01 · Référence
Synthèse opérationnelle
La pomme de terre est une culture à enracinement relativement superficiel et à forte sensibilité aux variations d’alimentation hydrique L’objectif n’est donc pas de maintenir en permanence un sol saturé mais d’éviter les déficits préjudiciables pendant les phases où se déterminent le nombre de tubercules puis leur grossissement tout en empêchant l’excès d’eau de dégrader la structure l’oxygénation la matière sèche l’état sanitaire ou l’aptitude à la récolte ARVALIS rappelle en 2026 que la gestion…
Le point le plus critique se situe autour de l’initiation de la tubérisation puis pendant le grossissement Dans les situations sèches le pilotage doit être fréquent avec des doses compatibles avec la faible profondeur du réservoir racinaire Une irrigation trop tardive trop abondante ou mal synchronisée avec la protection antimildiou peut annuler une partie du…
02 · Référence
Place de la pomme de terre française et contexte 2026
La France a produit provisoirement 10 20 millions de tonnes de pommes de terre en 2025 sur 241 758 ha toutes catégories confondues Pour les pommes de terre de consommation Agreste comptabilise 207 296 ha et 8 886 millions de tonnes avec un rendement moyen de 429 q ha Les seules pommes de terre de conservation et demi-saison représentent 192 393 ha 8 354 millions de tonnes et 434 q ha S10 Ces ordres de…
Pour 2026 l’UNPT et le CNIPT estimaient au 25 juin les surfaces françaises de conservation à 173 415 ha contre 192 099 ha dans leur référence 2025 soit -9 7 Les Hauts-de-France demeurent le premier bassin avec près de 61 des surfaces nationales selon cette estimation L’organisation professionnelle signalait déjà un déficit hydrique et des…
03 · Référence
Pourquoi la pomme de terre est très sensible au déficit hydrique
Le système racinaire de la pomme de terre explore un volume de sol plus réduit que celui de nombreuses grandes cultures La réserve mobilisable dépend donc fortement de la texture de la profondeur utile de la présence de cailloux de la qualité de la structure et de l’absence de compaction Une parcelle dont le sous-sol est tassé peut afficher une réserve utile théorique correcte sur l’analyse de sol mais offrir en pratique un réservoir beaucoup…
Le déficit réduit l’expansion foliaire et la photosynthèse peut limiter le nombre de tubercules si le stress intervient au moment de l’initiation puis réduit leur grossissement et leur calibre lorsqu’il survient plus tard La revue systématique méditerranéenne publiée en mars 2026 confirme que la faible profondeur d’enracinement explique une grande partie de la sensibilité de…
04 · Référence
Les stades à connaître : levée, initiation, grossissement, maturation
Figure 2 — Sensibilité hydrique qualitative selon les grandes phases du cycle.
ARVALIS distingue quatre stades utiles au pilotage et indique qu’en production de transformation l’irrigation débute classiquement vers le début de l’initiation de la tubérisation Pour certaines productions de consommation où un nombre élevé de tubercules est recherché le démarrage peut être anticipé dès la levée en conditions sèches notamment pour des variétés à faible tubérisation…
05 · Référence
Besoins en eau : ET0/ETP, Kc et ETc
Le bilan hydrique convertit la demande climatique en besoin de la culture La formulation générale est ETc ET0 × Kc où ET0 représente l’évapotranspiration de référence et Kc le coefficient cultural lié au développement du couvert Les références FAO donnent à titre générique international des Kc d’environ 0 45 en phase initiale 0 75 en développement 1 15 en pleine couverture puis 0 85 en fin de cycle Ces valeurs ne sont pas des consignes…
Dans une journée chaude avec ET0 élevée le besoin quotidien peut devenir important au moment de la pleine couverture C’est précisément dans cette situation qu’une fréquence de surveillance de plusieurs jours plutôt que de plusieurs semaines est justifiée une faible RFU peut être consommée rapidement L’intérêt d’un modèle comme Irré-LIS est d’intégrer automatiquement stade sol…
06 · Référence
Réserve utile, RFU et profondeur d’enracinement
Figure 3 — Schéma conceptuel de la réserve utile dans la zone racinaire de la pomme de terre.
La réserve utile RU désigne la quantité d’eau disponible entre la capacité au champ et un niveau de dessiccation très élevé Pour le pilotage on s’intéresse surtout à la réserve facilement utilisable RFU c’est-à-dire la fraction de la RU que l’on accepte de laisser se consommer avant de provoquer un stress marqué Dans sa méthode…
07 · Référence
Trois familles de pilotage : bilan hydrique, tension, humidité volumique
Le bilan hydrique additionne les entrées efficaces (pluie, irrigation) et soustrait les sorties liées à l’évapotranspiration. Il permet d’anticiper le moment où le stock franchira le seuil de déclenchement. Son principal avantage est l’anticipation : il peut intégrer les jours nécessaires pour parcourir toutes les parcelles avec l’enrouleur ou le pivot. Sa faiblesse est la dépendance au paramétrage du sol, aux données météo et à la qualité de l’estimation des pluies réellement infiltrées.
Les tensiomètres ou capteurs matriciels mesurent l’effort que doivent exercer les racines pour extraire l’eau IRRINOV développé par ARVALIS avec des partenaires de la filière fournit des règles régionalisées et des seuils qui varient avec le type de sol le stade et la durée du tour d’eau C’est un outil particulièrement utile pour vérifier le…
08 · Référence
Déclencher le premier tour d’eau
Un premier tour trop précoce peut saturer une butte encore froide ou consommer inutilement du volume. Un premier tour trop tardif peut compromettre le nombre de tubercules ou créer une rupture hydrique difficile à rattraper. ARVALIS recommande de s’appuyer sur le dessèchement réel du sol et le stade, et non sur une date fixe [S4, S7].
Pour une production destinée aux frites chips ou autres transformations où le nombre de tubercules doit être maîtrisé mais où le rendement commercial dépend fortement du calibre le début de l’initiation de la tubérisation est un repère majeur Pour des pommes de terre de consommation à chair ferme ou des variétés à faible tubérisation un…
| Indicateur France | 2025 | Statut / source |
|---|---|---|
| Pommes de terre de consommation | 207 296 ha ; 8,886 Mt ; 429 q/ha | Agreste, SAA 2025 provisoire, mai 2026 |
| Conservation + demi-saison | 192 393 ha ; 8,354 Mt ; 434 q/ha | Agreste, SAA 2025 provisoire |
| Plants certifiés | 23 662 ha ; 731 877 t | Agreste, SAA 2025 provisoire |
| Féculerie | 10 800 ha ; 509 199 t | Agreste, SAA 2025 provisoire |
| Conservation 2026 | 173 415 ha estimés ; -9,7 % vs référence 2025 | UNPT-CNIPT, estimation 25 juin 2026 |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur synthèse opérationnelle ?
La pomme de terre est une culture à enracinement relativement superficiel et à forte sensibilité aux variations d’alimentation hydrique L’objectif n’est donc pas de maintenir en permanence un sol saturé mais d’éviter les déficits préjudiciables pendant les phases où se déterminent le nombre de tubercules puis leur grossissement tout en empêchant l’excès d’eau de dégrader la structure l’oxygénation la matière sèche l’état sanitaire ou l’aptitude à la récolte ARVALIS rappelle en 2026 que la gestion Le point le plus critique se situe autour de l’initiation de la tubérisation puis pendant… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur place de la pomme de terre française et contexte 2026 ?
La France a produit provisoirement 10 20 millions de tonnes de pommes de terre en 2025 sur 241 758 ha toutes catégories confondues Pour les pommes de terre de consommation Agreste comptabilise 207 296 ha et 8 886 millions de tonnes avec un rendement moyen de 429 q ha Les seules pommes de terre de conservation et demi-saison représentent 192 393 ha 8 354 millions de tonnes et 434 q ha S10 Ces ordres de Pour 2026 l’UNPT et le CNIPT estimaient au 25 juin les surfaces françaises de conservation… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur pourquoi la pomme de terre est très sensible au déficit hydrique ?
Le système racinaire de la pomme de terre explore un volume de sol plus réduit que celui de nombreuses grandes cultures La réserve mobilisable dépend donc fortement de la texture de la profondeur utile de la présence de cailloux de la qualité de la structure et de l’absence de compaction Une parcelle dont le sous-sol est tassé peut afficher une réserve utile théorique correcte sur l’analyse de sol mais offrir en pratique un réservoir beaucoup Le déficit réduit l’expansion foliaire et la photosynthèse peut limiter le nombre de tubercules si… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur les stades à connaître : levée, initiation, grossissement, maturation ?
Figure 2 — Sensibilité hydrique qualitative selon les grandes phases du cycle. ARVALIS distingue quatre stades utiles au pilotage et indique qu’en production de transformation l’irrigation débute classiquement vers le début de l’initiation de la tubérisation Pour certaines productions de consommation où un nombre élevé de tubercules est recherché le démarrage peut être anticipé dès la levée en conditions sèches notamment pour des variétés à faible tubérisation… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur besoins en eau : et0/etp, kc et etc ?
Le bilan hydrique convertit la demande climatique en besoin de la culture La formulation générale est ETc ET0 × Kc où ET0 représente l’évapotranspiration de référence et Kc le coefficient cultural lié au développement du couvert Les références FAO donnent à titre générique international des Kc d’environ 0 45 en phase initiale 0 75 en développement 1 15 en pleine couverture puis 0 85 en fin de cycle Ces valeurs ne sont pas des consignes Dans une journée chaude avec ET0 élevée le besoin quotidien peut devenir important au moment… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur réserve utile, rfu et profondeur d’enracinement ?
Figure 3 — Schéma conceptuel de la réserve utile dans la zone racinaire de la pomme de terre. La réserve utile RU désigne la quantité d’eau disponible entre la capacité au champ et un niveau de dessiccation très élevé Pour le pilotage on s’intéresse surtout à la réserve facilement utilisable RFU c’est-à-dire la fraction de la RU que l’on accepte de laisser se consommer avant de provoquer un stress marqué Dans sa méthode… [S01][S02][S03]
