.
10 · Référence
Enherbement, biodiversité et pré-vergers
Le cahier des charges de Quetsch d'Alsace exige, pour les vergers fournissant les fruits de l'eau-de-vie, un enherbement sur au moins les deux tiers de la surface.
L'enherbement améliore portance, infiltration, structure et biodiversité, mais peut concurrencer l'arbre pour l'eau. En été sec, la hauteur, la fréquence de tonte et la largeur de bande sous le rang doivent être adaptées à la réserve hydrique.
| Caractère | Description robuste |
|---|---|
| Forme | Oblongue / allongée |
| Épiderme | Bleu à violacé, souvent fortement pruiné |
| Chair | Ferme ; aromatique ; moins aqueuse que certaines prunes de table |
| Noyau | Libre dans le référentiel CTIFL des prunes nobles |
| Type commercial | Prune bleue de type quetsche |
| Usages | Frais, cuisson, tarte, confiture, séchage, distillation |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur identité botanique, groupe pomologique et nomenclature ?
La quetsche est un type de prune européenne. Les classifications botaniques anciennes ont parfois utilisé des sous-espèces ou groupes tels que domestica/insititia, mais les documents français de certification classent Quetsche d'Alsace sous 'Prune domestique'. Les sources horticoles rencontrent des formes comme Quetsche commune, Quetsche de Lorraine, Hauszwetsche ou German prune. Ces noms ne sont pas tous des synonymes juridiques… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur catalogue officiel et matériel végétal certifié ?
Quetsche d'Alsace figure dans les arrêtés du Catalogue officiel français des variétés d'arbres fruitiers ; son inscription a notamment été prolongée par l'arrêté du 31 janvier 2017. La liste FranceAgriMer/CTIFL du 25 juin 2026 distingue deux clones admis à la certification INFEL® : 2910 et 3066, ce dernier portant la mention Folgembourg. [G01][G02]
Que faut-il retenir sur origine, histoire et patrimoine alsacien ?
Le cahier des charges 2025 de l'IG Quetsch d'Alsace rassemble une documentation historique particulièrement riche : le quetschier est décrit comme abondant en Alsace depuis des périodes très anciennes ; sous le Second Empire, plus de 800 000 quetschiers sont recensés et, en 1933, environ un million d'arbres sont évoqués. Le niveau se serait maintenu jusqu'à la fin des années… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur fruit : morphologie, couleur, pruine et noyau ?
Le cahier des charges de l'IG de spiritueux décrit les fruits de Quetsche d'Alsace comme charnus, oblongs, de couleur bleue à violacée, à chair ferme et peu juteuse. Le CTIFL classe Quetsche d'Alsace parmi les anciennes 'prunes nobles' françaises à noyau libre. Les cotations RNM segmentent couramment les quetsches françaises en classes telles que 30-35 mm et 35… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur arbre : rusticité, vigueur et architecture ?
Le cahier des charges de Quetsch d'Alsace qualifie le quetschier de rustique et indique qu'il s'adapte à la diversité des sols alsaciens. Il souligne également l'importance historique des formes haute-tige et des pré-vergers. Les descriptions professionnelles associent généralement Quetsche d'Alsace à une vigueur élevée et une couronne assez développée. Le niveau de vigueur réel doit… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur floraison, autofertilité et pollinisation ?
Un référentiel patrimonial de la Collectivité européenne d'Alsace qualifie Quetsche d'Alsace d'autofertile. Cette information est cohérente avec de nombreuses références horticoles, mais le rendement d'un verger professionnel doit être évalué en conditions réelles et par clone. Dans le réseau BSV lorrain 2026, la quetsche était autour de 50 à 100 % de floraison (BBCH 65) le 7 avril, puis… [G01][G02]
