01 · Référence
Synthèse décisionnelle et seuils de vigilance
La récolte réussie est un compromis entre maturité physiologique, état sanitaire, risque météo, caractéristiques du sol, exigences du marché et capacité du chantier. L’objectif n’est pas de maximiser la vitesse instantanée, mais de maximiser les tonnes conformes et stockables par heure tout en limitant les pertes au champ, les impacts et la dégradation de la structure du sol.
02 · Référence
Objectifs de récolte selon le débouché
Le « bon » réglage est celui qui protège les critères réellement payés ou pénalisés par le débouché. Avant d’entrer dans la parcelle, le chef de chantier doit connaître les spécifications contractuelles: calibre, tare terre, défauts externes, matière sèche, couleur de friture, sucre réducteur, taux de tubercules verts, déformations, blessures, maladies et conditions de livraison.
03 · Référence
Maturité, peau et aptitude à l’arrachage
La peau du tubercule correspond au périderme. À mesure que le tubercule mûrit, l’activité du phellogène cesse et le périderme adhère plus fortement aux tissus sous-jacents: c’est le « skin-set ». Un périderme immature se détache facilement lors des frottements, ce qui augmente la perte d’eau, les défauts visuels et l’exposition aux agents pathogènes. La littérature physiologique confirme que la maturation de la peau est une transition structurale, pas seulement un changement d’aspect.
ARVALIS recommande, pour les lots de conservation, d’attendre une peau bien formée. L’ordre de grandeur d’environ trois semaines après défanage est souvent cité, mais le délai doit être validé par l’état réel des tubercules. Un défanage précoce, une fertilisation azotée excessive ou une récolte sur sol très sec augmentent le risque d’écorchure.
04 · Référence
Contrôler la tenue de peau
4. Compléter par un mini-arrachage: la peau peut sembler correcte à la main mais se dégrader dans la chaîne de séparation si le réglage est agressif.
Ce test ne remplace pas les critères de maturité du cahier des charges. Il sert de signal opérationnel: si la peau se détache encore facilement, le lot est vulnérable aux tapis, rouleaux, chutes et manutentions.
La destruction ou la sénescence du feuillage ne garantit pas automatiquement une peau mature. Des tubercules peuvent rester immatures après un défanage récent; inversement, une parcelle fortement sénescente peut présenter d’autres risques: maladies, repousses physiologiques après retour de pluie, ou évolution rapide de la teneur en sucres. La décision doit combiner plante, tubercule et sol.
05 · Référence
Choisir la date et le créneau horaire
La date de récolte résulte d’une hiérarchie de contraintes. À l’échelle de la campagne: maturité, évolution sanitaire, risque de gel/pluie/chaleur, calendrier contractuel et capacité de stockage. À l’échelle de la journée: température réelle des tubercules, ressuyage du sol, humidité, rosée et disponibilité logistique.
06 · Référence
Préparer le chantier
3. Examiner 5 à 10 jours de météo prévisionnelle et, surtout, l’état actuel du sol: une fenêtre « sèche » après fortes pluies peut rester impropre à l’arrachage.
| Point à contrôler | Repère indiqué |
|---|---|
| Maturité et peau | Peau bien formée ; délai d’environ trois semaines après défanage cité par ARVALIS pour les lots de conservation |
| Météo | Examiner 5 à 10 jours de météo prévisionnelle |
| État du sol | Une fenêtre sèche après fortes pluies peut rester impropre à l’arrachage |
| Lots à l’entrée du stockage | Relever les défauts et séparer les lots blessés ou présentant des pourritures |
07 · Référence
Régler l’arracheuse sur un essai
6. Réévaluer au cours de la journée: la température et la friabilité du sol changent, donc un réglage valable à 9 h peut être mauvais à 16 h.
08 · Référence
Préserver les tubercules après arrachage
Limiter les hauteurs de chute et les chocs aux transferts vers les remorques, puis contrôler blessures et tare terre sur un échantillon. Un réglage adapté au sol d’une parcelle peut être inadapté à la suivante. Le séchage et la ventilation du lot doivent suivre rapidement la mise en stockage pour limiter le développement des pourritures.
09 · Référence
Tracer les lots et les défauts
Identifier chaque parcelle et sa date de récolte, puis relever les défauts observés à l’entrée du stockage. Séparer les lots blessés ou présentant des pourritures des lots sains. Ces observations aident à orienter la commercialisation et à corriger le chantier lors de la parcelle suivante.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Qu’est-ce qui décide de la date de récolte?
La récolte est un compromis entre maturité physiologique, état sanitaire, risque météo, caractéristiques du sol, exigences du marché et capacité du chantier.
Pourquoi contrôler la tenue de peau avant l’arrachage?
Un périderme immature se détache facilement lors des frottements. Cela augmente la perte d’eau, les défauts visuels et l’exposition aux agents pathogènes.
Pourquoi tracer les lots et les défauts?
Identifier chaque parcelle et sa date de récolte, puis relever les défauts à l’entrée du stockage, aide à orienter la commercialisation et à corriger le chantier suivant.
