01 · Repère
Origine, histoire et parenté
La publication officielle de cultivar par Cripps, Richards et Mairata en 1993 présente « Pink Lady » comme une création destinée aux marchés de fin de saison et à la conservation longue. Elle décrit une maturité très tardive, 8 à 9 semaines après Red Delicious, une chair particulièrement ferme et un équilibre sucre-acidité élevé. Cette source est historique : certaines performances chiffrées reflètent les conditions d’essai australiennes et ne doivent pas être transformées en seuils universels.
02 · Guide
Cripps Pink, Pink Lady® et mutations : ne pas confondre
Le règlement commercial européen distingue aussi le cultivar de ses mutations. La synthèse CTIFL 2025 classe Cripps Pink en groupe de coloration C, tandis que Lady in Red, Rosy Glow et Ruby Pink sont listées comme mutants avec groupe de coloration B et la marque Pink Lady®. Cette différence est importante : les exigences légales de coloration minimales dépendent du groupe, en plus des exigences privées de la marque.
03 · Guide
Matériel végétal, porte-greffes et identité sanitaire
Le choix du porte-greffe pour Cripps Pink dépend du sol, de la vigueur attendue, de l’accès à l’eau, du système de palissage et de la charge visée. L’identité du cultivar et du clone doit être tracée à l’achat du plant. Il n’existe pas de porte-greffe universel pour tous les vergers commercialisant sous la marque Pink Lady.
04 · Guide
Arbre : vigueur, port, architecture et fructification
Cripps Pink requiert une canopée lumineuse pour développer sa couverture rose-rouge en fin de saison. Un excès de vigueur favorise l’ombre, retarde la coloration et peut dégrader la qualité commerciale ; une ouverture trop brutale à proximité de la récolte augmente au contraire le risque de coup de soleil. Les formes palissées modernes cherchent donc un mur fruitier relativement étroit, régulier et poreux à la lumière, avec renouvellement du bois et équilibre charge/vigueur.
05 · Guide
Floraison, S-génotype, pollinisation et pollinisateurs
Cripps Pink appartient au système d’auto-incompatibilité gamétophytique du pommier. L’autopollinisation est insuffisante : la qualité de nouaison dépend d’un pollen compatible, d’un chevauchement de floraison et de l’activité réelle des pollinisateurs.
La compatibilité génétique peut être résumée ainsi : Fuji (S1S9) et Red Delicious (S9S28) sont pleinement compatibles avec Cripps Pink puisqu’ils ne partagent aucun allèle ; Golden Delicious (S2S3) et Gala (S2S5) partagent ; Granny Smith (S3S23) partage. Ces derniers sont génétiquement partiellement compatibles, ce qui n’empêche pas leur utilisation si la floraison et la quantité de pollen sont suffisantes, mais réduit la proportion de pollen compatible.
06 · Guide
Productivité, charge, éclaircissage et alternance
La gestion de charge associe taille, régulation florale/fructifère conforme aux usages autorisés, éclaircissage manuel, suivi du nombre de fruits et de la croissance du calibre. La marque Pink Lady® insiste sur l’éclaircissage comme étape nécessaire pour répartir les pommes sur l’arbre et favoriser le développement de chaque fruit. Pour piloter chaque verger, relever des indicateurs plutôt que suivre un objectif universel : charge par arbre, section de tronc, nombre de bouquets, distribution de calibre, retour à fleur et pourcentage de fruits bien colorés.
07 · Guide
Fruit : forme, épiderme, chair, sucre, acidité et goût
Dans cette même publication, les fruits récoltés à maturité présentent 12,5 à 13,5 % de solides solubles, environ 0,71 à 0,9 % d’acidité titrable et une fermeté de l’ordre de 83 N. Ces valeurs sont des références historiques d’essais, pas des seuils réglementaires français. Le profil sensoriel actuel de Pink Lady® est décrit comme croquant et juteux, avec un équilibre sucré-acidulé et des notes de miel, vanille, rose ou épices selon la communication de la marque.
| Indicateur | Donnée citée dans la page |
|---|---|
| Maturité par rapport à Red Delicious (publication de 1993) | 8 à 9 semaines après |
| Solides solubles à maturité (références d’essais) | 12,5 à 13,5 % |
| Acidité titrable | Environ 0,71 à 0,9 % |
| Fermeté | Environ 83 N |
08 · Guide
Maturité, fenêtre de récolte et indices de cueillette
La décision de récolte doit croiser couleur de fond, pourcentage de couverture rouge, amidon, fermeté, solides solubles, acidité, arômes et état interne. Les travaux de de Castro et al. montrent qu’une maturité de récolte intermédiaire peut mieux équilibrer qualité et conservation ; pour des stockages jusqu’à quatre mois, leur expérimentation a trouvé un compromis dans une plage d’indice amidon donnée, mais cette valeur doit rester un repère scientifique et non une consigne universelle.
09 · Guide
Coloration : lumière, température, clone et microclimat
Le défi pratique est que la couleur n’est pas synonyme de maturité. En zone chaude, un fruit peut atteindre la maturité interne alors que le blush reste insuffisant ; retarder excessivement la cueillette pour « attendre la couleur » accroît les risques de perte de fermeté, de fente ou de brunissement interne. Les mutations plus colorées comme Rosy Glow ont été développées précisément pour sécuriser le niveau de couverture sous certaines conditions, mais elles restent soumises aux exigences de maturité et de qualité.
10 · Guide
Sol, climat, eau et adaptation territoriale
Le sol doit être profond ou au moins offrir une réserve utile compatible avec le porte-greffe, bien drainé et non asphyxiant. Le site officiel de la filière exclut explicitement les sols sujets à l’engorgement dans sa description des terroirs recherchés. L’irrigation doit soutenir la croissance sans stimuler une vigueur excessive : régularité hydrique, contrôle du volume et suivi de l’humidité du sol sont préférables aux à-coups qui compliquent calibre, état de l’épiderme et qualité.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Cripps Pink et Pink Lady® sont-elles la même chose?
Non. Cripps Pink désigne le cultivar, tandis que Pink Lady® est une marque soumise à des exigences privées. Lady in Red, Rosy Glow et Ruby Pink sont listées comme mutants.
Existe-t-il un porte-greffe universel pour Cripps Pink?
Non. Le choix dépend du sol, de la vigueur attendue, de l’accès à l’eau, du système de palissage et de la charge visée.
La couleur suffit-elle à juger la maturité?
Non. En zone chaude, un fruit peut atteindre la maturité interne avec un blush insuffisant, et attendre la couleur accroît les risques de perte de fermeté.
