01 · Référence
Résumé exécutif et chiffres-clés
La courgette est un légume-fruit de Cucurbita pepo récolté à un stade physiologiquement immature, ce qui explique à la fois sa croissance extrêmement rapide, la fréquence élevée des cueillettes et sa faible aptitude au stockage long. En France, la culture associe plein champ et abris, avec des bassins méridionaux majeurs mais aussi des productions significatives plus au nord. Le système de production, le créneau…
Les statistiques françaises récentes montrent une filière importante mais méthodologiquement délicate à suivre. FranceAgriMer publie pour 2024 une série à 4 175 ha, 143 857 t et 34,5 t/ha, alors que la Statistique agricole annuelle (SAA) 2025 révisée porte la valeur 2024 à 4 415 ha et 145 372 t et estime 2025 à 4 629 ha et 144 159 t. La conjoncture Agreste arrêtée au 1er juin 2026 prévoit 153 600 t, soit +8 % par rapport à sa base 2025. Ces chiffres ne doivent pas être fusionnés sans conserver la source, le…
C. pepo appartient aux Cucurbitaceae, famille comprenant également courges, concombres et melons, mais les itinéraires ne sont pas interchangeables.
02 · Référence
Identité, définition et botanique
La courgette est une forme horticole de Cucurbita pepo L., espèce de la famille des Cucurbitaceae. Dans l’usage agricole français, le terme désigne surtout des types à port buissonnant ou semi-buissonnant dont les fruits sont récoltés jeunes, avant maturité physiologique complète. Cette récolte immature distingue fondamentalement la courgette des courges de conservation : l’épiderme reste tendre, les graines sont peu développées et la…
La plante est annuelle, herbacée, sensible au gel. Les tiges peuvent être très courtes chez les types bush ou plus allongées selon le matériel végétal. Les feuilles sont grandes, souvent profondément lobées, portées par de longs pétioles. Les fleurs sont unisexuées, mâles et femelles sur la même plante. Les fruits sont des péponides ; leur forme, couleur et vitesse de grossissement varient fortement selon le cultivar.
03 · Référence
Origine, domestication et histoire horticole
Les Cucurbita sont originaires des Amériques. Les recherches archéobotaniques et génétiques placent la domestication de C. pepo parmi les événements de domestication végétale les plus anciens connus dans le Nouveau Monde. Les formes domestiquées ont été sélectionnées notamment pour réduire l’amertume et modifier graines, écorce, taille et forme des fruits. La courgette moderne, au sens d’un fruit jeune allongé récolté tendre, résulte ensuite…
Pour une page professionnelle, il faut éviter le raccourci “la courgette vient de tel pays moderne” : l’espèce a une histoire de domestication complexe dans les Amériques, tandis que les formes horticoles aujourd’hui commercialisées se sont diversifiées après les échanges transatlantiques et la sélection européenne. Le Ministère rappelle une présence de la courgette dans la culture française depuis le XIXe siècle, repère historique utile mais distinct de l’origine botanique de C. pepo.
04 · Référence
La courgette en France : surfaces, production, régions et séries statistiques
Les statistiques doivent être versionnées. La série “Chiffres-clés fruits et légumes 2024” de FranceAgriMer et la SAA 2025 provisoire révisée ne reproduisent pas exactement les mêmes valeurs 2024. Cette différence n’est pas une erreur à masquer : elle reflète des chaînes de diffusion, révisions et périmètres statistiques distincts. SILLOVA doit conserver source, date de publication, statut et unité au niveau de chaque observation.
La conjoncture 2026 suggère un rebond de volume après la faiblesse récente, mais les données de campagne restent susceptibles de révision. Les prix de mai 2026 étaient nettement supérieurs à 2025 et à la moyenne quinquennale, ce qui illustre la forte sensibilité du marché au calendrier, aux températures et aux disponibilités.
* Rendement calculé arithmétiquement à partir des valeurs surface/production publiées ; des systèmes intensifs et différences de périmètre peuvent expliquer des écarts élevés. Ne pas transposer ce ratio à une parcelle. Source : FranceAgriMer, chiffres 2024.
En 2024, FranceAgriMer indique 149 085 t importées pour 187,9 M€ et 22 284 t exportées pour 31,6 M€, soit un solde de -126 801 t et -156,3 M€. La France est donc fortement importatrice pour ce produit. Les références CTIFL signalent que l’Espagne constitue une origine majeure des approvisionnements, complétée notamment par le Maroc, particulièrement lorsque l’offre française est limitée.
05 · Référence
Variétés, semences et matériel végétal
Le choix variétal doit être piloté par le créneau et le risque, et non par le seul rendement d’un essai. Le Catalogue officiel français géré dans le cadre CTPS/GEVES est la première source pour l’identité et le statut des variétés commercialisables. Les essais régionaux APREL/GRAB complètent cette base par des observations de terrain sur précocité, vigueur, qualité, rendement et comportement sanitaire.
GEVES documente des méthodes de résistance en courgette, notamment vis-à-vis du CMV, du ZYMV, du WMV et de Podosphaera xanthii race 1. Une résistance est toujours définie par un couple variété × agent/souche/race × méthode ; elle ne garantit pas l’absence de symptômes sous forte pression ni contre d’autres pathogènes.
06 · Référence
Pépinière, semis, plantation et qualité du plant
La plantation de mottes est la modalité dominante pour sécuriser précocité, densité et homogénéité. Le plant doit être compact, sain, avec un système racinaire blanc et actif, sans chignon marqué, sans blessure de collet et sans symptôme de virus. Un plant surâgé ou stressé peut ralentir la reprise et perturber l’équilibre végétatif/reproductif.
La fiche Tropilég d’INRAE/Ephytia indique, comme repères physiologiques, environ 6 jours de germination à 20 °C, 4 jours à 25 °C et 2 jours à 30 °C. Ces valeurs illustrent l’effet majeur de la température mais ne constituent pas un protocole universel de pépinière métropolitaine.
07 · Référence
Calendrier cultural et densités : raisonner par créneau
Les calendriers dépendent du bassin, de l’altitude, du niveau d’abri et du débouché. Les références APREL/GRAB du Sud-Est fournissent des repères très utiles mais doivent être étiquetées “Provence/Sud-Est”. En 2026, le GRAB situe par exemple des plantations de printemps sous abri froid entre la fin février et le début avril selon zone et protection, tandis que le plein champ…
Un essai APREL de 2019 en courgette verte de plein champ a travaillé à 1,4 plant/m², avec goutte-à-goutte et palissage, mais cette densité n’est qu’un exemple expérimental local et ne doit pas être publiée comme “densité recommandée France”.
08 · Référence
Température, lumière, humidité et microclimat
La fiche Tropilég situe l’optimum de croissance de la courgette autour de 20-27 °C et un pH optimal de 5,5-6,8. Ces repères sont physiologiques et issus d’un référentiel tropical ; en métropole, les seuils de pilotage doivent être ajustés au créneau, à la variété, au rayonnement et à l’abri.
09 · Référence
Floraison, pollinisation, nouaison et parthénocarpie
La courgette produit des fleurs mâles et femelles distinctes sur la même plante. APREL souligne que les deux types de fleurs ne sont ouverts qu’une matinée ; le rendement et la qualité dépendent donc fortement de la synchronisation entre fleurs femelles, production de pollen viable et activité des pollinisateurs. Le fruit peut aussi se développer par parthénocarpie lorsque la variété et les conditions le permettent.
10 · Référence
Eau, irrigation, humidité du sol et salinité
La courgette a une croissance rapide et un prélèvement hydrique qui augmente fortement avec la surface foliaire, le rayonnement et la charge en fruits. Le pilotage doit maintenir une disponibilité régulière sans saturation du profil. Les apports trop espacés créent des alternances de déficit et d’excès ; les apports trop fréquents sans contrôle peuvent réduire l’oxygénation racinaire et entraîner lessivage ou salinisation selon la…
5. Conserver les volumes en mm et en m³/ha, avec date et durée, pour comparer parcelles et années.
| Indicateur | Valeur | Lecture / prudence |
|---|---|---|
| Production 2024 — série FranceAgriMer | 143 857 t | 4 175 ha ; rendement 34,5 t/ha. |
| Production 2025 — SAA provisoire révisée | 144 159 t | 4 629 ha ; 311 q/ha ; 22 646 t orientées vers la transformation. |
| Prévision production 2026 | 153 600 t | Prévision au 1er juin 2026 ; +11 000 t / +8 % sur un an. |
| Prix mai 2026 | +38 % sur un an | +19 % par rapport à la moyenne des mois de mai 2021-2025. |
| Échanges 2024 | 149 085 t importées | 22 284 t exportées ; solde volume -126 801 t. |
| Stockage court | 8-12 °C | Repère CTIFL pour <7 jours ; éviter plusieurs jours <5 °C, risque de dégâts de froid. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur résumé exécutif et chiffres-clés ?
La courgette est un légume-fruit de Cucurbita pepo récolté à un stade physiologiquement immature, ce qui explique à la fois sa croissance extrêmement rapide, la fréquence élevée des cueillettes et sa faible aptitude au stockage long. En France, la culture associe plein champ et abris, avec des bassins méridionaux majeurs mais aussi des productions significatives plus au nord. Le système de… [S01][S03][S07][S09][S02]
Que faut-il retenir sur identité, définition et botanique ?
La courgette est une forme horticole de Cucurbita pepo L., espèce de la famille des Cucurbitaceae. Dans l’usage agricole français, le terme désigne surtout des types à port buissonnant ou semi-buissonnant dont les fruits sont récoltés jeunes, avant maturité physiologique complète. Cette récolte immature distingue fondamentalement la courgette des courges de conservation : l’épiderme reste tendre, les graines sont peu… [S07][S09]
Que faut-il retenir sur origine, domestication et histoire horticole ?
Les Cucurbita sont originaires des Amériques. Les recherches archéobotaniques et génétiques placent la domestication de C. pepo parmi les événements de domestication végétale les plus anciens connus dans le Nouveau Monde. Les formes domestiquées ont été sélectionnées notamment pour réduire l’amertume et modifier graines, écorce, taille et forme des fruits. La courgette moderne, au sens d’un fruit jeune allongé récolté… [S23][S24][S04]
Que faut-il retenir sur la courgette en france : surfaces, production, régions et séries statistiques ?
Les statistiques doivent être versionnées. La série “Chiffres-clés fruits et légumes 2024” de FranceAgriMer et la SAA 2025 provisoire révisée ne reproduisent pas exactement les mêmes valeurs 2024. Cette différence n’est pas une erreur à masquer : elle reflète des chaînes de diffusion, révisions et périmètres statistiques distincts. SILLOVA doit conserver source, date de publication, statut et unité au niveau de… [S02][S03][S01][S06]
Que faut-il retenir sur variétés, semences et matériel végétal ?
Le choix variétal doit être piloté par le créneau et le risque, et non par le seul rendement d’un essai. Le Catalogue officiel français géré dans le cadre CTPS/GEVES est la première source pour l’identité et le statut des variétés commercialisables. Les essais régionaux APREL/GRAB complètent cette base par des observations de terrain sur précocité, vigueur, qualité, rendement… [S10][S12][S15][S16][S13]
Que faut-il retenir sur pépinière, semis, plantation et qualité du plant ?
La plantation de mottes est la modalité dominante pour sécuriser précocité, densité et homogénéité. Le plant doit être compact, sain, avec un système racinaire blanc et actif, sans chignon marqué, sans blessure de collet et sans symptôme de virus. Un plant surâgé ou stressé peut ralentir la reprise et perturber l’équilibre végétatif/reproductif. La fiche Tropilég d’INRAE/Ephytia indique, comme… [S07]
