01 · Référence
Synthèse et fiche d’identité
Gala est une variété de pomme de dessert d’origine néo-zélandaise, issue du croisement Kidd’s Orange Red × Golden Delicious. Elle a acquis une importance mondiale grâce à sa précocité de récolte, sa saveur douce, sa texture croquante et surtout grâce à une longue succession de mutants de coloration rouge qui ont amélioré la présentation commerciale du type initial. La filiation documentée est…
En France, la statistique agricole annuelle 2025 individualise Gala : 6 551 ha, 281 397 t récoltées et un rendement moyen de 430 q/ha, soit 43,0 t/ha. Gala représente environ 17,3 % de la surface nationale de pommes de table et 17,5 % de la production 2025.
02 · Référence
Origine, histoire et parenté
La généalogie de Gala est particulièrement bien documentée : Kidd’s Orange Red est son parent maternel ou l’un de ses parents selon la notation historique, et Golden Delicious l’autre parent. Les analyses génomiques modernes de grands pedigrees de pommier citent explicitement « Gala = Kidd’s Orange Red × Golden Delicious », ce qui confirme l’information pomologique historique.
Le sélectionneur néo-zélandais James Hutton Kidd travaillait à Greytown, dans la région de Wairarapa. Le croisement est généralement daté du milieu des années 1930 ; la diffusion commerciale s’est accélérée dans les décennies suivantes. L’intérêt de Gala provient de la combinaison d’une bonne qualité gustative, d’une récolte relativement précoce et d’une aptitude à générer des sports de bourgeon donnant des fruits plus rouges.
03 · Référence
Famille Gala, mutations et diffusion
Le terme « Gala » recouvre aujourd’hui une famille de clones et de sports somatiques. Chez le pommier, une mutation apparue sur une branche peut être repérée puis multipliée végétativement. Dans le groupe Gala, ces sports ont surtout été sélectionnés pour une surcoloration plus intense, plus homogène ou plus précoce, ce qui réduit le risque de récolter un fruit physiologiquement mûr mais insuffisamment coloré.
Royal Gala est elle-même une mutation de Gala décrite dans le brevet végétal américain comme une mutation du cultivar Gala, avec une coloration rouge plus étendue. Les travaux sur la pigmentation de l’épiderme montrent que l’accumulation d’anthocyanes et l’expression de facteurs de transcription de la famille MYB participent aux différences de rouge et de striation observées sur les pommes, y compris Royal Gala.
04 · Référence
Matériel végétal et certification en France
La liste FranceAgriMer/CTIFL du 25 juin 2026 recense les cultivars gérés dans le dispositif INFEL®. Le document précise lui-même qu’il ne constitue pas une liste exhaustive de tous les cultivars certifiés selon les règles de l’Union européenne, la gestion étant répartie entre États membres.
Le choix du plant ne se limite pas au nom « Gala ». Il faut vérifier l’identité variétale, le statut sanitaire et de certification, le clone, le porte-greffe, le type de plant (scion, axe préformé, biaxe), la provenance du pépiniériste, la compatibilité avec le système de conduite et les droits éventuels associés au matériel.
05 · Référence
Arbre, vigueur, port et fructification
Gala est adaptée aux vergers intensifs modernes, avec une vigueur finale fortement modulée par le porte-greffe, la fertilité du sol, la disponibilité en eau, le type de plant et le système de conduite. L’objectif n’est pas de maximiser la croissance végétative mais d’obtenir un mur fruitier éclairé, capable de renouveler du bois fructifère tout en maintenant le calibre et la coloration.
Le CTIFL a suivi Buckeye® GALA Simmons cov pendant onze années, dont dix de production. Dans cet essai, la vigueur mesurée était comparable entre Pajam®2 Cepiland et Geneva® G11, tandis que les systèmes biaxes présentaient après onze ans une circonférence totale supérieure de 42 à 62 % à celle des monoaxes. Le résultat rappelle que la vigueur observable résulte du couple porte-greffe × architecture et non du porte-greffe isolé.
06 · Référence
Floraison, pollinisation et compatibilités
Comme la majorité des cultivars de pommier, Gala présente une auto-incompatibilité gamétophytique : une fécondation efficace dépend d’un pollen compatible provenant d’un autre génotype, d’un chevauchement suffisant de floraison et d’une activité des pollinisateurs. WSU attribue à Gala le génotype d’incompatibilité S2S5.
La compatibilité génétique ne suffit pas : il faut aussi une floraison simultanée, une quantité de fleurs suffisante, un pollen viable et des insectes pollinisateurs actifs. Les conditions froides, pluvieuses ou venteuses réduisent les vols d’abeilles ; la protection phytosanitaire autour de la floraison doit intégrer strictement la protection des pollinisateurs.
07 · Référence
Productivité, charge, éclaircissage et alternance
Gala est capable d’entrer rapidement en production et d’atteindre de forts rendements dans des vergers bien conduits. Cette productivité est un avantage économique mais peut devenir un facteur limitant si la charge n’est pas ajustée : le calibre diminue, la couleur peut être moins homogène, la maturité se décale, les réserves de l’arbre sont sollicitées et l’alternance peut s’installer.
L’alternance peut apparaître sur Gala lorsque la charge d’une année est mal équilibrée. Le phénomène ne doit pas être considéré comme un caractère fixe : il dépend fortement de la charge de l’année précédente, de l’état sanitaire, de la vigueur, de la nutrition et de la réussite de l’éclaircissage.
08 · Référence
Fruit : morphologie, texture et qualité sensorielle
Le fruit Gala est généralement petit à moyen ou moyen, arrondi-conique à conique, avec un fond jaune à crème et une surcoloration rouge plus ou moins striée. Les mutants modernes ont été sélectionnés pour augmenter l’intensité et la surface de rouge. La chair est blanc crème à jaunâtre, fine, croquante et juteuse ; le profil gustatif est dominé par le sucre et une acidité…
Le CTIFL classe Gala parmi les pommes douces dans son guide de restauration hors domicile. Ce positionnement gustatif explique en partie son succès commercial, mais il impose de préserver fermeté et fraîcheur : une Gala trop mûre ou mal refroidie perd rapidement le caractère croquant recherché.
09 · Référence
Maturité, indices de récolte et fenêtre de cueillette
Gala est récoltée avant Golden dans les principaux bassins français. En Basse Durance et dans le secteur alpin, le BSV PACA du 10 septembre 2025 indiquait que la récolte de Gala se terminait tandis que Golden était en cours ou débutait sur les parcelles précoces. En 2024, les clones de Gala étaient déjà terminés au 3 septembre en Basse Durance. Ces dates sont des observations…
La date de récolte doit être décidée à partir d’un faisceau d’indicateurs. Le CTIFL rappelle que couleur, régression de l’amidon, fermeté et autres indices sont utilisés pour suivre la maturité. La destination commerciale change la fenêtre optimale : un fruit destiné à plusieurs mois de stockage est cueilli plus tôt qu’un fruit destiné à une vente rapide, tout en devant avoir atteint une maturité physiologique suffisante.
10 · Référence
Sol, climat, eau et changement climatique
Gala exprime bien son potentiel dans des situations permettant une croissance régulière et une bonne interception lumineuse. Les sols profonds, structurés et drainants offrent une marge de sécurité, mais les vergers intensifs sur porte-greffes nanisants exigent fréquemment une irrigation maîtrisée. La réserve utile, la profondeur racinaire effective et la qualité de l’eau doivent être intégrées dès la conception.
Le changement climatique affecte directement plusieurs composantes de Gala : avance de maturité, stress thermique, qualité de coloration, demande en eau, coups de soleil et fentes pédonculaires. Le projet CTIFL consacré au changement climatique et à la conservation suit précisément Gala et Golden dans plusieurs bassins.
| Étape | Repère | Conséquence |
|---|---|---|
| Avant Gala | Kidd’s Orange Red combine notamment des ascendances Cox Orange et Delicious | Apporte une base aromatique et colorée au pedigree |
| Années 1930 | Croisement Kidd’s Orange Red × Golden Delicious en Nouvelle-Zélande | Naissance de la variété Gala |
| Milieu du XXe siècle | Sélection, évaluation puis diffusion commerciale | Gala devient une variété de dessert exportable |
| Années 1970 et après | Sélection de sports plus rouges, dont Royal Gala | Déplacement progressif du marché vers des mutations de coloration |
| Fin XXe - XXIe siècle | Multiplication des mutants : Galaxy, Brookfield/Baigent, Simmons/Buckeye, Galaval, etc. | Différenciation des vergers par coloration et précocité commerciale |
| 2020 | Parenté de Gala reprise dans une reconstruction génomique de grande ampleur | Confirmation scientifique du pedigree |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur synthèse et fiche d’identité ?
Gala est une variété de pomme de dessert d’origine néo-zélandaise, issue du croisement Kidd’s Orange Red × Golden Delicious. Elle a acquis une importance mondiale grâce à sa précocité de récolte, sa saveur douce, sa texture croquante et surtout grâce à une longue succession de mutants de coloration rouge qui ont amélioré la présentation commerciale du type initial. La… [S18][S02]
Que faut-il retenir sur origine, histoire et parenté ?
La généalogie de Gala est particulièrement bien documentée : Kidd’s Orange Red est son parent maternel ou l’un de ses parents selon la notation historique, et Golden Delicious l’autre parent. Les analyses génomiques modernes de grands pedigrees de pommier citent explicitement « Gala = Kidd’s Orange Red × Golden Delicious », ce qui confirme l’information pomologique historique. Le sélectionneur néo-zélandais… [S18]
Que faut-il retenir sur famille gala, mutations et diffusion ?
Le terme « Gala » recouvre aujourd’hui une famille de clones et de sports somatiques. Chez le pommier, une mutation apparue sur une branche peut être repérée puis multipliée végétativement. Dans le groupe Gala, ces sports ont surtout été sélectionnés pour une surcoloration plus intense, plus homogène ou plus précoce, ce qui réduit le risque de récolter un fruit physiologiquement mûr mais insuffisamment… [S23][S24][S25][S26]
Que faut-il retenir sur matériel végétal et certification en france ?
La liste FranceAgriMer/CTIFL du 25 juin 2026 recense les cultivars gérés dans le dispositif INFEL®. Le document précise lui-même qu’il ne constitue pas une liste exhaustive de tous les cultivars certifiés selon les règles de l’Union européenne, la gestion étant répartie entre États membres. Le choix du plant ne se limite pas au nom « Gala ». Il faut vérifier… [S04]
Que faut-il retenir sur arbre, vigueur, port et fructification ?
Gala est adaptée aux vergers intensifs modernes, avec une vigueur finale fortement modulée par le porte-greffe, la fertilité du sol, la disponibilité en eau, le type de plant et le système de conduite. L’objectif n’est pas de maximiser la croissance végétative mais d’obtenir un mur fruitier éclairé, capable de renouveler du bois fructifère tout en maintenant le calibre… [S05]
Que faut-il retenir sur floraison, pollinisation et compatibilités ?
Comme la majorité des cultivars de pommier, Gala présente une auto-incompatibilité gamétophytique : une fécondation efficace dépend d’un pollen compatible provenant d’un autre génotype, d’un chevauchement suffisant de floraison et d’une activité des pollinisateurs. WSU attribue à Gala le génotype d’incompatibilité S2S5. La compatibilité génétique ne suffit pas : il faut aussi une floraison simultanée, une quantité de… [S02][S05][S19][S20]
