Négrette

01 · Référence

Résumé exécutif et points clés

La Négrette est un cépage noir de cuve originaire du Sud-Ouest de la France, aujourd’hui fortement concentré dans le vignoble de Fronton. Plantgrape l’inscrit au Catalogue français sur la liste A et la classe pour la production de vin. Aucune synonymie officielle n’est reconnue en France ou dans les autres pays de l’Union européenne dans la fiche variétale actuelle.

Son profil agronomique combine un débourrement tardif, une bonne vigueur et une fertilité suffisante en taille courte, mais aussi une irrégularité potentielle de production liée à la coulure et au millerandage. Elle donne de bons résultats sur les boulbènes, les sols graveleux et même sableux.

Le point sanitaire majeur est sa très forte sensibilité à la pourriture grise et à l’oïdium, à laquelle s’ajoutent les cicadelles et les acariens. Cette vulnérabilité justifie de raisonner l’aération des grappes, l’équilibre végétatif, le suivi météorologique et la prophylaxie comme des composantes structurantes de l’itinéraire technique.

Œnologiquement, la Négrette est réputée très aromatique, riche en anthocyanes, avec une acidité et une structure tannique généralement modestes dans la description variétale de référence. L’IFV relie notamment les notes de violette à la β-ionone et documente également des notes de réglisse et de poivre.

02 · Référence

Origine, histoire et diffusion : faits établis et légendes

Le socle factuel le plus robuste est simple : Plantgrape situe l’origine de la Négrette dans le Sud-Ouest de la France. Le cahier des charges de Fronton documente un vignoble déjà établi au début du XIIe siècle, l’administration de la cité par les Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, puis le rôle ancien du « négret » avant la crise phylloxérique.

La tradition selon laquelle le cépage aurait été rapporté de Chypre par les Hospitaliers est largement relayée dans l’histoire locale, mais l’ODG lui-même la présente désormais comme un « mythe chypriote » et indique que les recherches modernes orientent vers une origine locale. Pour une base documentaire technique, cette narration doit donc rester dans une rubrique de tradition historique et non dans le champ « origine génétique démontrée ».

03 · Référence

Parentés, génétique et identification moléculaire

La fiche Plantgrape actuelle ne renseigne pas de parentage naturel explicite pour la Négrette. La règle documentaire est donc de stocker « parentage non renseigné / non établi dans la source officielle de référence », plutôt que d’inférer une filiation à partir de ressemblances ampélographiques ou de récits historiques.

Plantgrape fournit en revanche un profil d’identification sur neuf marqueurs microsatellites SSR, produit par les équipes INRAE Montpellier et le Centre du Matériel Végétal de l’IFV. Ces marqueurs servent à l’identification variétale et non à décrire les performances agronomiques.

04 · Référence

Phénologie et calendrier biologique

Au Domaine de Vassal, Plantgrape exprime la phénologie relativement au Chasselas : débourrement neuf jours après le témoin et maturité de deuxième époque, deux à deux semaines et demie après celui-ci. Les dates du Chasselas à Vassal ne sont pas des dates de calendrier à transposer telles quelles à Fronton ou à la Vendée.

Figure 1 - Décalage phénologique relatif de la Négrette par rapport au Chasselas selon Plantgrape.

05 · Référence

Vigueur, fertilité, port et régularité de production

Plantgrape décrit une bonne vigueur et une fertilité suffisante en taille courte. La production peut toutefois devenir irrégulière en raison de la sensibilité à la coulure et au millerandage. La compacité des grappes, leur pédoncule court et la finesse de la pellicule, relevées dans les sources de Fronton, renforcent l’intérêt d’une conduite qui évite l’entassement végétatif et les microclimats humides.

06 · Référence

Architecture foliaire, rapport feuilles/fruits et conduite du couvert

L’IFV Occitanie propose, pour les cépages rouges de Midi-Pyrénées dont la Négrette, un ordre de grandeur expérimental de 1 à 2 m² de surface foliaire exposée par kilogramme de raisin. Il s’agit d’un repère technique issu d’essais, pas d’un seuil réglementaire universel.

Le pilotage vise un couvert suffisamment fonctionnel pour mûrir la récolte tout en évitant l’entassement propice à l’oïdium et au Botrytis. Le rapport optimal dépend du millésime, de la densité, du mode de conduite, du clone, de l’alimentation hydrique et de l’objectif de vin.

07 · Référence

Sols et terroirs : boulbènes, graves, sables et terrasses du Tarn

Plantgrape signale de bons résultats sur les boulbènes, les sols graveleux et même sableux. À Fronton, le cahier des charges décrit trois niveaux de terrasses alluviales anciennes du Tarn, reposant sur la molasse tertiaire. Les alluvions issues du Massif Central sont riches en éléments siliceux, graves et sables, et caractérisées par l’absence de calcaire.

08 · Référence

Climat de Fronton, vent d’Autan et risques climatiques

Le cahier des charges décrit un climat océanique à influence méditerranéenne : hivers relativement doux, forte hausse des températures au printemps, été ensoleillé et chaud, précipitations annuelles moyennes de 650 à 700 mm, avec un pic printanier. Les vents d’ouest apportent les précipitations ; le vent d’Autan, chaud et sec, vient du sud-est.

Le même texte relie l’influence méditerranéenne à une chaleur sèche estivale favorable à une maturité régulière avec stress hydrique modéré et indique que l’Autan peut hâter débourrement, floraison et véraison, puis contribuer à sécher le couvert en fin d’été. Les situations froides et gélives ainsi que les terrains les plus fertiles sont exclus de la délimitation parcellaire.

09 · Référence

Eau, stress hydrique et irrigation

La Négrette ne doit pas être classée simplement « résistante » ou « sensible » à la sécheresse sans préciser le contexte. Les performances dépendent de la réserve utile du sol, de la profondeur d’enracinement, du porte-greffe, de la charge, de l’état du feuillage et du niveau de stress atteint. À Fronton, le cahier des charges décrit comme favorable un stress hydrique estival modéré, non un…

L’IFV a conduit des essais d’irrigation sur Négrette pour étudier leur effet sur le déroulement de la maturation et sur les précurseurs de β-ionone. Cela montre que l’eau doit être pensée aussi comme facteur de composition aromatique, et pas uniquement comme moyen de sécuriser le rendement.

10 · Référence

Nutrition minérale : potassium, calcium et acidité

La faible acidité est un thème majeur de la Négrette. Les travaux de Garcia, Ibrahim et Cadet ont montré, en culture hors-sol puis au vignoble, qu’une nutrition potassique plus élevée est associée à davantage de potassium dans feuilles, moûts et vins et à un pH de vin plus élevé. Un apport complémentaire de calcium a réduit l’absorption de potassium et le pH…

Sur sols acides et pauvres en calcium, l’étude de terroir a également montré qu’un chaulage pouvait diminuer le potassium dans la plante, les moûts et les vins et augmenter l’acidité, avec une réponse différente selon le terroir. Cela ne constitue pas une prescription automatique : un amendement calcaire doit être fondé sur une analyse et sur l’objectif de correction du sol, et son intensité doit respecter les caractéristiques pédologiques du site.