01 · Référence
Identité botanique, taxonomie, organes et cycle
Le figuier cultivé appartient à l’espèce Ficus carica L., famille des Moraceae, ordre des Rosales. Il s’agit d’un arbre ou grand arbuste caducifolié, à rameaux contenant un latex, dont la morphologie peut être très variable selon génotype, conduite et milieu. Le fruit au sens commercial est un syconium : un réceptacle charnu creux qui porte de nombreuses fleurs internes et communique avec l…
Chez le figuier comestible, les brebas ou figues-fleurs se développent sur le bois d’un an et mûrissent en fin de printemps-début d’été. La récolte principale se développe sur les pousses de l’année et mûrit en été ou au début de l’automne. Certaines variétés ne donnent qu’une récolte significative, d’autres deux. Les brebas sont parthénocarpiques; la nécessité d’une pollinisation pour la récolte principale dépend du type variétal.
02 · Référence
Histoire, domestication et patrimoine fruitier
Le figuier fait partie des fruitiers emblématiques des régions méditerranéennes et du Proche-Orient. Sa très ancienne domestication, sa multiplication végétative facile et les échanges humains ont créé une diversité variétale considérable. La culture française s’est concentrée historiquement dans le Midi, avec un patrimoine de variétés locales adaptées à la consommation fraîche, au séchage ou à la transformation. Les sources techniques françaises soulignent particulièrement…
Tableau 2.1 — Repères historiques utiles à la lecture de la filière
03 · Référence
Filière française : surfaces, production, bassins et comparaisons
La figue demeure une production fruitière secondaire en surface, mais elle occupe une place économique et territoriale disproportionnée dans certains bassins spécialisés. En 2025, la Statistique agricole annuelle provisoire indique 830 ha et 7 785 t en France, avec un rendement moyen apparent de 94 q/ha, soit 9,4 t/ha. Les chiffres 2025 sont provisoires et susceptibles d’être révisés.
Le ministère cite en 2026 le Var, les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse et les Alpes-Maritimes parmi les zones de production visibles. En Occitanie, Bio66 positionne la région comme deuxième bassin après PACA et souligne le poids des Pyrénées-Orientales ainsi qu’une forte part de conduite biologique.
À l’échelle mondiale, la figue reste une production méditerranéenne et proche-orientale importante. FAOSTAT fournit les séries internationales; la Turquie domine très largement les volumes mondiaux, devant plusieurs pays du pourtour méditerranéen. La France est un petit producteur en volume mais dispose d’une filière fraîche à haute valeur et d’un signe AOP reconnu. Les comparaisons doivent distinguer figues fraîches, figues séchées et données de commerce agrégées.
Les chiffres internationaux sont des ordres de grandeur issus de FAOSTAT 2024. Les chiffres France 2025 sont Agreste et provisoires. Source :
04 · Référence
Systèmes de production et choix du site
Le figuier peut être conduit en verger traditionnel extensif, verger commercial en gobelet, haie fruitière/palissage plus dense, agroforesterie, vente directe ou système diversifié. Le choix du système doit partir du marché visé, de la main-d’œuvre disponible, de l’accès à l’eau, du risque de gel et de la capacité de refroidissement/vente rapide.
05 · Référence
Types fruitiers, fructification et pollinisation
Deux classifications se superposent souvent et doivent être distinguées : la fréquence de récolte (unifère/bifère) et le comportement vis-à-vis de la pollinisation. La littérature scientifique classe les figuiers comestibles en types Common, Smyrna et San Pedro. Les Common peuvent nouer sans pollinisation; les Smyrna nécessitent la pollinisation pour la récolte principale; les San Pedro ont un comportement intermédiaire.
Blastophaga psenes est la guêpe spécialisée qui transporte le pollen depuis les caprifiguiers vers les sycones femelles. La caprification est essentielle pour les types qui requièrent la pollinisation, mais n’est pas une règle universelle pour toutes les variétés cultivées en France. Dans une base de connaissances, le champ « besoin de pollinisation » doit donc être renseigné variété par variété.
06 · Référence
Variétés et choix variétal
Le choix variétal conditionne date de récolte, nombre de récoltes, calibre, couleur, tenue au transport, sensibilité à l’éclatement, potentiel de transformation et adaptation climatique. La variété dominante du bassin de Solliès est Bourjassotte noire, appelée Violette de Solliès dans le Var. Les références occitanes citent également Ronde de Bordeaux, Pastillère, Dauphine, Madeleine des Deux Saisons, Noire de Caromb et différentes Col de Dame parmi…
Tableau de cadrage, non catalogue officiel exhaustif. Les caractères doivent être confirmés par matériel végétal identifié et références locales. Source :
07 · Référence
Matériel végétal, multiplication, porte-greffes et certification
Le figuier est fréquemment cultivé sur ses propres racines grâce au bouturage, au marcottage ou au prélèvement de drageons. Le greffage existe mais les systèmes français commerciaux reposent souvent sur des plants francs de pied issus de multiplication végétative contrôlée. La traçabilité variétale et l’état sanitaire du matériel sont déterminants pour un verger pérenne.
Le cadre français de certification des matériels fruitiers a évolué en 2025 avec l’entrée en application d’un nouveau règlement technique CTIFL et la transposition de la directive d’exécution (UE) 2025/145. Le statut réglementaire de l’agent de la mosaïque du figuier a notamment été modifié. Pour toute plantation professionnelle, vérifier les catégories de matériel, les exigences CAC/certification, le passeport phytosanitaire et les règles applicables au moment de l’achat.
08 · Référence
Plantation, densité, formes et palissage
Les références Bio66 décrivent des vergers traditionnels espacés d’environ 6-7 m sur le rang et 7-8 m entre rangs, ainsi que des systèmes plus récents conduits en haie/palissage autour de 5-6 m entre rangs et 2,5-3 m sur le rang. Ces valeurs sont des références régionales, à adapter au matériel, au sol, à la vigueur et à la…
Densités théoriques sans tournières, chemins ni zones techniques. La densité réellement plantée est inférieure. Source : Calcul SILLOVA à partir de
09 · Référence
Climat, froid, chaleur et calendrier phénologique
Le figuier est associé au climat méditerranéen et résiste mieux à la sécheresse que de nombreux fruitiers tempérés. EPhytia mentionne une tolérance de l’arbre aux gels modérés de l’ordre de -10 à -15 °C selon variété et situation, mais cette valeur ne doit pas être interprétée comme un seuil de sécurité pour bourgeons, jeunes pousses, figues-fleurs ou production commerciale. Les risques de…
10 · Référence
Eau, irrigation et pilotage hydrique
Même si le figuier peut survivre à des sécheresses marquées, la production commerciale de fruits frais exige une alimentation hydrique suffisamment régulière. Bio66 considère l’irrigation quasi indispensable dans ses références économiques régionales : le stress hydrique peut provoquer jaunissement, chute de feuilles et fruits, réduction du calibre et raccourcissement de récolte. À l’inverse, des apports irréguliers ou des pluies à maturité peuvent favoriser l…
| Indicateur | Valeur | Date/statut | Lecture |
|---|---|---|---|
| Surface nationale de figuiers | 830 ha | 2025, provisoire | Surface quasi stable vs 2024 (832 ha). |
| Production nationale de figues | 7 785 t | 2025, provisoire | +4,5 % vs 2024 selon SAA. |
| Rendement moyen apparent | 9,4 t/ha | 2025, provisoire | Rapport production/surface; forte variabilité locale possible. |
| Figue de Solliès - bassin | ≈ 2 000 t/an | communication ministère 2026 | Bassin du Var; ne pas confondre avec seul tonnage certifié AOP. |
| Plantation figuier bio - référence Occitanie | 9 000 à 14 000 € HT/ha | Bio66 2025 | Inclut 2 000 à 4 000 € d’irrigation. |
| Entretien annuel - référence Occitanie | 7 600 à 12 800 €/ha/an | Bio66 2025 | Main-d’œuvre = poste majeur. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur identité botanique, taxonomie, organes et cycle ?
Le figuier cultivé appartient à l’espèce Ficus carica L., famille des Moraceae, ordre des Rosales. Il s’agit d’un arbre ou grand arbuste caducifolié, à rameaux contenant un latex, dont la morphologie peut être très variable selon génotype, conduite et milieu. Le fruit au sens commercial est un syconium : un réceptacle charnu creux qui porte de nombreuses fleurs internes et… [S03][S07]
Que faut-il retenir sur histoire, domestication et patrimoine fruitier ?
Le figuier fait partie des fruitiers emblématiques des régions méditerranéennes et du Proche-Orient. Sa très ancienne domestication, sa multiplication végétative facile et les échanges humains ont créé une diversité variétale considérable. La culture française s’est concentrée historiquement dans le Midi, avec un patrimoine de variétés locales adaptées à la consommation fraîche, au séchage ou à la transformation. Les sources techniques… [S05][S09][S27]
Que faut-il retenir sur filière française : surfaces, production, bassins et comparaisons ?
La figue demeure une production fruitière secondaire en surface, mais elle occupe une place économique et territoriale disproportionnée dans certains bassins spécialisés. En 2025, la Statistique agricole annuelle provisoire indique 830 ha et 7 785 t en France, avec un rendement moyen apparent de 94 q/ha, soit 9,4 t/ha. Les chiffres 2025 sont provisoires et susceptibles d’être révisés… [S01][S02][S05][S21][S09]
Que faut-il retenir sur systèmes de production et choix du site ?
Le figuier peut être conduit en verger traditionnel extensif, verger commercial en gobelet, haie fruitière/palissage plus dense, agroforesterie, vente directe ou système diversifié. Le choix du système doit partir du marché visé, de la main-d’œuvre disponible, de l’accès à l’eau, du risque de gel et de la capacité de refroidissement/vente rapide. [S05][S25]
Que faut-il retenir sur types fruitiers, fructification et pollinisation ?
Deux classifications se superposent souvent et doivent être distinguées : la fréquence de récolte (unifère/bifère) et le comportement vis-à-vis de la pollinisation. La littérature scientifique classe les figuiers comestibles en types Common, Smyrna et San Pedro. Les Common peuvent nouer sans pollinisation; les Smyrna nécessitent la pollinisation pour la récolte principale; les San Pedro ont un comportement intermédiaire. Blastophaga psenes… [S07][S08]
Que faut-il retenir sur variétés et choix variétal ?
Le choix variétal conditionne date de récolte, nombre de récoltes, calibre, couleur, tenue au transport, sensibilité à l’éclatement, potentiel de transformation et adaptation climatique. La variété dominante du bassin de Solliès est Bourjassotte noire, appelée Violette de Solliès dans le Var. Les références occitanes citent également Ronde de Bordeaux, Pastillère, Dauphine, Madeleine des Deux Saisons, Noire de Caromb et différentes Col… [S05][S09]
