01 · Référence
Définir le périmètre breton
La Bretagne désigne ici la région administrative formée des Côtes-d’Armor, du Finistère, de l’Ille-et-Vilaine et du Morbihan. Les chiffres du Grand Ouest ne peuvent pas être attribués à cette seule région ; chaque indicateur doit préciser son territoire, son année et son unité.
Bretagne = région administrative à quatre départements: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine et Morbihan. Les références au « Grand Ouest » sont identifiées comme telles et ne sont jamais assimilées à la Bretagne seule.
02 · Référence
Territoire et construction du premier bassin laitier français
Dans ce dossier, « élevage laitier en Bretagne » désigne la région administrative. Le système productif appartient néanmoins à un continuum laitier du Grand Ouest avec la Normandie et les Pays de la Loire. Cette distinction est essentielle: en 2025, ces trois régions concentrent une part majeure de la collecte française, mais la Bretagne seule en représente 23 %.
03 · Référence
Exploitations, troupeaux, races et structure productive
En 2024, la Bretagne compte 628 440 vaches laitières, soit 20 % du cheptel laitier métropolitain. Le cheptel est inférieur de 16 % à 2018 (environ 122 000 vaches de moins) et recule encore à environ 602 000 têtes en 2025.
| Indicateur | Repère |
|---|---|
| Vaches laitières en 2024 | 628 440, soit 20 % du cheptel laitier métropolitain |
| Évolution par rapport à 2018 | -16 %, soit environ 122 000 vaches de moins |
| Cheptel estimé en 2025 | Environ 602 000 têtes |
04 · Référence
Systèmes de production, alimentation, prairies et maïs fourrage
Les exploitations laitières bretonnes ne forment pas un modèle unique. INOSYS décrit plusieurs cas-types conventionnels allant de systèmes plus herbagers à des systèmes avec forte place du maïs ensilage, avec ou sans cultures de vente, et des organisations de travail différentes. Les cas-types sont volontairement optimisés et affichent des résultats supérieurs à la moyenne; ils servent de repères de fonctionnement.
05 · Référence
Économie, coûts, travail et investissements
Le prix moyen du lait breton s’établit à 468 €/1 000 L en 2024 puis 495 €/1 000 L en 2025, nouveau record régional. En 2025, la hausse est de 5,8 % sur un an. Dans le même temps, l’Ipampa lait de vache baisse de 1,8 % au niveau national, tandis que le prix des engrais augmente et celui de l’énergie recule.
06 · Référence
Lire les chiffres sans confondre les périmètres
La collecte de lait, le cheptel et le nombre de producteurs ne mesurent pas la même chose. Une hausse du prix moyen du lait peut coexister avec une baisse du nombre de vaches ou d’exploitations. Les publications régionales de la DRAAF distinguent ces indicateurs et leur millésime.
Pour comparer 2024 et 2025, conserver la même unité de volume et le même périmètre géographique. Les résultats d’un cas-type d’élevage décrivent un système possible, pas la moyenne de toutes les fermes bretonnes.
07 · Référence
Raisonner le système fourrager breton
La part des prairies et du maïs ensilage varie selon le sol, le parcellaire accessible, le troupeau et les débouchés de l’exploitation. Les cas-types de l’Institut de l’Élevage illustrent plusieurs combinaisons plutôt qu’un modèle laitier breton unique.
Noter séparément herbe pâturée, herbe conservée, maïs fourrage et concentrés. Ce bilan aide à comprendre l’autonomie alimentaire, les coûts et la résilience lors d’une année de pousse d’herbe difficile.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Quels départements forment la Bretagne dans ce dossier?
La Bretagne désigne ici la région administrative formée des Côtes-d’Armor, du Finistère, de l’Ille-et-Vilaine et du Morbihan.
Le prix du lait breton a-t-il augmenté?
Le prix moyen du lait breton s’établit à 468 €/1 000 L en 2024, puis 495 €/1 000 L en 2025, un nouveau record régional. La hausse est de 5,8 % sur un an.
Peut-on attribuer les chiffres du Grand Ouest à la Bretagne?
Non. Les chiffres du Grand Ouest ne peuvent pas être attribués à la seule Bretagne. Le système productif breton s’inscrit dans un continuum laitier avec la Normandie et les Pays de la Loire.
