Mauzac

01 · Référence

Synthèse exécutive - 36 repères à retenir

Mauzac B est une variété de cuve et à eaux-de-vie, officiellement inscrite en France sur la liste A et classée.

Aucun synonyme n'est officiellement reconnu pour Mauzac dans le matériel de multiplication en France ou dans les autres pays de l'Union européenne.

Il ne faut pas confondre Mauzac B avec le 'Mauzac noir' ni avec certains anciens 'faux Mauzac' ; l'IFV documente ces homonymies historiques comme des matériels génétiquement distincts.

Mauzac rose Rs correspond à une forme rose reconnue séparément ; FranceAgriMer recense le clone 948 pour Mauzac rose.

02 · Référence

Identité officielle, classification et statut variétal

FranceAgriMer rappelle que la multiplication commerciale d'une variété de vigne suppose son inscription au Catalogue officiel national ou à celui d'un autre État membre de l'Union européenne. La page Catalogue mise à jour en 2026 renvoie à la liste A du 10 mars 2026, à la liste des clones agréés du 26 mars 2026 et à la liste des variétés de raisins…

03 · Référence

Origine, histoire et diffusion

Les sources techniques convergent vers une origine gaillacoise. Plantgrape indique que la variété « semble » être originaire de la région de Gaillac, formulation prudente qui reflète l'absence d'une généalogie moderne définitivement établie dans la fiche de référence. Le document INAO de Gaillac rappelle qu'après la crise phylloxérique de la fin du XIXe siècle, le vignoble a été replanté essentiellement avec Mauzac B pour…

À l'échelle nationale, Mauzac a connu un fort recul : 8 511 ha en 1958, un maximum documenté de 9 167 ha en 1968, puis 6 422 ha en 1979, 5 709 ha en 1988, 3 534 ha en 1998, 2 585 ha en 2008 et 1 629 ha en 2018. Cette série Plantgrape combine les sources historiques de registre viticole et de recensement agricole.

Une étude OENO One centrée sur les 72 communes du vignoble de Gaillac compare 1960 et 2020 : Mauzac blanc passe de 6 006 ha à 594,7 ha. Cette série locale ne remplace pas la série nationale ; elle documente la restructuration profonde de l'encépagement gaillacois et le maintien d'une place importante du Mauzac malgré son recul.

04 · Référence

Phénologie et calendrier du cycle

Plantgrape et l'IFV utilisent Chasselas comme référence phénologique. Plantgrape publie un débourrement 6 jours après Chasselas ; la fiche IFV Occitanie indique 7 jours après Chasselas. Les deux sources classent la maturité à environ 3 semaines et demie après Chasselas, en 2e époque.

L'écart d'un jour sur le débourrement n'est pas une contradiction agronomiquement significative. Il rappelle que les dates absolues varient selon site, année, température et protocole. Pour SILLOVA, la valeur doit être enregistrée comme un intervalle/référence de source et non comme une date calendaire nationale.

05 · Référence

Vigueur, fertilité, productivité et aoûtement

L'aoûtement est un point de vigilance majeur. Une pousse trop tardive ou trop vigoureuse peut réduire la lignification, exposer le bois aux accidents hivernaux et perturber l'équilibre de la taille suivante. Cela conduit à privilégier une alimentation azotée raisonnée, une charge adaptée, une bonne exposition de la végétation et un arrêt de croissance suffisamment précoce ; ces leviers sont généraux à la vigne et…

06 · Référence

Sols, terroirs et contextes climatiques

Les références variétales indiquent de bons résultats en sols argilo-calcaires ou calcaires. À Gaillac, le document INAO décrit plusieurs unités de terroir : graves et sols siliceux bien drainés sur les terrasses, sols caillouteux ou argilo-calcaires sur pentes bien exposées, sols rouges argilo-calcaires et marnes profondes bien drainées sur le plateau cordais, ainsi que des sols à galets et graviers quartzeux sur argiles…

Le Gaillacois combine influence océanique et méditerranéenne. L'INAO décrit des printemps favorables à la croissance, une chaleur estivale et automnale permettant une maturation régulière, et l'effet du vent d'Autan, chaud et sec, qui peut accélérer débourrement, floraison et véraison et limiter certaines maladies cryptogamiques. À partir de mi-septembre, l'alternance nuits fraîches/humides et journées chaudes peut favoriser Botrytis, utile pour certains styles surmûris mais risqué pour des grappes compactes.

À Limoux, l'INAO situe le vignoble dans une zone de transition méditerranéenne-océanique, plus fraîche au sud sous influence du piémont pyrénéen. Cette fraîcheur est cohérente avec le maintien de l'acidité recherché en effervescence.

07 · Référence

Porte-greffes : principes de choix

Il n'existe pas dans les sources de référence consultées de 'porte-greffe du Mauzac' unique. La fiche IFV indique que l'essai clonale SICAREX de 10 ans a été conduit sur Fercal, en sol limono-argileux profond et légèrement calcaire ; cette information décrit le dispositif expérimental et ne doit pas être transformée en prescription universelle.

08 · Référence

Taille, palissage et gestion de la canopée

La recommandation variétale la plus robuste est la taille courte. En Gaillac, le document de modification 2025 autorise plusieurs modes : taille courte en gobelet ou cordon de Royat, Guyot simple et Guyot double, avec des plafonds d'yeux par pied ; cependant l'IFV rappelle que l'aoûtement du Mauzac peut être particulièrement défavorable en Guyot. L'admissibilité réglementaire et l'optimum variétal doivent donc être…

Dans le document Gaillac adopté en juin 2025, les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds/ha, un écartement entre rangs de 2,50 m maximum et au moins 0,80 m entre pieds ; les gobelets ont un écartement maximal de 2,20 m. Ces valeurs sont réglementaires pour l'appellation et ne constituent pas une recommandation générale nationale de plantation du Mauzac.

09 · Référence

Eau, chaleur, sécheresse et gel

Les fiches variétales consultées ne fournissent pas de note officielle de tolérance du Mauzac à la sécheresse ou au gel. Il faut donc éviter les classements simplistes. En revanche, plusieurs caractéristiques orientent le raisonnement : maturation de 2e époque, acidité qui diminue vite à maturité, aoûtement parfois difficile et sensibilité à Botrytis sur certains types compacts. Le pilotage hydrique doit préserver la fonction foliaire sans stimuler…

10 · Référence

Nutrition minérale et équilibre végétatif

Aucun seuil foliaire spécifique au Mauzac n'est publié dans les fiches variétales de référence consultées. La nutrition doit donc être conduite avec les méthodes viticoles régionales : analyse de sol, analyses foliaires/pétiolaires selon protocole local, observation de vigueur, rendement, symptômes et historique. L'objectif prioritaire est l'équilibre : éviter une vigueur excessive qui aggrave l'aoûtement, densifie la canopée et augmente le risque de…