01 · Référence
La température du point le plus chaud du stock est plus utile qu'une moyenne unique.
6. En 2026, ARVALIS conseille de démarrer la ventilation dès que l'air est environ 7 °C plus froid que le grain, en intégrant le réchauffement du ventilateur.
02 · Référence
Un débit spécifique de 4 m³/h/m³ est souvent insuffisant pour sécuriser les paliers sur une grande partie de la France.
11. Plus la hauteur de grain augmente, plus la pression nécessaire augmente ; le débit nominal du ventilateur ne suffit pas à caractériser l'installation.
Le stockage du maïs grain commence avant l entrée dans la cellule la qualité de conservation résulte de la chaîne récolte - attente - séchage - refroidissement - stockage Le maïs est particulièrement sensible parce qu il est souvent récolté humide séché à chaud puis transféré encore tiède À la norme commerciale de 15 d humidité il n est pas totalement inerte ARVALIS situe le seuil de stabilisation autour de 12 d humidité à 15 le pilotage de la température et de la ventilation reste donc indispensable pour limiter respiration…
03 · Référence
Les installations de stockage doivent être nettoyées du haut vers le bas avant la nouvelle récolte.
16. L'insecte n'est pas seulement un problème visible ; les formes cachées justifient la surveillance par température, échantillonnage et pièges.
Pour le maïs sec le premier objectif est thermique ARVALIS recommande spécifiquement après séchage du maïs grain un premier palier autour de 12-15 C dans le mois suivant la mise en silo puis un second autour de 4-8 C lorsque les températures extérieures le permettent Les références générales de conservation des céréales décrivent également une logique progressive autour de 20 C 12 C puis 5 C Ces deux présentations ne se contredisent pas le maïs sortant du séchoir doit être refroidi rapidement et la consigne exacte dépend de la température…
04 · Référence
E-Phy doit être consulté au moment de l'application : les AMM, doses et conditions évoluent.
20. Au 22 août 2026, K-OBIOL ULV 6 et SILICOSEC disposent d'usages sur céréales stockées ; ce constat n'est pas une prescription individuelle.
21. Les moisissures de stockage sont favorisées par les points chauds, l'humidité et la condensation ; elles ne se gèrent pas seulement par un échantillon moyen.
La commande de ventilation doit utiliser la température réellement mesurée dans la masse En 2026 ARVALIS rappelle qu il faut exploiter les créneaux où l air extérieur est au moins environ 7 C plus froid que le point le plus chaud du grain en tenant compte du réchauffement de l air dans le ventilateur Sur le maïs chaud post-séchoir la référence spécifique conseille souvent un écart de 8 à 12 C Le but n est pas de respecter une heure de marche théorique mais de faire traverser un front de…
05 · Référence
Les mycotoxines déjà présentes ne sont pas éliminées par la ventilation ; il faut aussi séparer les lots à risque.
23. Le DON est limité à 1 500 µg/kg pour le maïs non transformé destiné à la première transformation, depuis le 1er juillet 2024, hors exception mouture humide.
24. Les fumonisines B1+B2 sont limitées à 4 000 µg/kg et la zéaralénone à 350 µg/kg pour le maïs non transformé dans le champ d'application alimentaire concerné.
Une règle de dimensionnement courante consiste à raisonner avec environ 1 000 m³ d air par m³ de grain et par palier ARVALIS précise toutefois que le besoin réel peut aller d environ 700 à plus de 2 000 m³ m³ selon l air le grain et l installation La durée théorique d un palier est donc la dose d air divisée par le débit spécifique À 16 m³ h m³ 1 000 m³ m³ correspondent à environ 62 5 h à 8 m³ h m³ à environ 125 h…
06 · Référence
La traçabilité doit conserver l'identité des lots, leur origine, dates, humidité, température, interventions et destination.
27. La ventilation par temps humide peut être pertinente pour refroidir : les échanges thermiques sont beaucoup plus rapides que les échanges d'humidité.
Les brisures, fines, impuretés et accumulations de poussières sont des défauts de stockage autant que des défauts de qualité. Ils accroissent la résistance au passage de l'air, favorisent des zones mal ventilées et constituent des substrats favorables aux organismes de stockage. La prévention commence donc par le réglage de la moissonneuse, le nettoyage du grain lorsque nécessaire et un nettoyage annuel approfondi du silo, des gaines, fosses, élévateurs, convoyeurs et points morts.
07 · Référence
La condensation en tête de cellule est un signal de déséquilibre thermique et doit déclencher diagnostic et correction.
29. Le surséchage coûte du poids commercial : passer de 15 à 14 % représente environ 11,6 kg de masse en moins par tonne initiale, à matière sèche constante.
30. La durée de stockage visée doit être décidée avant remplissage : un lot vendu en octobre et un lot conservé jusqu'en été n'ont pas le même niveau d'exigence.
Les insectes de stockage doivent être gérés par une stratégie intégrée : vide sanitaire et nettoyage, grain propre, refroidissement précoce, suivi des températures, échantillonnage et pièges. ARVALIS rappelle que l'activité et surtout la reproduction sont fortement freinées lorsque le stock descend sous environ 12 °C ; une exposition prolongée autour de 5 °C peut avoir un effet létal. Les traitements chimiques ou de biocontrôle ne sont pas un substitut à cette prévention et toute autorisation doit être vérifiée dans E-Phy au moment de l'usage.
08 · Référence
Le maïs grain humide relève d'une autre logique : anaérobiose par ensilage ou inertage, sans transposer les consignes du maïs sec.
34. Le coût de stockage se calcule par tonne et par mois en séparant énergie, amortissement, manutention, pertes, analyses, assurance et immobilisation financière.
35. La sécurité du personnel prime sur la qualité : ne jamais entrer dans une masse de grain sans procédure d'espace confiné, consignation et prévention de l'ensevelissement.
36. Le meilleur stockage est piloté par des mesures enregistrées : température, humidité, heures de ventilation, alarmes et contrôles de qualité.
La surveillance sanitaire doit distinguer les mycotoxines produites principalement au champ de celles pouvant progresser pendant un mauvais stockage Pour la chaîne alimentaire les teneurs maximales européennes applicables au maïs non transformé sont notamment depuis l amendement de 2024 de 1 500 µg kg pour le déoxynivalénol sauf maïs destiné exclusivement à la mouture humide 350 µg kg pour la zéaralénone et 4 000 µg kg pour la somme fumonisines B1 B2 Le stockage ne détruit pas ces contaminants il vise surtout à empêcher une aggravation et à préserver la…
| Étape | Question de décision | Indicateur prioritaire |
|---|---|---|
| Réception | Le lot peut-il entrer dans ce stockage ? | Humidité, température, impuretés, destination |
| Mise en cellule | Faut-il nettoyer, séparer ou homogénéiser ? | Brisures, fines, hétérogénéité |
| Refroidissement | Quand lancer et arrêter le ventilateur ? | T° grain, T° air aval ventilateur, front thermique |
| Surveillance | Le stock reste-t-il stable ? | T° par point, humidité, odeur, insectes, CO₂ si équipé |
| Expédition | Le lot est-il conforme au contrat ? | Analyses qualité, traçabilité, absence d’infestation |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur la température du point le plus chaud du stock est plus utile qu'une moyenne unique. ?
6. En 2026, ARVALIS conseille de démarrer la ventilation dès que l'air est environ 7 °C plus froid que le grain, en intégrant le réchauffement du ventilateur. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur un débit spécifique de 4 m³/h/m³ est souvent insuffisant pour sécuriser les paliers sur une grande partie de la france. ?
11. Plus la hauteur de grain augmente, plus la pression nécessaire augmente ; le débit nominal du ventilateur ne suffit pas à caractériser l'installation. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur les installations de stockage doivent être nettoyées du haut vers le bas avant la nouvelle récolte. ?
16. L'insecte n'est pas seulement un problème visible ; les formes cachées justifient la surveillance par température, échantillonnage et pièges. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur e-phy doit être consulté au moment de l'application : les amm, doses et conditions évoluent. ?
20. Au 22 août 2026, K-OBIOL ULV 6 et SILICOSEC disposent d'usages sur céréales stockées ; ce constat n'est pas une prescription individuelle. 21. Les moisissures de stockage sont favorisées par les points chauds, l'humidité et la condensation ; elles ne se gèrent pas seulement par un échantillon moyen. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur les mycotoxines déjà présentes ne sont pas éliminées par la ventilation ; il faut aussi séparer les lots à risque. ?
23. Le DON est limité à 1 500 µg/kg pour le maïs non transformé destiné à la première transformation, depuis le 1er juillet 2024, hors exception mouture humide. 24. Les fumonisines B1+B2 sont limitées à 4 000 µg/kg et la zéaralénone à 350 µg/kg pour le maïs non transformé dans le champ d'application alimentaire concerné. [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur la traçabilité doit conserver l'identité des lots, leur origine, dates, humidité, température, interventions et destination. ?
27. La ventilation par temps humide peut être pertinente pour refroidir : les échanges thermiques sont beaucoup plus rapides que les échanges d'humidité. [S01][S02][S03]
