01 · Guide
Spécialisations agricoles les plus concernées
Le recensement agricole 2020 montre que la place des circuits courts varie selon la spécialisation des exploitations.
Le niveau d'adoption dépend de la capacité à différencier le produit, du besoin de transformation, de la valeur unitaire, de la saisonnalité, de la densité de clients et de la structure traditionnelle de filière.
L'AMAP repose sur une relation contractuelle entre un groupe de consommateurs et un producteur. Le terme AMAP est une marque déposée à l'INPI.
02 · Guide
Principaux canaux de commercialisation
Une exploitation peut combiner plusieurs canaux de vente en circuit court selon ses produits et sa clientèle.
La vente à la ferme domine, mais le circuit court n'est pas uniquement du B2C direct : 32 % des exploitations en circuit court vendent à un commerce de détail, 27 % à la restauration et 17 % à la moyenne/grande distribution dans le RA2020.
Les obligations sanitaires varient fortement selon la nature des produits, la vente au consommateur final ou à un intermédiaire, et le statut de l'atelier.
03 · Guide
Vente à la ferme
Atouts : zéro ou faible transport aval, contact client, maîtrise de l'expérience et du prix.
Le panier moyen et le taux de retour client sont des KPI plus utiles que le seul nombre de visiteurs.
Le paiement sans contact, la réservation en ligne et le click & collect peuvent réduire le temps de vente par transaction.
La DGCCRF définit le circuit court comme une vente directe du producteur au consommateur final ou une vente comprenant un seul intermédiaire. La distance géographique n'entre pas dans cette définition.
04 · Guide
Marchés, halles, foires et vente itinérante
Le marché donne accès à un flux de clients mais transforme la commercialisation en activité mobile : préparation, chargement, trajet, installation, vente, invendus, démontage et retour.
La DGCCRF rappelle qu'un agriculteur peut bénéficier de son régime professionnel spécifique pour vendre sur les marchés, mais doit obtenir l'autorisation d'occupation et respecter les règles du commerce, de l'hygiène et de l'information.
Le RA2020 a été réalisé pendant l'année COVID. Les circuits de proximité ont bénéficié d'un regain d'intérêt et de solutions de commande/retrait. Il est donc prudent d'interpréter 2020 comme une photographie structurelle avec un contexte exceptionnel.
05 · Guide
AMAP, paniers, abonnements et fidélisation
L'AMAP repose sur une relation contractuelle entre un groupe de consommateurs et un producteur. Le terme AMAP est une marque déposée à l'INPI.
Le niveau d'adoption dépend de la capacité à différencier le produit, du besoin de transformation, de la valeur unitaire, de la saisonnalité, de la densité de clients et de la structure traditionnelle de filière.
06 · Guide
Magasins de producteurs et points de vente collectifs
L'article L611-8 du Code rural encadre le magasin de producteurs : les produits des membres, bruts ou transformés, doivent représenter en valeur au moins 70 % du chiffre d'affaires total. Le complément ne peut provenir que directement d'autres agriculteurs, y compris en coopératives, ou d'artisans de l'alimentation, avec affichage clair de leur identité et de l'origine.
La vente à la ferme domine, mais le circuit court n'est pas uniquement du B2C direct : 32 % des exploitations en circuit court vendent à un commerce de détail, 27 % à la restauration et 17 % à la moyenne/grande distribution dans le RA2020.
07 · Guide
Vente en ligne, click & collect et plateformes
RA2020 : 10 % des exploitations en circuit court utilisent le site internet de l'exploitation, 6 % une plateforme de commande en ligne, et 10 % des commandes par autres correspondances (courriel/téléphone).
Click & collect : réduit l'attente et les invendus ; la vente reste juridiquement à distance si la commande est conclue en ligne.
Les denrées rapidement périssables sont exclues du droit de rétractation de 14 jours, mais l'information précontractuelle doit le préciser.
Le marché donne accès à un flux de clients mais transforme la commercialisation en activité mobile : préparation, chargement, trajet, installation, vente, invendus, démontage et retour.
| Notion | Nombre d'intermédiaires | Distance | Exemple |
|---|---|---|---|
| Vente directe | 0 | Aucune condition nationale | Ferme, marché producteur, site propre avec livraison par le producteur/prestataire. |
| Circuit court | 0 ou 1 | Aucune condition nationale | Ferme ou vente au restaurateur/detailant qui revend au consommateur. |
| Circuit de proximité | Variable selon dispositif/recherche | Proximite géographique explicite mais définition non unique | Plateforme alimentaire territoriale. |
| Produit local | Non défini par une définition nationale unique | Souvent interprété par rayon/territoire | Produit de la région vendu en GMS avec plusieurs intermédiaires. |
| Filière longue | Plus d'un intermédiaire | Peut être géographiquement proche ou lointaine | Producteur -> collecteur -> grossiste -> distributeur -> client. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Qu’est-ce qu’un circuit court alimentaire?
C’est une vente directe du producteur au consommateur ou une vente comprenant un seul intermédiaire. La distance géographique n’entre pas dans cette définition.
Un magasin de producteurs peut-il vendre des produits d’autres fournisseurs?
Oui, mais les produits des membres doivent représenter au moins 70 % du chiffre d’affaires total. Le complément vient d’autres agriculteurs ou d’artisans de l’alimentation, avec affichage de leur identité et de l’origine.
Le droit de rétractation s’applique-t-il aux denrées périssables?
Non. Les denrées rapidement périssables sont exclues du droit de rétractation de 14 jours, mais l’information précontractuelle doit le préciser.
