01 · Référence
Résumé exécutif
La culture de la vigne est un système pérenne dans lequel la plupart des décisions structurantes - choix de parcelle, cépage, clone, porte-greffe, densité, orientation des rangs et mode de conduite - engagent l’exploitation pour plusieurs décennies. Le pilotage annuel combine taille d’hiver, maîtrise de la charge, travaux en vert, gestion du sol, nutrition, état hydrique, protection sanitaire et choix de la date de récolte. La performance ne se résume donc pas au rendement : elle associe pérennité du cep, régularité interannuelle, qualité du raisin, coût de production, disponibilité de main-d’œuvre, conformité au cahier des charges et résilience climatique. [IFV-PLANT; IFV-FERT; INR-CLIM]
La France reste un pays viticole majeur mais traverse une phase de contraction. L’Agreste estime la production 2025 à environ 34,4 Mhl dans sa synthèse d’avril 2026, après deux récoltes faibles, tandis que la statistique agricole annuelle provisoire affiche un ordre de grandeur légèrement différent selon le périmètre. FranceAgriMer documente parallèlement une baisse des surfaces et un marché sous pression. Cette divergence illustre une règle essentielle pour SILLOVA : toujours associer un chiffre viticole à son millésime, son périmètre statistique et sa source. [AGR-APR26; AGR-SAA25; FAM-KEY24]
En 2026, le contexte réglementaire et économique évolue rapidement : plafond national de plantations nouvelles maintenu à 1 % du vignoble, soit 7 461 ha, nouvelle durée de validité de certaines autorisations, restructuration/reconversion ouverte sur la campagne 2025-2026 et dispositif de réduction définitive du potentiel viticole. Ces mesures doivent être vérifiées au moment de toute recommandation opérationnelle. [FAM-AP26; FAM-CS26; FAM-REST26; UE-471]
• Diagnostiquer la parcelle avant toute plantation : topographie, profondeur utile, hydromorphie, texture, calcaire actif, pH, matière organique et contraintes de mécanisation.
• Choisir le couple cépage/porte-greffe, pas le cépage seul : il détermine vigueur, précocité, tolérance au calcaire, au déficit hydrique et à certains parasites du sol.
02 · Référence
Définition et périmètre de la « culture de la vigne »
Dans ce dossier, « culture de la vigne » désigne l’ensemble des opérations agronomiques conduites au vignoble pour produire du raisin de cuve ou de table : implantation, conduite du cep, gestion de la végétation, sol, fertilisation, eau, protection, rendement et récolte. La vinification n’est abordée que lorsque la qualité du raisin conditionne directement la décision viticole. Cette distinction permet de connecter la page 859 aux pages SILLOVA « Viticulture », « Cépages », « Plantation de la vigne », « Maladies de la vigne », « Qualité des raisins » et « Date de vendange ». [PLAN-01]
La vigne cultivée en France est majoritairement Vitis vinifera L. greffée sur un porte-greffe résistant au phylloxéra. Le matériel commercial suit un dispositif réglementé de catalogue, certification et passeport phytosanitaire piloté notamment par FranceAgriMer. [FAM-CAT26; FAM-CERT; IFV-PEP]
03 · Référence
Le vignoble français : repères structurels 2024-2026
FranceAgriMer estime la valeur de la production viticole 2024 à 10,9 milliards d’euros et documente une forte diversité de segments - AOP, IGP, vins sans IG, vins destinés aux eaux-de-vie - dont les logiques agronomiques et économiques diffèrent. Une même technique peut donc être pertinente pour un objectif de rendement élevé et inadaptée à une appellation à rendement plafonné. [FAM-KEY24]
04 · Référence
Biologie de la vigne et logique pluriannuelle
La vigne est une liane pérenne : les réserves carbonées et azotées accumulées dans le bois et les racines alimentent le débourrement avant que la nouvelle surface foliaire devienne pleinement photosynthétique. La fertilité des bourgeons et la différenciation des inflorescences se construisent en partie l’année précédente ; la conduite d’un millésime influence donc le suivant. La taille, la charge, l’alimentation hydrique et la surface foliaire doivent être interprétées dans cette continuité.
05 · Référence
Choisir la parcelle : terroir, topographie et risques
Le diagnostic pré-plantation doit commencer par la parcelle et non par la variété. L’IFV recommande de décrire altitude, pente, exposition, concavité, hétérogénéités, comportement de l’ancienne vigne, profondeur utile et structure des horizons par fosses pédologiques. Les analyses ciblent notamment granulométrie, pH eau/KCl, matière organique, azote total, C/N, CEC, cations échangeables et, en sols calcaires, calcaire total et actif. [IFV-5ETAP]
• Gel : éviter ou cartographier les bas-fonds et zones d’accumulation d’air froid ; intégrer l’accès aux moyens de protection.
• Érosion : pente, orientation des rangs, couverture du sol et gestion des eaux doivent être conçues avant plantation.
• Hydromorphie : la vigne supporte mal l’asphyxie racinaire ; diagnostic du drainage et de la profondeur exploitable indispensable.
• Sécheresse : profondeur de sol, réserve utile, pierrosité, exposition et accès éventuel à l’eau structurent le choix du porte-greffe et du système.
06 · Référence
Replantation, repos du sol et préparation
La réussite d’une plantation se joue sur plusieurs campagnes. Après arrachage, un repos du sol peut être justifié pour réduire les risques liés aux nématodes vecteurs du court-noué, corriger la structure, décompacter et rétablir une couverture végétale. Les décisions doivent être adaptées à l’historique sanitaire et au type de sol ; une recette unique de durée de repos n’est pas robuste.
L’IFV recommande de limiter le labour d’incorporation des amendements organiques à environ 20-30 cm afin de conserver des conditions aérobies favorables à la minéralisation ; les amendements calcaires, lorsqu’ils sont nécessaires, sont à anticiper plusieurs mois avant plantation. [IFV-12REGLES]
07 · Référence
Autorisations de plantation : règles 2026 à connaître
Toute plantation de vigne est en principe soumise à autorisation préalable via FranceAgriMer, avec trois grandes catégories : plantation nouvelle, replantation et replantation anticipée. Pour 2026, les demandes de plantations nouvelles ont été ouvertes du 16 mars au 18 mai. Les replantations et replantations anticipées peuvent être demandées toute l’année. [FAM-AP26]
08 · Référence
Matériel végétal : cépage, clone, porte-greffe et certification
La plantation moderne associe un greffon (cépage/clone) et un porte-greffe. La variété doit être inscrite au Catalogue officiel pour que son matériel de multiplication soit commercialisable ; FranceAgriMer publie en 2026 les listes de variétés et clones agréés ainsi que les variétés de raisin de cuve pouvant être plantées. [FAM-CAT26; FAM-CLONE26]
Le matériel « certifié » est issu de matériels de base testés sanitairement et évalués agronomiquement ; il offre une garantie plus forte que le matériel standard. L’étiquette de certification est couplée au passeport phytosanitaire. [FAM-CERT]
| Indicateur | Repère | Lecture SILLOVA |
|---|---|---|
| Production 2025 | 34,4 Mhl (synthèse Agreste, avril 2026) | Deuxième année de faible récolte ; vérifier le périmètre avant comparaison. |
| Production 2025 - SAA provisoire | environ 35,3 Mhl | Écart lié au périmètre/statut statistique : ne jamais fusionner sans note méthodologique. |
| Vignes à raisin de cuve en production 2025 | environ 716 000 ha (France hors DROM, SAA provisoire) | Ordre de grandeur de la surface productive ; surfaces totales supérieures. |
| Vigne bio + conversion 2025 | 151 933 ha (-8 % sur 2024) | Le bio reste un segment majeur mais recule en surface. |
| Plantations nouvelles 2026 | plafond national 7 461 ha | 1 % de la surface nationale de référence, avec limitations possibles. |
| Première estimation récolte 2026 | prévue le 8 septembre 2026 | Au 22 août, ne pas publier de prévision nationale Agreste comme donnée acquise. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur résumé exécutif ?
La culture de la vigne est un système pérenne dans lequel la plupart des décisions structurantes - choix de parcelle cépage clone porte-greffe densité orientation des rangs et mode de conduite - engagent l’exploitation pour plusieurs décennies Le pilotage annuel combine taille d’hiver maîtrise de la charge travaux en vert gestion du sol nutrition état hydrique protection sanitaire et choix de la date de récolte La performance ne se résume donc pas au rendement elle associe pérennité du cep régularité interannuelle qualité du raisin coût de production disponibilité de main-d’œuvre… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur définition et périmètre de la « culture de la vigne » ?
Dans ce dossier culture de la vigne désigne l’ensemble des opérations agronomiques conduites au vignoble pour produire du raisin de cuve ou de table implantation conduite du cep gestion de la végétation sol fertilisation eau protection rendement et récolte La vinification n’est abordée que lorsque la qualité du raisin conditionne directement la décision viticole Cette distinction permet de connecter la page 859 aux pages SILLOVA Viticulture Cépages Plantation de la vigne Maladies de la vigne Qualité des raisins et Date de vendange PLAN-01 La vigne cultivée en France est majoritairement… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur le vignoble français : repères structurels 2024-2026 ?
FranceAgriMer estime la valeur de la production viticole 2024 à 10,9 milliards d’euros et documente une forte diversité de segments - AOP, IGP, vins sans IG, vins destinés aux eaux-de-vie - dont les logiques agronomiques et économiques diffèrent. Une même technique peut donc être pertinente pour un objectif de rendement élevé et inadaptée à une appellation à rendement plafonné. [FAM-KEY24] [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur biologie de la vigne et logique pluriannuelle ?
La vigne est une liane pérenne : les réserves carbonées et azotées accumulées dans le bois et les racines alimentent le débourrement avant que la nouvelle surface foliaire devienne pleinement photosynthétique. La fertilité des bourgeons et la différenciation des inflorescences se construisent en partie l’année précédente ; la conduite d’un millésime influence donc le suivant. La taille, la charge, l’alimentation hydrique et la surface foliaire doivent être interprétées dans cette continuité. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur choisir la parcelle : terroir, topographie et risques ?
Le diagnostic pré-plantation doit commencer par la parcelle et non par la variété L’IFV recommande de décrire altitude pente exposition concavité hétérogénéités comportement de l’ancienne vigne profondeur utile et structure des horizons par fosses pédologiques Les analyses ciblent notamment granulométrie pH eau KCl matière organique azote total C N CEC cations échangeables et en sols calcaires calcaire total et actif IFV-5ETAP Gel éviter ou cartographier les bas-fonds et zones d’accumulation d’air froid intégrer l’accès aux moyens de protection Érosion pente orientation des rangs couverture du sol et gestion des eaux… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur replantation, repos du sol et préparation ?
La réussite d’une plantation se joue sur plusieurs campagnes Après arrachage un repos du sol peut être justifié pour réduire les risques liés aux nématodes vecteurs du court-noué corriger la structure décompacter et rétablir une couverture végétale Les décisions doivent être adaptées à l’historique sanitaire et au type de sol une recette unique de durée de repos n’est pas robuste L’IFV recommande de limiter le labour d’incorporation des amendements organiques à environ 20-30 cm afin de conserver des conditions aérobies favorables à la minéralisation les amendements calcaires lorsqu’ils sont nécessaires… [S01][S02][S03]
