01 · Repère
Identité botanique, origine et domestication
L’aubergine, Solanum melongena, est une solanacée d’origine asiatique. Les formes cultivées diffèrent par la couleur, la forme et le calibre des fruits ; ce sont ces caractères, avec la vigueur et les résistances, qui orientent le choix variétal.
Avant de commander les plants, préciser le type de fruit attendu et le calendrier de vente. Le choix d’une variété adaptée au système de culture et aux risques sanitaires locaux compte davantage qu’une simple couleur d’épiderme.
02 · Guide
Production française, filière et positionnement de marché
L’aubergine est surtout produite pendant les mois chauds dans les bassins maraîchers du Sud et du Sud-Ouest. Les volumes nationaux varient d’une campagne à l’autre ; la part française de l’approvisionnement est documentée par le Mémento CTIFL.
Le Mémento CTIFL, vérifié le 30 avril 2025, indique que la production nationale représente 47 % de l’approvisionnement du marché français. Ce chiffre décrit un périmètre de marché ; il ne mesure ni le rendement d’une exploitation ni la part d’une variété particulière.
03 · Guide
Monde et Union européenne
Le marché de l’aubergine est international, mais les chiffres mondiaux et européens ne se transposent pas directement à un bassin français. Pour choisir une variété, retenir d’abord le type de fruit et le circuit commercial visé.
Les échanges européens relient production, expédition et plateformes logistiques. Un producteur doit raisonner son offre selon la saison, la fraîcheur attendue et la concurrence présente sur son débouché.
04 · Guide
Types commerciaux, variétés et matériel végétal
Le terme « aubergine » recouvre des fruits violets, blancs, verts ou striés, de formes rondes à allongées. Le type violet foncé reste courant en France, mais chaque marché impose ses propres exigences de calibre et de présentation.
L’APREL publie des préconisations variétales Aubergine 2026 issues d’essais et d’observations de terrain du réseau provençal; le document est la référence de campagne à consulter avant choix variétal dans le Sud-Est.
Les essais de l’APREL aident à comparer les variétés d’aubergine selon le créneau, le calibre, la vigueur et les débouchés. Vérifier l’identité et l’état sanitaire du lot de plants livré.
05 · Guide
Plants, pépinière et greffage
La référence INRAE Tropilég indique 200 à 250 graines par gramme, une profondeur de semis de l’ordre de 12 mm et une germination qui s’accélère fortement avec la température: environ 13 jours à 20 °C, 8 jours à 25 °C et 5 jours à 30 °C. Ces chiffres sont des repères biologiques et non un protocole universel de pépinière.
Le greffage peut accroître la vigueur et la durée de production sous abri, tout en aidant à gérer certains risques telluriques. Le porte-greffe se choisit selon le sol, la durée de culture, la température à la plantation et les bioagresseurs réellement présents.
| Température | Durée de germination |
|---|---|
| 20 °C | environ 13 jours |
| 25 °C | environ 8 jours |
| 30 °C | environ 5 jours |
06 · Guide
Implantation, densité et calendrier
La densité de plantation dépend du porte-greffe, du nombre de tiges, de la largeur de l’abri et de la vigueur recherchée. Comparer les résultats d’essais menés dans un système proche du sien.
Sous abri froid, la plantation et la récolte se calent sur la température réelle du sol et de l’air. Prévoir les besoins de récolte avant de choisir la date de mise en place.
07 · Guide
Sol, climat, température et lumière
L’aubergine demande un sol profond, aéré, réchauffé et bien drainé. La fiche INRAE Tropilég donne une plage optimale de pH 5,5–6,8 et une température optimale de croissance de 21–30 °C; la culture est exigeante en matière organique.
Les systèmes agroécologiques récents sous tunnel froid explorent l’ajustement des ouvertures et le bassinage estival sur aubergine afin de relever l’humidité relative et de rendre le microclimat moins favorable à certains ravageurs, tout en conservant un objectif de rendement. Ces pratiques doivent rester pilotées pour ne pas accroître le risque de maladies.
08 · Guide
Irrigation et bilan hydrique
La culture est sensible aux à-coups d’alimentation hydrique: une disponibilité insuffisante réduit croissance, nombre de fruits et calibre, tandis qu’un excès favorise asphyxie, lessivage et maladies racinaires. Le pilotage doit associer météo, stade, texture, profondeur racinaire, tensiométrie/sondes et observation du drainage.
L’irrigation sous abri doit être ajustée à la réserve du sol, à la vigueur et à la charge en fruits. Un stress hydrique répété peut ralentir le grossissement et réduire la part commercialisable.
09 · Guide
Fertilisation, nutrition et gestion de la matière organique
L’aubergine est une culture longue et productive; le raisonnement de l’azote doit rechercher un équilibre entre vigueur végétative et charge en fruits. L’APREL référence le Nitratest comme outil de conduite de la fertilisation azotée, et le CTIFL dispose de travaux sur la fertilisation raisonnée des légumes sous abri.
Un bilan de fertilité du sol et la production visée guident les apports. Fractionner si nécessaire et contrôler la réaction de la culture plutôt que reprendre une dose issue d’un essai isolé.
La réserve du sol et les apports organiques antérieurs doivent être comptés avant de fixer la fertilisation. Les excès peuvent accroître la végétation sans améliorer la qualité des fruits.
10 · Guide
Taille, palissage, conduite du couvert et charge en fruits
Sous abri, la conduite vise à maintenir un couvert aéré, accessible pour la récolte et compatible avec la PBI. Les opérations les plus fréquentes sont le palissage, la suppression de pousses basses ou concurrentes, l’éclaircissage de certains départs, la suppression de fleurs secondaires dans certains itinéraires et l’effeuillage sanitaire.
Il n’existe pas de taille unique pour toutes les aubergines. Adapter le nombre de tiges à la vigueur du porte-greffe, à la largeur de l’abri, à l’aération du couvert et au calibre recherché.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Quelle est l’espèce cultivée?
L’aubergine est Solanum melongena, une solanacée d’origine asiatique. Les formes cultivées diffèrent par la couleur, la forme et le calibre des fruits.
À quoi sert le greffage?
Le greffage peut accroître la vigueur et la durée de production sous abri, et aider à gérer certains risques telluriques. Le porte-greffe se choisit selon le sol, la durée de culture et les bioagresseurs présents.
La température change-t-elle la germination?
Oui. Selon INRAE Tropilég, la germination prend environ 13 jours à 20 °C, 8 jours à 25 °C et 5 jours à 30 °C. Ces repères biologiques ne constituent pas un protocole de pépinière.
