01 · Référence
Synthèse et fiche d’identité
Fuji est une pomme de table tardive d’origine japonaise, créée à partir du croisement ‘Kokko’/Ralls Janet × ‘Delicious’. Le croisement a été réalisé en 1939 dans le programme japonais dont NARO est aujourd’hui l’héritier ; la sélection a porté l’ancien numéro ‘Tohoku 7’ et a été reconnue le 21 avril 1962 comme « Apple Norin No. 1 ». La variété est devenue une…
NARO décrit un fruit d’environ 300 g, de forme ronde à légèrement allongée, à chair jaune-blanc ferme et juteuse, avec 14–16 % de solides solubles et environ 0,4–0,5 % d’acide malique dans ses conditions de référence. À Morioka, la maturité se situe de fin octobre à début novembre. La capacité de conservation est donnée à plus de cinq mois au froid ; des références post-récolte internationales documentent jusqu’à environ huit mois sous atmosphère contrôlée lorsque les fruits sont récoltés au bon stade .
02 · Référence
Origine, histoire et parenté
Fuji est le produit de la modernisation de l’arboriculture japonaise au XXe siècle. Le croisement ‘Kokko’ × ‘Delicious’ est réalisé en 1939. NARO rappelle qu’il a fallu plus de deux décennies de sélection, d’observation et d’essais avant la reconnaissance officielle en 1962. Cette longue phase s’explique par la durée juvénile du pommier et par l’évaluation simultanée de la qualité…
La génomique moderne a consolidé cette histoire : le ré-séquençage de Fuji et l’analyse de ses haplotypes ont permis d’identifier des segments hérités de Ralls Janet et de Delicious, tout en reliant certains haplotypes à des caractères comme la date de récolte, le poids du fruit, l’acidité, la maladie vitreuse et la farinosité . Fuji est ainsi à la fois une variété commerciale et un parent majeur de programmes de création variétale contemporains.
03 · Référence
Statut variétal, mutations et synonymes
Le nom « Fuji » désigne la variété de base. Au fil de sa diffusion, de nombreux sports somatiques ont été sélectionnés pour une coloration plus précoce, plus uniforme ou plus intense, une date de récolte décalée ou certains caractères de fruit. Cette architecture commerciale explique l’existence de dénominations de mutations, de marques et de types colorimétriques. Il faut distinguer strictement cultivar, mutant cloné et marque…
En France, la liste de certification 2026 ne doit pas être extrapolée à l’ensemble des mutants Fuji disponibles dans le monde. SILLOVA doit conserver un objet « Fuji » principal relié à des objets « clones/mutants », avec statut et disponibilité datés. Cette approche évite de mélanger des références historiques, des marques commerciales et les clones effectivement admis dans la filière française .
04 · Référence
Matériel végétal et certification en France
La liste FranceAgriMer/CTIFL du 25 juin 2026 est la référence opérationnelle à utiliser pour les cultivars INFEL® gérés par le CTIFL. Elle rappelle qu’INFEL® est une marque collective et que le prérequis est la certification officielle selon les règles et normes de l’Union européenne. Pour Fuji, trois références sont listées dans les variétés admises à la certification INFEL® .
Le choix du clone doit être raisonné avec le site, la capacité de coloration, le débouché et le cahier des charges du metteur en marché. Une mutation très colorée peut sécuriser le pourcentage de blush en zone chaude, mais elle ne corrige ni une maturité insuffisante ni un déséquilibre de charge. Le porte-greffe, séparé du clone variétal, reste déterminant pour la vigueur, l’entrée en production, l’ancrage et l’efficience hydrique.
05 · Référence
Arbre, vigueur, port et fructification
NARO qualifie Fuji de vigoureux, à port étalé et à croissance forte, avec un potentiel de production élevé . En verger intensif moderne, ce potentiel impose une architecture qui capte la lumière sans favoriser un excès de bois. Un arbre trop vigoureux ombre les fruits, retarde la coloration, dégrade le rapport feuille/fruit et peut augmenter certains désordres liés au statut minéral ou à la maturité.
La fructification se construit sur bois pluriannuel et coursonnes ; la conduite doit conserver un renouvellement régulier du bois fruitier. Les principes essentiels sont l’ouverture de la canopée, l’arcure/positionnement de branches, la suppression ciblée de bois vertical dominant et un équilibre entre croissance végétative et charge. La taille seule ne doit pas compenser un porte-greffe trop vigoureux ou une fertilisation azotée excessive.
06 · Référence
Floraison, pollinisation et compatibilités
Le pommier est majoritairement auto-incompatible par système gamétophytique S-RNase. Fuji porte le génotype S1S9 . La présence de fleurs abondantes n’assure donc pas, à elle seule, une nouaison optimale : il faut des pollinisateurs dont la floraison chevauche celle de Fuji et dont les allèles S assurent une compatibilité suffisante, ainsi qu’une activité pollinisatrice effective des abeilles et autres insectes.
Les tableaux internationaux placent notamment Golden Delicious (S2S3), Gala (S2S5), Granny Smith (S3S23) ou Cripps Pink (S2S23) sans allèle commun avec Fuji ; génétiquement, ils sont compatibles sous réserve d’un chevauchement floral local . Les crabapples pollinisateurs peuvent aussi être utilisés. Le choix final doit être validé sur le calendrier de floraison du bassin et les recommandations du fournisseur de matériel végétal.
07 · Référence
Productivité, charge, éclaircissage et alternance
Fuji peut produire beaucoup, mais la régularité interannuelle est un enjeu central. Une forte charge réduit le calibre, le potentiel en sucres et la coloration, tout en épuisant les réserves nécessaires à l’induction florale de l’année suivante. À l’inverse…
Le pilotage de charge combine taille, éclaircissage floral/fructifère autorisé, comptage des fruits et suivi du calibre. L’objectif n’est pas un nombre universel de fruits par arbre : il dépend du volume de canopée, du porte-greffe, de l’âge et du potentiel du site. L’information régionale 2026 en Nouvelle-Aquitaine illustre le phénomène : Agreste régional signale une alternance marquée dans de nombreux vergers, notamment sur Fuji, Golden, Chantecler, Granny et Dalinette, avec adaptation des travaux d’éclaircissage .
08 · Référence
Fruit : morphologie, couleur, texture et goût
La description NARO constitue une base robuste : fruit rond à légèrement allongé, environ 300 g dans ses essais, pouvant présenter des fruits asymétriques ; fond jaune-vert à brun-rouge avec stries rouges vives selon le clone et le climat. La chair est…
Le caractère sensoriel de Fuji est dominé par la douceur et le croquant. La maladie vitreuse peut ajouter une perception aromatique spécifique sans signifier automatiquement davantage de sucre total. NARO a montré que les pommes « mitsu » sont appréciées notamment pour un profil volatil enrichi en esters éthyliques ; c’est un mécanisme d’arôme, pas une simple « poche de sucre » .
09 · Référence
Maturité, indices de récolte et cueillette
Fuji est tardive. NARO situe la maturité de fin octobre à début novembre à Morioka . Dans un verger français, la date calendaire doit être remplacée par un diagnostic multicritère : couleur de fond, progression du test amidon, fermeté, solides solubles, acidité, couleur de…
UC Davis, dans un contexte californien, indique comme repère expérimental qu’une récolte autour de 180–190 jours après pleine floraison peut réduire le risque de cracking et de brunissement interne ; cette valeur n’est pas une prescription française et doit être recalée localement . La fin de récolte tardive améliore souvent couleur et douceur, mais augmente l’exposition aux désordres physiologiques et à la fragilité post-récolte.
10 · Référence
Sol, climat, eau et changement climatique
Fuji demande une longue saison pour atteindre sa maturité tardive, mais la qualité visuelle repose sur un compromis climatique délicat. Des travaux sur Fuji montrent une interaction forte entre température nocturne et intensité lumineuse dans la synthèse des anthocyanes : sous lumière modérée…
Le changement climatique renforce donc deux risques opposés : coloration insuffisante en conditions nocturnes chaudes et brûlures sur fruits exposés lors d’épisodes caniculaires. En juillet 2026, la DRAAF Nouvelle-Aquitaine signale déjà ralentissement du grossissement et brûlures sur pommes exposées dans plusieurs secteurs . Pour Fuji, la stratégie climatique combine choix du site et du clone, architecture de canopée, irrigation maîtrisée, protection anti-grêle/ombrage selon système et récolte adaptée.
| Sections 1–16 | Sections 17–31 |
|---|---|
| 1. Synthèse et fiche d’identité | 2. Origine, histoire et parenté |
| 3. Statut variétal, mutations et synonymes | 4. Matériel végétal et certification en France |
| 5. Arbre, vigueur, port et fructification | 6. Floraison, pollinisation et compatibilités |
| 7. Productivité, charge, éclaircissage et alternance | 8. Fruit : morphologie, couleur, texture et goût |
| 9. Maturité, indices de récolte et cueillette | 10. Sol, climat, eau et changement climatique |
| 11. Conception et conduite du verger | 12. Nutrition minérale et équilibre végétatif |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur synthèse et fiche d’identité ?
Fuji est une pomme de table tardive d’origine japonaise, créée à partir du croisement ‘Kokko’/Ralls Janet × ‘Delicious’. Le croisement a été réalisé en 1939 dans le programme japonais dont NARO est aujourd’hui l’héritier ; la sélection a porté l’ancien numéro ‘Tohoku 7’ et a été reconnue le 21 avril 1962 comme « Apple Norin No. 1 ». La variété… [S02][S03][S04][S05][S24]
Que faut-il retenir sur origine, histoire et parenté ?
Fuji est le produit de la modernisation de l’arboriculture japonaise au XXe siècle. Le croisement ‘Kokko’ × ‘Delicious’ est réalisé en 1939. NARO rappelle qu’il a fallu plus de deux décennies de sélection, d’observation et d’essais avant la reconnaissance officielle en 1962. Cette longue phase s’explique par la durée juvénile du pommier et par l’évaluation simultanée… [S02][S03][S05]
Que faut-il retenir sur statut variétal, mutations et synonymes ?
Le nom « Fuji » désigne la variété de base. Au fil de sa diffusion, de nombreux sports somatiques ont été sélectionnés pour une coloration plus précoce, plus uniforme ou plus intense, une date de récolte décalée ou certains caractères de fruit. Cette architecture commerciale explique l’existence de dénominations de mutations, de marques et de types colorimétriques. Il faut distinguer strictement cultivar, mutant… [S08][S07]
Que faut-il retenir sur matériel végétal et certification en france ?
La liste FranceAgriMer/CTIFL du 25 juin 2026 est la référence opérationnelle à utiliser pour les cultivars INFEL® gérés par le CTIFL. Elle rappelle qu’INFEL® est une marque collective et que le prérequis est la certification officielle selon les règles et normes de l’Union européenne. Pour Fuji, trois références sont listées dans les variétés admises à la certification INFEL® . Le… [S07]
Que faut-il retenir sur arbre, vigueur, port et fructification ?
NARO qualifie Fuji de vigoureux, à port étalé et à croissance forte, avec un potentiel de production élevé . En verger intensif moderne, ce potentiel impose une architecture qui capte la lumière sans favoriser un excès de bois. Un arbre trop vigoureux ombre les fruits, retarde la coloration, dégrade le rapport feuille/fruit et peut augmenter certains désordres liés au statut minéral ou… [S02]
Que faut-il retenir sur floraison, pollinisation et compatibilités ?
Le pommier est majoritairement auto-incompatible par système gamétophytique S-RNase. Fuji porte le génotype S1S9 . La présence de fleurs abondantes n’assure donc pas, à elle seule, une nouaison optimale : il faut des pollinisateurs dont la floraison chevauche celle de Fuji et dont les allèles S assurent une compatibilité suffisante, ainsi qu’une activité pollinisatrice effective des abeilles et autres insectes… [S09][S06][S02][S03][S05]
