01 · Identité
Identité et classification
L'Alpine française est une race caprine laitière de format moyen, officiellement reconnue en France sous la dénomination « Alpine (Alpine chamoisée) ».
Son origine est rattachée aux Alpes françaises et au massif alpin ; la Savoie est présentée par Capgènes comme son berceau historique. Elle est aujourd'hui diffusée dans toutes les grandes zones caprines françaises.
La nomenclature réglementaire reconnaît la race sous l'intitulé « Alpine (Alpine chamoisée) ». Le type chamoisé est dominant, mais Capgènes précise que des souches polychromes existent et que les robes polychromes et noires sont acceptées.
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Origine | Massif alpin / Savoie |
| Orientation | Laitière |
| Poids chèvre | 50 – 70 kg |
| Poids bouc | 80 – 100 kg |
02 · Origine
Origine, berceau et diffusion
L'histoire moderne de l'Alpine française est celle d'une population locale devenue une grande race laitière structurée.
La création du livre généalogique remonte aux années 1930 ; la sélection collective orientée vers les qualités laitières se développe fortement à partir des années 1970. La race bénéficie ensuite de l'extension du contrôle laitier, de l'insémination artificielle, du testage sur descendance puis de la génomique.
La diffusion de la race s'est largement affranchie du relief alpin. Elle est élevée notamment dans la vallée moyenne de la Loire, les vallées de la Saône et du Rhône ainsi que le Poitou-Charentes.
03 · Morphologie
Morphologie, format et standard
L'Alpine est une chèvre de format moyen, à ossature fine mais à membres solides.
La poitrine est profonde ; le bassin est large et peu incliné. Les articulations sont décrites comme sèches et les aplombs recherchés sont corrects. Ce compromis morphologique est cohérent avec une race laitière : capacité corporelle et fonctionnalité sans recherche d'un format lourd.
La mamelle constitue l'un des principaux caractères de sélection. Elle doit être volumineuse, bien attachée en avant et en arrière, avec des trayons distincts, dirigés vers l'avant et sensiblement parallèles.
04 · Lait
Production laitière : performances 2025
L'Alpine est d'abord une race laitière. Deux périmètres de référence coexistent.
La fiche raciale Capgènes publiée fin 2025 communique : 1 051 kg de lait, 36,1 kg de matière protéique et 40,6 kg de matière grasse, avec 34 g/kg de TP et 38,5 g/kg de TB.
Le contrôle laitier national 2025 (publié mars 2026) donne pour 144 313 lactations brutes : 986 kg de lait sur 328 jours, TP 34,3 g/kg et TB 38,5 g/kg. L'intervalle moyen mise bas–mise bas est de 405 jours.
| Indicateur | Fiche race | Contrôle laitier |
|---|---|---|
| Lait (kg) | 1 051 | 986 |
| Durée (jours) | — | 328 |
| TP (g/kg) | 34,0 | 34,3 |
| TB (g/kg) | 38,5 | 38,5 |
| IMB-IMB (jours) | — | 405 |
05 · Lait
Composition du lait et fromageabilité
La valeur du lait ne dépend pas uniquement des litres. Les teneurs en protéines et en matières grasses conditionnent le paiement et influencent le rendement technologique.
L'Alpine présente des taux élevés : TP autour de 34 g/kg et TB autour de 38,5–38,8 g/kg selon les périmètres 2025. La sélection française prend également en compte les profils de caséines, notamment les polymorphismes du gène CSN1S1 (caséine alpha-s1) connus pour influencer la quantité de protéines et les propriétés fromagères.
Pour un atelier fermier, le rendement fromager doit être mesuré en conditions réelles : litres mis en œuvre, extrait sec, rendement frais et après affinage, pertes au lactosérum, saison et stade de lactation.
06 · Comparaison
Comparaison Alpine–Saanen
Alpine et Saanen structurent l'essentiel de la sélection laitière caprine française.
En 2025, la Saanen produit 1 077 kg contre 986 kg pour l'Alpine (+9,2 %). En revanche, l'Alpine présente des taux supérieurs : TP 34,3 contre 33,1 g/kg et TB 38,5 contre 36,8 g/kg.
Dans les élevages Capgènes « Créateurs et Engagés », l'écart de volume est plus marqué : 1 079 kg pour l'Alpine et 1 294 kg pour la Saanen ; les taux restent en faveur de l'Alpine (TP 34,4 vs 33,2 ; TB 38,8 vs 36,9). Le meilleur choix dépend de la rémunération du lait et du système.
| Indicateur | Alpine | Saanen |
|---|---|---|
| Lait (kg) | 986 | 1 077 |
| TP (g/kg) | 34,3 | 33,1 |
| TB (g/kg) | 38,5 | 36,8 |
| IMB-IMB (jours) | 405 | 426 |
07 · Reproduction
Reproduction, fertilité et insémination
L'insémination artificielle est un levier central de diffusion du progrès génétique dans la race.
En 2025, Capgènes rapporte 67 151 inséminations réalisées par ses associés coopérateurs ; 66 % concernaient l'Alpine, soit environ 44 300 IA. Pour la campagne 2023, la fertilité publiée était de 60,3 % en race Alpine dans le bilan national IA.
L'intervalle moyen mise bas–mise bas de 405 jours traduit les réalités de la reproduction caprine laitière : allongement volontaire ou subi de lactation, saisonnalité, échecs de reproduction et diversité des stratégies.
08 · Sélection
Sélection génomique et index
Depuis janvier 2018, la valeur génétique des individus peut être estimée par une méthode génomique combinant pedigree, performances et génotypes.
L'Index de Production Caprine (IPC) Alpine pondère principalement la matière protéique et les taux : IPC = IMP + 0,4 ITP + 0,1 IMG + 0,2 ITB. L'Index Combiné Caprin (ICC) 2026 est : ICC = IPC + 0,4 IMC + 0,2 ICELL + 0,3 IFERT.
En 2025, Capgènes indique avoir génotypé plus de 400 jeunes mâles et retenu environ 140 mâles pour préserver à la fois le niveau génétique et la variabilité. Le rapport VARUME 2025 indique une consanguinité proche sur trois générations de 0,33 % en Alpine, valeur la plus basse parmi les races caprines citées.
09 · Santé
Santé fonctionnelle et biosécurité
Aucune pathologie majeure n'est propre à l'Alpine. Les risques sont ceux de l'élevage caprin.
Le programme LENTICAP (2024-2026) et son prolongement LENTICAP-GEN (2025-2027) étudient le déterminisme génétique de la résistance aux lentivirus (CAEV). Capgènes poursuit aussi des infestations contrôlées de boucs par des strongles pour mesurer la composante génétique de la résistance au parasitisme.
Les projets CAPRIMAM3D puis CAPRIMAMIA (2026-2028) visent à objectiver la forme de la mamelle par scanner 3D et intelligence artificielle, avec un suivi sur plusieurs lactations.
- Surveiller cellules somatiques et mammites.
- Raisonner le parasitisme par coproscopie et gestion des parcelles.
- Maintenir la biosécurité face au CAEV et à la paratuberculose.
- Adapter les conditions de logement au confort thermique.
10 · AOP
Fromages AOP et valorisation territoriale
L'Alpine intervient explicitement dans plusieurs cahiers des charges fromagers.
Le Mâconnais AOP utilise des troupeaux Alpine et/ou Poitevine et leurs croisements, avec un système herbager et au moins 120 jours annuels de pâturage et/ou d'affouragement en vert.
Le Chevrotin AOP prévoit un troupeau composé au minimum de 80 % d'animaux de race Alpine ou de la population dite chèvre de Savoie. Ces exigences illustrent le lien entre l'Alpine, les systèmes montagnards savoyards et la typicité fromagère.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
L'Alpine et l'Alpine chamoisée sont-elles la même race?
Oui dans la nomenclature réglementaire française : la race reconnue est « Alpine (Alpine chamoisée) ». Le type chamoisé est dominant, mais Capgènes 2025 accepte aussi des robes polychromes et noires.
Combien y a-t-il de chèvres Alpine en France?
La fiche Capgènes 2025 indique 420 000 chèvres, dont 199 103 au contrôle laitier officiel, dans 1 116 élevages.
Combien de lait produit une Alpine?
Selon le périmètre : la fiche raciale 2025 affiche 1 051 kg ; les lactations brutes 2025 publiées en 2026 donnent 986 kg sur 328 jours. Il faut toujours citer le périmètre.
