Céréale · France
Cours : Sarrasin
Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est valorisé principalement en alimentation humaine. La série présente la moyenne nationale producteur.
Évolution du marché
Historique du prix — Sarrasin
| Date d’observation | Prix |
|---|---|
| 31 mars 2026 | 452,26 €/t |
| 31 décembre 2025 | 479,95 €/t |
| 30 septembre 2025 | 623,00 €/t |
| 30 juin 2025 | 550,00 €/t |
| 31 mars 2025 | 527,00 €/t |
| 31 décembre 2024 | 516,00 €/t |
| 30 septembre 2024 | 554,00 €/t |
| 30 juin 2024 | 671,00 €/t |
Comprendre ce marché
Comment lire ce cours agricole ?
Le sarrasin évolue dans des filières souvent contractualisées. Origine, propreté, qualité alimentaire et certification peuvent créer des écarts importants autour de la moyenne trimestrielle nationale.
Les filières bretonnes et les circuits spécialisés peuvent appliquer des cahiers des charges différents. Une moyenne nationale ne décrit ni une prime d’origine ni un contrat biologique ou local.
Donnée observée du 1 janvier 2026 au 31 mars 2026. FranceAgriMer · prix moyens payés aux producteurs
Principaux débouchés
- Farine de blé noir
- Galettes et produits sans gluten
- Miel et services agronomiques associés
Ce qui fait varier le prix
- Demande des meuniers et transformateurs
- Origine, qualité alimentaire et certification
- Récolte française et concurrence des importations
Avant de comparer ou contractualiser
- Sécuriser un contrat ou un débouché alimentaire avant le semis
- Faire préciser origine, pureté, humidité, nettoyage et éventuelle certification
- Comparer le prix net après triage, séchage, stockage et transport
Questions fréquentes
Les réponses utiles avant de comparer un prix
Quel est le prix publié pour Sarrasin ?
Le dernier repère publié est de 452,26 €/t, observé le 31 mars 2026. Il correspond à « Moyenne nationale payée aux producteurs » et ne constitue pas une offre d’achat locale.
À quelle fréquence ce prix est-il actualisé ?
Cette série est publiée à une fréquence trimestrielle. La date d’observation reste affichée avec chaque valeur pour éviter de la confondre avec un cours en direct.
Ce prix correspond-il au prix payé sur mon exploitation ?
Pas nécessairement. La qualité, le lieu de livraison, le transport, le stockage, l’échéance et les clauses du contrat peuvent modifier le prix net réellement proposé.
Pourquoi le cours peut-il différer d’un autre site ?
Deux sites peuvent présenter des lieux, qualités, échéances ou stades commerciaux différents. SILLOVA affiche systématiquement la base, la période et la source pour rendre la comparaison compréhensible.