01 · Référence
Origine, histoire et diffusion
La source variétale officielle française indique une origine dans le vignoble pyrénéen. La géographie actuelle confirme une concentration historique dans les vignobles du Piémont pyrénéen et de la Gascogne : Madiran, Béarn, Irouléguy et vignobles voisins.
Le cahier des charges de Madiran retrace une histoire viticole ancienne et indique qu’au XVIIIe siècle le Tannat a été ajouté aux cépages locaux Fer et Bouchy/Cabernet franc afin de répondre à une demande pour des vins plus colorés et tanniques. Le vignoble aurait approché 5 000 ha à la fin du XVIIIe siècle ; l’appellation a été reconnue en 1948. Ces éléments appartiennent à la justification historique de l’AOP et doivent être lus comme contexte de terroir, pas comme statistiques contemporaines.
02 · Référence
Génétique, parentés et diversité
Le Tannat est également parent de créations françaises. Plantgrape indique que l’Arinarnoa, obtenu par l’INRA en 1956, résulte de Tannat × Cabernet-Sauvignon, et que l’Ekigaïna, obtenu en 1955, résulte du même croisement. Ces descendants ne doivent pas être confondus avec une parenté naturelle entre Tannat et Cabernet-Sauvignon.
Ces marqueurs microsatellites constituent un profil d’identification variétale de référence ; ils ne décrivent pas à eux seuls les caractères agronomiques ou œnologiques.
03 · Référence
Vigueur, port, fertilité et rendement
Le Tannat est décrit comme assez vigoureux. Plantgrape indique qu’il est habituellement taillé long et qu’il doit être palissé. La fiche ne fournit pas de valeur universelle de fertilité, de rendement ou de poids de grappe : ces paramètres doivent être renseignés à l’échelle du clone, du terroir, de l’appellation et de la parcelle.
À Madiran, le cahier des charges 2025 donne un cadre quantitatif utile comme exemple territorial : rendement AOP 55 hl/ha, rendement butoir 60 hl/ha, charge maximale moyenne 10 000 kg/ha, réduite à 9 000 kg/ha pour les parcelles irriguées. Ces limites ne sont pas des recommandations universelles pour toute plantation de Tannat.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Rendement AOP | 55 hl/ha |
| Rendement butoir | 60 hl/ha |
| Charge maximale moyenne | 10 000 kg/ha |
| Charge maximale en parcelle irriguée | 9 000 kg/ha |
04 · Référence
Sols, topographie et terroirs adaptés
Il n’existe pas un « sol du Tannat » unique. La zone de Madiran montre au contraire que le cépage peut participer à des vins d’appellation sur plusieurs ensembles pédologiques, à condition que l’alimentation hydrique, la profondeur, le drainage et l’exposition permettent une maturation complète.
05 · Référence
Climat, chaleur et maturation
Le caractère relativement tardif du Tannat rend la fin de saison essentielle. Le cahier des charges de Madiran décrit un climat océanique doux et humide, avec une fin d’été et un automne souvent chauds et secs ; le vent de sud de type foehn contribue localement à la maturation et au dessèchement de l’air.
06 · Référence
Eau, sécheresse et irrigation : ce que l’on peut affirmer
Dans une approche opérationnelle, l’objectif est d’éviter à la fois un excès d’eau durable favorisant vigueur et maladies et un stress hydrique sévère limitant photosynthèse, croissance et maturation. En cas d’irrigation, le pilotage doit reposer sur le bilan hydrique, la réserve utile, l’état du sol et de la plante, et les règles locales. À Madiran, l’irrigation peut être autorisée dans le cadre national applicable aux AOP ; le cahier des charges réduit alors la charge maximale moyenne de la parcelle.
07 · Référence
Porte-greffes : matrice de choix pour le Tannat
Le porte-greffe doit être choisi à partir des contraintes du sol et de l’eau avant de rechercher un effet sur la vigueur. Plantgrape indique explicitement de bons résultats du 420A MGt avec le Tannat, mais son effet de faible vigueur et son aptitude à retarder la maturité imposent de la prudence dans les situations fraîches ou tardives.
08 · Référence
Plantation, densité et architecture du vignoble
Les choix de densité et d’écartement déterminent concurrence racinaire, surface foliaire par hectare, accessibilité mécanique et microclimat. À Madiran, la référence réglementaire actuelle est d’au moins 4 000 pieds/ha, avec un écartement maximal entre rangs de 2,50 m et une distance minimale sur le rang de 0,80 m, hors dispositions particulières de terrasses.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Où le Tannat est-il cultivé?
Plantgrape indique une origine dans le vignoble pyrénéen, avec une concentration historique à Madiran, Béarn et Irouléguy.
Le Tannat est-il vigoureux?
Il est décrit comme assez vigoureux. Il est habituellement taillé long et doit être palissé.
Le Tannat peut-il être irrigué à Madiran?
L’irrigation peut être autorisée dans le cadre national applicable aux AOP. Le cahier des charges de Madiran réduit alors la charge maximale moyenne de la parcelle.
