01 · Référence
Comprendre le défanage
Dans l’itinéraire technique de la pomme de terre, le défanage est l’opération qui met fin de façon volontaire et suffisamment rapide à l’activité de la partie aérienne avant l’arrachage. Il peut être naturel, mécanique, chimique, thermique, électrique ou combiner plusieurs de ces voies. Le mot « défanage » recouvre donc deux dimensions différentes: la destruction visible du feuillage et l’arrêt physiologique complet du système tiges–stolons–tubercules.
02 · Référence
Relier défanage et qualité du lot
Le défanage fixe le compromis entre calibre, matière sèche et aptitude à la conservation. Il se raisonne à partir d’échantillons de tubercules plutôt qu’à une date unique. Les débouchés précoces et ceux de longue conservation peuvent demander des objectifs différents.
03 · Référence
Physiologie : ce qui se passe entre arrêt des fanes et récolte
Le tubercule est un organe vivant relié à la plante par le stolon. Tant que la végétation photosynthétise et que les relations hydrauliques restent actives, les assimilats et l’eau alimentent encore le grossissement. Le défanage coupe progressivement ce système. L’arrêt de la photosynthèse limite l’accumulation de biomasse et permet au tubercule d’entrer dans une phase de maturation physique dominée par le renforcement du périderme.
04 · Référence
Physiologie entre défanage et récolte
L’arrêt du feuillage met fin au grossissement actif. Le périderme du tubercule poursuit sa maturation et la peau adhère progressivement mieux. Un test de frottement sur un échantillon représentatif aide à apprécier le risque de blessure avant l’arrachage.
05 · Référence
Choisir la date selon le débouché
Prélever régulièrement des tubercules pour contrôler calibre, matière sèche et défauts, puis rapprocher ces observations du cahier des charges. Une pomme de terre primeur et un lot destiné à une longue conservation ne se défanent pas au même état de maturité.
06 · Référence
Vérifier la peau avant la récolte
ARVALIS indique qu’un délai d’environ trois semaines après défanage favorise la tenue de peau des pommes de terre de conservation. Ce repère se confirme au champ : examiner l’adhérence de peau, l’humidité du sol et la présence de maladies avant de fixer la date d’arrachage.
| Contrôle | Repère indiqué |
|---|---|
| Tenue de peau | Délai d’environ trois semaines après défanage pour les pommes de terre de conservation (ARVALIS) |
| Test de frottement | Réalisé sur un échantillon représentatif avant l’arrachage |
| Feuillage et repousses | Vérifier que tiges et feuillage ont cessé de fonctionner |
07 · Référence
Surveiller les repousses et les maladies
Après l’intervention, vérifier que les tiges et le feuillage cessent réellement de fonctionner. Des repousses prolongent la croissance et peuvent retarder l’adhérence de peau. Lorsque le mildiou est présent, observer la parcelle et suivre les recommandations sanitaires locales jusqu’à la destruction complète du feuillage.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que signifie le défanage?
C’est l’opération qui met fin de façon volontaire et suffisamment rapide à l’activité de la partie aérienne avant l’arrachage. Elle peut être naturelle, mécanique, chimique, thermique, électrique ou combinée.
Combien de temps attendre entre défanage et arrachage?
ARVALIS indique qu’un délai d’environ trois semaines après défanage favorise la tenue de peau des pommes de terre de conservation. Ce repère se confirme au champ avant de fixer la date d’arrachage.
Pourquoi le défanage influence-t-il la qualité du lot?
Il fixe le compromis entre calibre, matière sèche et aptitude à la conservation. Il se raisonne à partir d’échantillons de tubercules plutôt qu’à une date unique.
