Gewurztraminer

01 · Référence

Synthèse exécutive

Le Gewurztraminer Rs est une variété de raisin de cuve correspondant à la mutation rose et aromatique du Savagnin blanc. Il est inscrit en France sur la liste A du Catalogue des variétés de vigne et classé. [PG-GW]

Plantgrape décrit une vigueur assez élevée, une production plutôt faible, une sensibilité à la coulure et la nécessité d’une taille longue. Le cépage est exigeant vis-à-vis du terroir, avec une préférence générale pour les contextes marneux, tout en restant sensible à la chlorose. [PG-GW]

Le débourrement est classé comme celui du Chasselas et la maturité en première époque, environ une semaine et demie après le Chasselas dans le référentiel Vassal. Le cépage est donc relativement précoce et peut être exposé au gel de printemps ; il résiste bien aux gelées d’hiver. [PG-GW]

Les sensibilités explicitement signalées par Plantgrape sont l’oïdium, les vers de la grappe et la pourriture grise. Le dessèchement de la rafle constitue un autre point de vigilance variétal important. [PG-GW]

Les grappes et les baies sont petites. Le potentiel d’accumulation des sucres est élevé ; les vins sont généralement moyennement acides, corsés et très aromatiques. Plantgrape cite notamment rose et litchi et souligne que les climats chauds peuvent rendre le profil aromatique plus lourd et moins élégant. [PG-GW]

02 · Référence

Identité botanique, nomenclature et parenté

Le point le plus robuste sur l’origine est génétique : Plantgrape ne présente pas le Gewurztraminer comme une variété indépendante née d’un lieu précis, mais comme la mutation rose et aromatique du Savagnin blanc. Pour une base de connaissances, cette formulation doit primer sur les récits simplifiés qui l’assignent directement à une commune ou à une date unique.

Ces synonymes sont officiellement reconnus en France pour le matériel végétal de multiplication. Ils doivent être stockés comme alias réglementaires, distincts des surnoms commerciaux ou usages historiques non homologués.

03 · Référence

Histoire et diffusion

Le Gewurztraminer appartient à la famille des Traminer/Savagnin, dont l’histoire viticole européenne est ancienne. Dans la documentation institutionnelle alsacienne, le cépage est présenté comme une sélection particulièrement aromatique d’un vieux Traminer rose ; cette continuité historique explique l’existence de noms proches dans plusieurs pays d’Europe centrale. [CIVA-GW]

En Alsace, sa place est aujourd’hui celle d’un cépage identitaire à forte valeur de différenciation sensorielle. Son aptitude à accumuler les sucres, son acidité naturellement modérée et son intensité aromatique ont favorisé des styles variés : vins secs riches, vins avec sucres résiduels, Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles lorsque les conditions de récolte et le cadre réglementaire le permettent.

04 · Référence

Surfaces : France et Alsace

La série passe de 1 470 ha en 1958 à 3 501 ha en 2018. La progression a été particulièrement nette jusqu’aux années 1970, puis plus lente. Le chiffre 2018 doit être conservé avec son millésime et ne pas être converti implicitement en estimation 2026.

Cette statistique “par produit” n’est pas strictement équivalente à une surface variétale nationale issue du casier viticole. Elle est néanmoins très utile pour documenter la concentration alsacienne du Gewurztraminer.

05 · Référence

Ampélographie et critères d’identification

L’ampélographie vise l’identification par combinaison de caractères. Les symptômes de maladies, la vigueur, le stress hydrique ou la nutrition peuvent modifier l’aspect d’un organe ; l’identification ne doit donc pas reposer sur une seule feuille ou une seule grappe.

Les tailles d’allèles peuvent varier légèrement entre laboratoires ; l’intérêt du profil est l’identification moléculaire comparative. Pour SILLOVA, il constitue un champ structuré utile aux contrôles de synonymie et à l’interopérabilité avec les référentiels viticoles.

06 · Référence

Phénologie : débourrement, floraison, véraison et maturité

Plantgrape exprime la phénologie par rapport au Chasselas B au Domaine de Vassal. Sur la fiche consultée le 19 août 2026, le Chasselas a pour repères moyens 17 mars au débourrement et 12 août à maturité sur 70 ans. Le Gewurztraminer débourre comme le Chasselas et mûrit en première époque, environ une semaine et demie après lui. [PG-GW]

07 · Référence

Vigueur, fertilité, rendement et architecture de la canopée

Le Gewurztraminer combine une vigueur assez élevée et une productivité naturellement limitée. Cette combinaison appelle un pilotage fin : un excès de vigueur peut ombrer les grappes et retarder l’assainissement du microclimat, tandis qu’une réduction excessive de la charge peut accélérer encore l’accumulation des sucres sans garantir un meilleur équilibre du vin.

La sensibilité à la coulure renforce l’intérêt d’un suivi précoce de l’inflorescence, de la floraison et de la nouaison. La taille longue recommandée par Plantgrape vise à maintenir une charge de bourgeons compatible avec la fertilité de la variété ; en AOC Alsace, elle doit aussi respecter les plafonds d’yeux francs prévus par le cahier des charges applicable.

08 · Référence

Matériel végétal : clones agréés et conservatoire

Huit clones sont agréés en France. Les différences de rendement, vigueur, taille de grappe, richesse en sucre et appréciation œnologique permettent de raisonner un assemblage clonal plutôt qu’un choix monolithique. Les surfaces de multiplication sont évolutives ; celles affichées par Plantgrape au 19 août 2026 sont reprises ci-dessous.

La somme des surfaces de multiplication affichées est de 5,40 ha. Cette somme est un indicateur de disponibilité du matériel et non un classement qualitatif. Plantgrape signale par ailleurs près de 140 clones conservés en Alsace depuis 1998, ressource essentielle pour préserver la diversité intravariétale.

09 · Référence

Sols, terroirs et fonctionnement racinaire

Plantgrape indique une exigence assez forte vis-à-vis du terroir et une préférence générale pour les sols marneux. Cette formulation est un guide, pas une exclusivité : le cépage peut réussir sur des terroirs géologiquement différents lorsque l’équilibre hydrique, la profondeur, la vigueur et l’exposition sont adaptés. Les grands crus alsaciens illustrent cette pluralité.

La sensibilité à la chlorose est structurante. En sol calcaire ou à pouvoir chlorosant élevé, le choix du porte-greffe, la profondeur d’enracinement, l’aération, l’état hydrique et la nutrition en fer deviennent des facteurs de sécurisation de la plantation. Une analyse de sol doit distinguer texture, calcaire total, calcaire actif, pH, matière organique, réserve utile et contraintes physiques.

L’usage documentaire correct consiste à décrire les propriétés du site et le comportement observé, sans affirmer qu’un type de roche produit mécaniquement une note aromatique donnée. Le “terroir” est une interaction entre sol, topographie, climat, matériel végétal et pratiques.

10 · Référence

Porte-greffes : raisonnement par contraintes

Aucun porte-greffe ne peut être recommandé au Gewurztraminer sans diagnostic parcellaire. Deux sensibilités du greffon doivent toutefois orienter la réflexion : la chlorose et le dessèchement de la rafle. Il faut donc éviter d’optimiser uniquement la vigueur ou le calcaire, au risque d’aggraver l’équilibre minéral ou hydrique.

Source : Plantgrape, fiches Fercal, 41 B, 161-49 C, SO4, 3309 C, Gravesac, 5 BB [PG-FERCAL] [PG-41B] [PG-16149] [PG-SO4] [PG-3309] [PG-GRAV] [PG-5BB].