01 · Guide
Identifier les chaînes de risque
Un aléa devient critique lorsqu’il perturbe plusieurs fonctions de l’exploitation. Une sécheresse peut réduire le rendement, retarder des ventes et tendre la trésorerie au moment des remboursements. Le registre des risques relie chaque aléa aux parcelles, ateliers et échéances concernés.
Séparer les risques de rendement, de prix, de santé animale ou végétale, de disponibilité de l’eau et de fonctionnement des machines. Évaluer pour chacun la probabilité, la perte possible et le délai avant manque de liquidités.
02 · Guide
Choisir une réponse adaptée
L’OCDE distingue les risques courants que l’exploitation peut gérer, les pertes intermédiaires pour lesquelles un outil de marché peut être pertinent et les chocs catastrophiques appelant une intervention publique. La réponse pratique combine prévention, réserve de trésorerie, diversification et couverture vérifiée.
Un risque fréquent et limité appelle d’abord une pratique de prévention ou une marge de sécurité dans le budget. Pour un risque rare mais lourd, comparer le coût de la couverture aux pertes que l’exploitation pourrait absorber seule.
| Type de risque | Réponse indiquée |
|---|---|
| Risques courants que l’exploitation peut gérer | Prévention ou marge de sécurité dans le budget |
| Pertes intermédiaires | Outil de marché, si pertinent |
| Chocs catastrophiques | Intervention publique |
| Risque rare mais lourd | Comparer le coût de la couverture aux pertes absorbables seul |
03 · Guide
Contrôler les garanties de l’assurance récolte
Le dispositif français d’assurance récolte articule prise en charge de pertes ordinaires, assurance subventionnée et solidarité nationale pour certains événements climatiques graves. Lire le contrat par culture : franchise, rendement historique, capital assuré, exclusions et procédure de déclaration.
L’assurance ne couvre pas automatiquement toute perte de chiffre d’affaires : les rendements de référence, les franchises et les prix assurés déterminent l’indemnité. Conserver les justificatifs de récolte et déclarer les dommages selon les délais du contrat.
04 · Guide
Préparer la continuité de l’exploitation
Un plan utile précise qui contacte les fournisseurs et acheteurs, comment maintenir les soins aux animaux et l’alimentation en eau, et quelles dépenses peuvent être décalées. Mettre à jour ce plan après chaque incident et avant les principales échéances financières.
Actualiser le calendrier de trésorerie après l’aléa : date probable d’indemnisation, montant des achats à maintenir et annuités non reportables. Un scénario de reprise doit aussi prévoir qui prend les décisions en l’absence du responsable habituel.
05 · Guide
Réviser les risques chaque campagne
Après la récolte, comparer les pertes constatées aux scénarios prévus. Cette vérification permet de corriger les seuils d’alerte, la réserve de liquidités et les garanties pour la campagne suivante.
Conserver un historique des incidents et des réponses réellement efficaces. Cette mémoire permet de distinguer une dépense préventive utile d’une mesure qui n’a pas réduit l’exposition de l’exploitation.
06 · Guide
Relier la prévention au calendrier des travaux
Relier les décisions de prévention au calendrier des travaux. Une sécheresse de printemps, une panne à la récolte et un retard de paiement ne se préparent pas aux mêmes dates, même si tous finissent par toucher la trésorerie.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Quels risques faut-il identifier en premier?
Séparer les risques de rendement, de prix, de santé animale ou végétale, de disponibilité de l’eau et de fonctionnement des machines. Pour chacun, évaluer la probabilité, la perte possible et le délai avant manque de liquidités.
L’assurance couvre-t-elle toute perte de chiffre d’affaires?
Non. Les rendements de référence, les franchises et les prix assurés déterminent l’indemnité.
Prévention ou couverture : comment choisir?
Un risque fréquent et limité appelle d’abord une prévention ou une marge de sécurité. Pour un risque rare mais lourd, il faut comparer le coût de la couverture aux pertes que l’exploitation pourrait absorber seule.
