Charolaise

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Cadre, méthode et conventions de lecture

Le Plan directeur SILLOVA définit la page 15 comme une monographie complète de la Charolaise avec un accent sur le berceau charolais la morphologie la croissance l engraissement les qualités maternelles les performances de carcasse l alimentation le pâturage la génétique les effectifs et la comparaison avec les autres grandes races allaitantes Le présent dossier développe ces axes au-delà du cahier des charges afin de fournir une base directement réutilisable par la future page Web…

La méthode documentaire privilégie les données françaises récentes GEB-Institut de l Élevage contrôle de performances campagne 2024 BDNI Agreste et DRAAF FranceAgriMer INAO GenEval Charolais France Herd Book Charolais Races de France et travaux scientifiques INRAE HAL Les données de 2025-2026 sont utilisées lorsqu elles existent les références historiques ou expérimentales plus anciennes sont conservées…

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Résumé exécutif

La Charolaise est la principale race bovine allaitante française par ses effectifs AgroParisTech à partir des chiffres clés du GEB recense 1 172 000 vaches au 1er janvier 2025 La campagne 2024 de contrôle de performances porte sur 337 520 vaches dont 173 827 en formule VA4 dans 6 018 troupeaux Ces volumes font de la race un pilier de la production de broutards de jeunes bovins et de femelles de boucherie mais aussi une…

Le modèle Charolais combine grand format potentiel de croissance élevé aptitude à produire des carcasses lourdes et capacité à valoriser des systèmes herbagers aussi bien que des phases d engraissement plus concentrées En parallèle le programme de sélection actuel cherche à conserver ou améliorer les aptitudes maternelles la facilité de naissance la docilité les aplombs…

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Fiche d’identité et chiffres clés

Les poids adultes sont des plages morphologiques, pas des objectifs de conduite. Les données de contrôle de performances sont des moyennes de la population contrôlée et doivent être interprétées avec leur dispersion, le sexe, le rang de vêlage, le système d'élevage, la saison et les conditions fourragères.

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Origines, histoire et construction de la race

Le berceau de la Charolaise se situe dans la vallée de l'Arconce, le Charollais et le Brionnais. Au XVIIIe siècle, les exploitations de ce secteur développent une spécialisation dans l'élevage et l'embouche de bovins blancs. Les récits sur une origine plus lointaine de la population sont multiples et ne sont pas suffisamment établis pour être présentés comme des certitudes ; pour SILLOVA, la référence historique solide commence avec le bassin bourguignon documenté.

En 1747 l histoire raciale retient l expédition par Émilien Mathieu d un lot de bovins vers Paris trajet qui illustre déjà l orientation bouchère En 1773 Claude Mathieu quitte Oyé pour s installer à Anlezy dans la Nièvre contribuant à la constitution du noyau nivernais Au XIXe siècle la race se diffuse dans le…

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Effectifs, répartition géographique et dynamique

La population française reste très importante mais s inscrit dans la décapitalisation générale du cheptel allaitant Le chiffre le plus récent utilisé ici est de 1 172 000 vaches au 1er janvier 2025 Une donnée plus ancienne de Races de France comptait 1 431 672 vaches en 2022 tandis que Charolais France communiquait sur environ 1 259 million de vaches en production la même année Ces chiffres ne doivent pas être assemblés mécaniquement périmètres dates…

La Bourgogne-Franche-Comté conserve une concentration exceptionnelle de Charolaises En 2024 elle compte 1 263 000 bovins allaitants toutes catégories et 457 500 vaches allaitantes La Saône-et-Loire concentre 42 du cheptel régional la Nièvre 24 et la Côte-d Or 15 Au 1er janvier 2025 la Charolaise représente 74 des bovins allaitants régionaux contre 32 à l…

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Morphologie, robe, format et critères de reconnaissance

La Charolaise est une race de grand format, traditionnellement blanche à crème, avec une musculature développée, une poitrine profonde, un dessus large et des quartiers arrière recherchés pour la production bouchère. Le standard racial ne se réduit pas au volume musculaire : aplombs, bassin, ligne de dos, développement squelettique, qualités de race, organes génitaux et absence de défauts pénalisants entrent dans l'appréciation des reproducteurs.

Races de France indique des femelles de 135 à 150 cm au garrot pour 700 à 1 200 kg et des mâles de 140 à 165 cm pour 1 000 à 1 650 kg Ces intervalles sont larges parce que l âge le type génétique l état d engraissement et le système modifient fortement le…

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Systèmes de production Charolais

La race n'est pas associée à un seul itinéraire. Son intérêt économique dépend du produit vendu et de la capacité du système à valoriser les surfaces disponibles. Dans le bassin historique, le système naisseur herbager reste majeur, avec vente d'animaux maigres ; d'autres exploitations finissent les femelles, tout ou partie des mâles, ou combinent cultures et élevage.

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Organisation du troupeau et saison de vêlage

Le calendrier de vêlage conditionne presque tout besoins alimentaires des mères disponibilité de l herbe au pic de lactation âge et poids des broutards à la vente place en bâtiment organisation du travail et risque sanitaire Il n existe pas de saison universellement optimale L automne permet de vendre des broutards plus lourds au printemps mais augmente la dépendance à des fourrages conservés de qualité le vêlage de fin d hiver ou de printemps peut…

La conduite doit viser des lots de vêlage suffisamment groupés pour simplifier surveillance prophylaxie vaccination alimentation et commercialisation Un étalement non maîtrisé augmente les écarts de poids au sevrage et complique les transitions alimentaires L intervalle vêlage-vêlage moyen de 383 jours en campagne 2024 montre qu une partie des animaux reste proche d un objectif…