01 · Guide
Identifier le Mauzac B
Mauzac B est une variété de cuve et à eaux-de-vie, officiellement inscrite en France sur la liste A et classée.
Aucun synonyme n'est officiellement reconnu pour Mauzac dans le matériel de multiplication en France ou dans les autres pays de l'Union européenne.
Il ne faut pas confondre Mauzac B avec le 'Mauzac noir' ni avec certains anciens 'faux Mauzac' ; l'IFV documente ces homonymies historiques comme des matériels génétiquement distincts.
Mauzac rose Rs correspond à une forme rose reconnue séparément ; FranceAgriMer recense le clone 948 pour Mauzac rose.
02 · Guide
Origine, histoire et diffusion
À l'échelle nationale, Mauzac a connu un fort recul : 8 511 ha en 1958, un maximum documenté de 9 167 ha en 1968, puis 6 422 ha en 1979, 5 709 ha en 1988, 3 534 ha en 1998, 2 585 ha en 2008 et 1 629 ha en 2018. Cette série Plantgrape combine les sources historiques de registre viticole et de recensement agricole.
Une étude OENO One centrée sur les 72 communes du vignoble de Gaillac compare 1960 et 2020 : Mauzac blanc passe de 6 006 ha à 594,7 ha. Cette série locale ne remplace pas la série nationale ; elle documente la restructuration profonde de l'encépagement gaillacois et le maintien d'une place importante du Mauzac malgré son recul.
| Année | Surface (ha) |
|---|---|
| 1958 | 8 511 |
| 1968 | 9 167 |
| 1979 | 6 422 |
| 1988 | 5 709 |
| 1998 | 3 534 |
| 2008 | 2 585 |
| 2018 | 1 629 |
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Phénologie et calendrier du cycle
Plantgrape et l'IFV utilisent Chasselas comme référence phénologique. Plantgrape publie un débourrement 6 jours après Chasselas ; la fiche IFV Occitanie indique 7 jours après Chasselas. Les deux sources classent la maturité à environ 3 semaines et demie après Chasselas, en 2e époque.
04 · Guide
Sols, terroirs et contextes climatiques
Le Gaillacois combine influence océanique et méditerranéenne. L'INAO décrit des printemps favorables à la croissance, une chaleur estivale et automnale permettant une maturation régulière, et l'effet du vent d'Autan, chaud et sec, qui peut accélérer débourrement, floraison et véraison et limiter certaines maladies cryptogamiques. À partir de mi-septembre, l'alternance nuits fraîches/humides et journées chaudes peut favoriser Botrytis, utile pour certains styles surmûris mais risqué pour des grappes compactes.
À Limoux, l'INAO situe le vignoble dans une zone de transition méditerranéenne-océanique, plus fraîche au sud sous influence du piémont pyrénéen. Cette fraîcheur est cohérente avec le maintien de l'acidité recherché en effervescence.
05 · Guide
Porte-greffes : principes de choix
Il n'existe pas dans les sources de référence consultées de 'porte-greffe du Mauzac' unique. La fiche IFV indique que l'essai clonale SICAREX de 10 ans a été conduit sur Fercal, en sol limono-argileux profond et légèrement calcaire ; cette information décrit le dispositif expérimental et ne doit pas être transformée en prescription universelle.
06 · Guide
Taille, palissage et gestion de la canopée
Dans le document Gaillac adopté en juin 2025, les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds/ha, un écartement entre rangs de 2,50 m maximum et au moins 0,80 m entre pieds ; les gobelets ont un écartement maximal de 2,20 m. Ces valeurs sont réglementaires pour l'appellation et ne constituent pas une recommandation générale nationale de plantation du Mauzac.
07 · Guide
Nutrition minérale et équilibre végétatif
Le diagnostic de fertilisation doit partir du sol, de la vigueur observée et du rendement recherché dans l’appellation. Un apport systématique sans lecture de la parcelle peut accroître la vigueur et modifier l’équilibre de la canopée ; il faut relier la nutrition au mode de conduite et au millésime.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Quelle est l’identité du Mauzac B?
Mauzac B est une variété de cuve et à eaux-de-vie, inscrite sur la liste A du Catalogue français et classée. Aucun synonyme n’est officiellement reconnu pour lui en France ni dans l’Union européenne.
Comment la surface de Mauzac a-t-elle évolué?
La série nationale Plantgrape passe de 8 511 ha en 1958 à 1 629 ha en 2018, après un maximum documenté de 9 167 ha en 1968. Sur Gaillac, l’étude OENO One compare 6 006 ha de Mauzac blanc en 1960 à 594,7 ha en 2020.
Quel est le débourrement du Mauzac?
Plantgrape publie un débourrement 6 jours après le Chasselas, et la fiche IFV Occitanie indique 7 jours après. Les deux sources situent la maturité environ trois semaines et demie après le Chasselas, en 2e époque.
