01 · Référence
Origine, obtention et histoire
La documentation historique de référence publiée dans la Revue internationale de botanique appliquée et d'agriculture tropicale en 1952 attribue l'obtention à Louis Boisbunel père (1783-1856), horticulteur de Rouen. Elle précise qu'un semis fut effectué en 1845 et qu'il donna sa première fructification en 1854. L'article souligne également qu'une célébration du centenaire de l'obtention eut lieu à Rouen…
Des récits horticoles attribuent parfois à Passe-Crassane une filiation avec Doyenné d'Hiver, et une idée reçue ancienne l'a même présentée comme un hybride poire × coing. La collection nationale américaine de germplasm Pyrus enregistre cependant l'accession comme Pyrus communis L. et 'seedling selection', sans pedigree parental vérifié.
02 · Référence
Description morphologique standardisée - protocole CPVO
Passe-Crassane est utilisée comme variété-exemple pour plusieurs caractères officiels dans le protocole CPVO de distinction, homogénéité et stabilité du poirier. Ces états de caractères constituent une base particulièrement robuste pour l'identification variétale.
Le protocole fournit des variétés-exemples pour la vigueur générale, le début de floraison et la maturité de consommation, mais Passe-Crassane n'est pas utilisée comme exemple pour ces caractères. Il serait donc incorrect de lui attribuer une classe CPVO de vigueur, de floraison ou de maturité qui n'est pas publiée dans ce document.
03 · Référence
Arbre : vigueur, port, fertilité et architecture
La description historique publiée en 1857 et reprise en 1952 présente l'arbre comme vigoureux et très fertile, se formant bien en pyramide, avec branches obliques ascendantes. À l'inverse, l'accession USDA est marquée 'compact habit'. Ces deux descriptions ne sont pas nécessairement incompatibles : le port observé dépend du clone, du porte-greffe, du système de conduite, de la taille et du sol.
Le qualificatif historique 'très fertile' montre le potentiel de fructification du cultivar, mais les performances commerciales modernes doivent être lues avec précaution. La forte sensibilité au feu bactérien, le vieillissement du parc et les systèmes de verger ont profondément modifié sa place dans les références techniques. Aucune valeur nationale récente de rendement commercial spécifique au cultivar n'a été identifiée dans les sources officielles consultées.
04 · Référence
Floraison, phénologie et floraisons tardives secondaires
La floraison de Passe-Crassane doit être suivie localement plutôt que résumée par une date fixe. Le BSV Nouvelle-Aquitaine du 5 mars 2026 plaçait la variété entre les stades C3, D et D3 selon zone, ce qui illustre l'effet du bassin et du millésime.
Un point beaucoup plus spécifique est l'existence de floraisons tardives ou secondaires, assez importante pour avoir fait l'objet d'une étude écophysiologique INRA en 1987. Ces floraisons hors fenêtre principale sont agronomiquement sensibles : elles peuvent modifier la phénologie sanitaire et ont historiquement été considérées dans le risque feu bactérien.
Des travaux INRA ont étudié les effets de l'acide gibbérellique sur Passe-Crassane, notamment en situation de gel à la floraison. Ces études sont importantes pour l'histoire scientifique de la variété et de la parthénocarpie, mais elles ne constituent pas une recommandation actuelle d'emploi : toute substance de croissance doit être vérifiée dans les autorisations E-Phy à la date d'utilisation.
05 · Référence
Pollinisation, compatibilité et nouaison
Comme beaucoup de poiriers européens, Passe-Crassane doit être raisonnée dans un dispositif de pollinisation croisée. La Société nationale d'horticulture de France et plusieurs référentiels territoriaux citent notamment Beurré Hardy, Conférence et Williams parmi les variétés compatibles ou utiles au voisinage.
Part de fruits parthénocarpiques lorsque la situation de gel ou de mauvaise pollinisation l'explique.
06 · Référence
Porte-greffes, affinité et matériel végétal
La collection USDA indique Passe-Crassane comme compatible avec le cognassier. Historiquement, la recherche française a beaucoup travaillé sur l'affinité de Passe-Crassane avec différents cognassiers : les archives du centre INRA d'Angers signalent dès 1949 des essais de porte-greffes pour Williams, Jules Guyot et Passe-Crassane, et des pesées de Passe-Crassane en essai porte-greffe dans les années 1960.
Le protocole CPVO prévoit pour les essais français de Pyrus communis des plants d'un an greffés sur cognassier BA29, ce qui montre l'importance de ce porte-greffe dans le référentiel français, sans constituer une prescription de verger.
07 · Référence
Site, sol, climat et implantation
Les recommandations de cette section relèvent de l'agronomie générale du poirier et doivent être adaptées au porte-greffe. Le Ministère rappelle que la floraison du poirier reste vulnérable aux températures négatives et que les principaux bassins français sont PACA, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val de Loire.
Rechercher un profil suffisamment profond et drainé pour sécuriser l'alimentation hydrique sur la longue durée.
08 · Référence
Taille, conduite de la canopée et équilibre végétatif
La description ancienne insiste sur une bonne aptitude à la forme pyramidale. En verger moderne, l'enjeu n'est pas de reproduire cette forme mais de maintenir un volume lumineux, accessible et équilibré.
Former des charpentières ou axes suffisamment ouverts pour limiter la dominance verticale.
09 · Référence
Fertilisation et nutrition
Aucune dose N-P-K nationale spécifique à Passe-Crassane ne doit être fournie sans analyse de sol, analyses foliaires, rendement cible, porte-greffe et historique. L'excès d'azote est particulièrement indésirable dans un cultivar très sensible au feu bactérien, car il peut soutenir une croissance végétative tendre et prolongée.
Dans l'IGP Pommes et Poires de Savoie, la fertilisation azotée est plafonnée à 100 unités N/ha et à 50 unités par apport. Ce sont des règles de cahier des charges propres à l'IGP, pas une prescription universelle pour Passe-Crassane en France.
10 · Référence
Irrigation et gestion de l'eau
La régularité de l'eau est essentielle à la taille du fruit, au maintien de l'activité foliaire et à la préparation des réserves. Le pilotage doit combiner réserve utile du sol, ETP, profondeur racinaire, charge et pluies.
Intégrer l'eau au risque feu bactérien : l'aspersion sur frondaison figure parmi les facteurs de risque dans les guides BSV.
| Date / période | Événement | Lecture SILLOVA |
|---|---|---|
| 1845 | Semis à Rouen dans les travaux des Boisbunel | Date historique la mieux documentée |
| 1854 | Première fructification du semis | Repère de mise à fruit historique |
| 1857 | Boisbunel fils publie une description de l'arbre et du fruit | Source descriptive ancienne |
| 1949 | Cérémonie du centenaire à Rouen | Importance patrimoniale |
| 1951-1952 | Publication d'un dossier historique et cultural sur la variété | Consolidation de la mémoire variétale |
| XXe siècle | Forte diffusion en vergers français comme poire d'hiver | Statistiques anciennes et littérature de filière |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur origine, obtention et histoire ?
La documentation historique de référence publiée dans la Revue internationale de botanique appliquée et d'agriculture tropicale en 1952 attribue l'obtention à Louis Boisbunel père (1783-1856), horticulteur de Rouen. Elle précise qu'un semis fut effectué en 1845 et qu'il donna sa première fructification en 1854. L'article souligne également qu'une célébration du centenaire de l'obtention eut… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur description morphologique standardisée - protocole cpvo ?
Passe-Crassane est utilisée comme variété-exemple pour plusieurs caractères officiels dans le protocole CPVO de distinction, homogénéité et stabilité du poirier. Ces états de caractères constituent une base particulièrement robuste pour l'identification variétale. Le protocole fournit des variétés-exemples pour la vigueur générale, le début de floraison et la maturité de consommation, mais Passe-Crassane n'est pas utilisée comme… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur arbre : vigueur, port, fertilité et architecture ?
La description historique publiée en 1857 et reprise en 1952 présente l'arbre comme vigoureux et très fertile, se formant bien en pyramide, avec branches obliques ascendantes. À l'inverse, l'accession USDA est marquée 'compact habit'. Ces deux descriptions ne sont pas nécessairement incompatibles : le port observé dépend du clone, du porte-greffe, du système de conduite, de la taille et… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur floraison, phénologie et floraisons tardives secondaires ?
La floraison de Passe-Crassane doit être suivie localement plutôt que résumée par une date fixe. Le BSV Nouvelle-Aquitaine du 5 mars 2026 plaçait la variété entre les stades C3, D et D3 selon zone, ce qui illustre l'effet du bassin et du millésime. Un point beaucoup plus spécifique est l'existence de floraisons tardives ou secondaires, assez importante pour… [G01][G02]
Que faut-il retenir sur pollinisation, compatibilité et nouaison ?
Comme beaucoup de poiriers européens, Passe-Crassane doit être raisonnée dans un dispositif de pollinisation croisée. La Société nationale d'horticulture de France et plusieurs référentiels territoriaux citent notamment Beurré Hardy, Conférence et Williams parmi les variétés compatibles ou utiles au voisinage. Part de fruits parthénocarpiques lorsque la situation de gel ou de mauvaise pollinisation l'explique. [G01][G02]
Que faut-il retenir sur porte-greffes, affinité et matériel végétal ?
La collection USDA indique Passe-Crassane comme compatible avec le cognassier. Historiquement, la recherche française a beaucoup travaillé sur l'affinité de Passe-Crassane avec différents cognassiers : les archives du centre INRA d'Angers signalent dès 1949 des essais de porte-greffes pour Williams, Jules Guyot et Passe-Crassane, et des pesées de Passe-Crassane en essai porte-greffe dans les années… [G01][G02]
