01 · Référence
Résumé exécutif
L’agriculture est à la fois une activité biologique, technique, économique et territoriale : elle organise la production de biomasse végétale et animale destinée principalement à l’alimentation, mais aussi aux fibres, matériaux, molécules, énergie et services. En France, elle structure une part majeure de l’espace, entretient des paysages et des infrastructures écologiques, alimente des filières agroalimentaires puissantes et demeure un déterminant essentiel de la souveraineté alimentaire.
Le paysage agricole français est extrêmement diversifié Les grandes cultures dominent les plaines du Bassin parisien et d’une partie du Sud-Ouest les systèmes herbagers et d’élevage sont particulièrement présents dans l’Ouest les massifs et les zones bocagères la vigne forme des bassins spécialisés à forte valeur l’arboriculture et le maraîchage sont concentrés dans des bassins…
02 · Référence
Définitions, terminologie et périmètre
Au sens large l’agriculture regroupe les activités qui utilisent des organismes vivants des sols de l’eau du climat des bâtiments et des équipements pour produire de la biomasse utile Elle couvre les productions végétales l’élevage et de nombreuses productions spécialisées Dans les statistiques économiques le périmètre de la branche agriculture dépend des conventions comptables il inclut certaines activités de services agricoles et exclut d’autres maillons situés en aval notamment une grande partie de la transformation…
SAU (surface agricole utilisée) : terres arables, cultures permanentes et surfaces toujours en herbe répondant à la définition statistique retenue.
Exploitation agricole : unité de production répondant à des critères statistiques minimaux de dimension et de production ; le périmètre précis varie selon les enquêtes.
L’agriculture est à la fois une activité biologique, technique, économique et territoriale : elle organise la production de biomasse végétale et animale destinée principalement à l’alimentation, mais aussi aux fibres, matériaux, molécules, énergie et services. En France, elle structure une part majeure de l’espace, entretient des paysages et des infrastructures écologiques, alimente des filières agroalimentaires puissantes et demeure un déterminant essentiel de la souveraineté alimentaire.
03 · Référence
Histoire et évolution de l’agriculture
Le mouvement de long terme est double : diminution du nombre d’exploitations et augmentation de leur dimension moyenne, accompagnées d’une forte hausse de la productivité du travail. Cette transformation ne signifie pas uniformisation : elle a produit des exploitations très différentes par capital, travail, surface, spécialisation, débouchés et intensité d’usage des intrants.
Le paysage agricole français est extrêmement diversifié. Les grandes cultures dominent les plaines du Bassin parisien et d’une partie du Sud-Ouest ; les systèmes herbagers et d’élevage sont particulièrement présents dans l’Ouest, les massifs et les zones bocagères ; la vigne forme des bassins spécialisés à forte valeur ; l’arboriculture et le maraîchage sont concentrés dans des bassins adaptés au climat, à l’irrigation, à la logistique et aux marchés. Cette spécialisation territoriale coexiste avec la polyculture-élevage, les exploitations mixtes, l’agriculture biologique, l’agroforesterie et les systèmes de conservation.
04 · Référence
Structure de l’agriculture française aujourd’hui
Entre le recensement 2020 et l’enquête Structure 2023, le nombre d’exploitations métropolitaines passe de 389 800 à 349 600 selon Agreste. La comparaison doit être lue avec prudence : l’enquête Structure est une enquête statistique et les changements de règles d’éligibilité aux aides peuvent modifier le comportement de certaines petites unités. La tendance à la concentration reste néanmoins nette. [S2]
En 2020 la France métropolitaine comptait 496 365 chefs et coexploitants L’âge moyen atteignait 51 4 ans environ la moitié avaient 55 ans ou plus Le renouvellement des générations combine plusieurs questions transmission du foncier et du capital accès au crédit formation conditions de travail attractivité des métiers logement rural disponibilité de main-d’œuvre et viabilité…
05 · Référence
Surfaces agricoles et occupation du territoire
La Statistique agricole annuelle 2024 chiffre à 26,821 millions d’hectares la SAU des exploitations et à 28,623 millions d’hectares la SAU totale statistique lorsque sont ajoutées certaines surfaces agricoles hors exploitations. Les terres arables représentent 16,948 Mha, les cultures permanentes hors surfaces toujours en herbe 1,038 Mha et les surfaces toujours en herbe des exploitations 8,836 Mha. [S4]
06 · Référence
Grandes cultures
Les grandes cultures regroupent principalement les productions végétales de plein champ mécanisées : céréales, oléagineux, protéagineux, betterave sucrière, pomme de terre, lin et chanvre selon les périmètres. Elles reposent sur la rotation, l’implantation, la fertilité du sol, la gestion des adventices et bioagresseurs, le pilotage de l’eau et la récolte.
Blé tendre : céréale structurante des bassins du Nord, du Centre et de l’Ouest ; débouchés meunerie, alimentation animale, amidonnerie et export.
Une rotation diversifiée vise à répartir les périodes de semis et de récolte casser les cycles de maladies et ravageurs gérer les adventices répartir les risques climatiques améliorer la structure du sol et exploiter les…
07 · Référence
Élevage
L’élevage transforme des ressources végétales en lait, viande, œufs, laine et autres produits. Il peut valoriser des surfaces peu adaptées aux cultures annuelles, notamment les prairies permanentes et parcours. Les systèmes diffèrent par espèces, densité animale, autonomie fourragère, bâtiments, alimentation, reproduction, génétique, gestion sanitaire et débouchés.
08 · Référence
Viticulture
La viticulture française est une production pérenne à forte identité territoriale. La vigne mobilise un cycle pluriannuel et annuel : taille hivernale, débourrement, floraison, nouaison, véraison, maturité et vendanges. Les systèmes de conduite combinent cépage, porte-greffe, densité, architecture du couvert, gestion du sol, protection contre les maladies et maîtrise du rendement.
| Indicateur | Valeur | Année / champ |
|---|---|---|
| Exploitations agricoles | 389 800 | 2020, France métropolitaine, RA 2020 [S2] |
| Exploitations agricoles | 349 600 | 2023, France métropolitaine, enquête Structure [S2] |
| Chefs et coexploitants | 496 365 | 2020, France métropolitaine [S3] |
| Âge moyen des exploitants | 51,4 ans | 2020 [S3] |
| Actifs permanents sur exploitations | 758 300 personnes | 2020, France métropolitaine [S6] |
| SAU des exploitations | 26,82 Mha | 2024, France entière [S4] |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur résumé exécutif ?
L’agriculture est à la fois une activité biologique technique économique et territoriale elle organise la production de biomasse végétale et animale destinée principalement à l’alimentation mais aussi aux fibres matériaux molécules énergie et services En France elle structure une part majeure de l’espace entretient des paysages et des infrastructures écologiques alimente des filières agroalimentaires puissantes et demeure un déterminant essentiel de la souveraineté alimentaire Le paysage agricole français est extrêmement diversifié Les grandes cultures dominent les plaines du Bassin parisien et d’une partie du Sud-Ouest les systèmes herbagers et d’élevage… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur définitions, terminologie et périmètre ?
Au sens large l’agriculture regroupe les activités qui utilisent des organismes vivants des sols de l’eau du climat des bâtiments et des équipements pour produire de la biomasse utile Elle couvre les productions végétales l’élevage et de nombreuses productions spécialisées Dans les statistiques économiques le périmètre de la branche agriculture dépend des conventions comptables il inclut certaines activités de services agricoles et exclut d’autres maillons situés en aval notamment une grande partie de la transformation SAU surface agricole utilisée terres arables cultures permanentes et surfaces toujours en herbe répondant à… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur histoire et évolution de l’agriculture ?
Le mouvement de long terme est double : diminution du nombre d’exploitations et augmentation de leur dimension moyenne, accompagnées d’une forte hausse de la productivité du travail. Cette transformation ne signifie pas uniformisation : elle a produit des exploitations très différentes par capital, travail, surface, spécialisation, débouchés et intensité d’usage des intrants. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur structure de l’agriculture française aujourd’hui ?
Entre le recensement 2020 et l’enquête Structure 2023 le nombre d’exploitations métropolitaines passe de 389 800 à 349 600 selon Agreste La comparaison doit être lue avec prudence l’enquête Structure est une enquête statistique et les changements de règles d’éligibilité aux aides peuvent modifier le comportement de certaines petites unités La tendance à la concentration reste néanmoins nette S2 En 2020 la France métropolitaine comptait 496 365 chefs et coexploitants L’âge moyen atteignait 51 4 ans environ la moitié avaient 55 ans ou plus Le renouvellement des générations combine plusieurs… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur surfaces agricoles et occupation du territoire ?
La Statistique agricole annuelle 2024 chiffre à 26,821 millions d’hectares la SAU des exploitations et à 28,623 millions d’hectares la SAU totale statistique lorsque sont ajoutées certaines surfaces agricoles hors exploitations. Les terres arables représentent 16,948 Mha, les cultures permanentes hors surfaces toujours en herbe 1,038 Mha et les surfaces toujours en herbe des exploitations 8,836 Mha. [S4] [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur grandes cultures ?
Les grandes cultures regroupent principalement les productions végétales de plein champ mécanisées céréales oléagineux protéagineux betterave sucrière pomme de terre lin et chanvre selon les périmètres Elles reposent sur la rotation l’implantation la fertilité du sol la gestion des adventices et bioagresseurs le pilotage de l’eau et la récolte Blé tendre céréale structurante des bassins du Nord du Centre et de l’Ouest débouchés meunerie alimentation animale amidonnerie et export Une rotation diversifiée vise à répartir les périodes de semis et de récolte casser les cycles de maladies et ravageurs gérer… [S01][S02][S03]
