01 · Référence
Que recouvre la notion de « race porcine française » ?
1.1 Race reconnue, race locale, lignée et croisement
Au sens réglementaire, une race reconnue est une population désignée dans la liste nationale applicable. Le Code rural, réorganisé par le décret du 20 mai 2025, renvoie au règlement (UE) 2016/1012 pour les règles zootechniques et généalogiques et distingue notamment reproducteurs de race pure, reproducteurs porcins hybrides, codes-race, codes-lignée et codes-croisement. [S3][S33]
Une race locale est, dans le Code rural en vigueur depuis le 22 mai 2025, une race majoritairement liée par ses origines, son lieu et son mode d’élevage à un territoire donné. Cette qualification est distincte de la simple présence d’une race en France. [S33]
Une lignée est une population gérée à l’intérieur d’un programme de sélection avec ses propres objectifs et flux de gènes. Depuis la fin de la sélection collective entre les principaux opérateurs français, plusieurs lignées portant le même nom de race sont gérées indépendamment. Le mot « Large White », « Landrace », « Piétrain » ou « Duroc » doit donc être complété par l’identité de la lignée et du programme. [S12]
Le porc charcutier est, quant à lui, fréquemment le produit d’un croisement à plusieurs étages. Sa génétique ne se décrit pas correctement par une seule race : il faut identifier la lignée de la truie parentale, le verrat terminal et éventuellement la composition des populations synthétiques. [S4]
02 · Référence
Place de la génétique dans la filière porcine française
À la fin de 2024, Agreste comptabilise environ 11,6 millions de porcins en France, dont environ 824 000 truies. Le cheptel a reculé d’environ 13 % en dix ans. Les élevages de grande taille concentrent une part croissante des animaux ; la Bretagne reste le premier bassin, devant les Pays de la Loire et la Nouvelle-Aquitaine. [S7]
La génétique commerciale est logiquement implantée autour des principaux bassins de production, mais les élevages de sélection et les centres de collecte sont répartis sur le territoire. FranceAgriMer souligne la concentration dans le Grand Ouest tout en décrivant un dispositif national et international. [S4]
2.2 La pyramide sélection - multiplication - production
La pyramide IFIP 2024 exclut explicitement les races locales gérées par LIGERAL. Elle ne doit donc pas être additionnée sans précaution aux effectifs patrimoniaux. [S4][S5]
Le croisement de populations suffisamment distinctes génétiquement permet de bénéficier de vigueur hybride. Dans les schémas français, la truie parentale est le plus souvent issue de Large White et de Landrace ; le verrat terminal apporte des aptitudes de croissance, d’efficacité alimentaire, de carcasse et/ou de qualité de viande. [S4]
03 · Référence
Architecture actuelle des programmes de sélection
3.1 Les deux systèmes français de gestion des ressources génétiques
FranceAgriMer distingue deux organisations : des établissements privés de sélection, souvent de dimension internationale et fonctionnant en noyaux fermés, et des éleveurs de races locales organisés collectivement autour de livres généalogiques et de programmes territorialisés. [S4]
Une dizaine d’établissements de sélection porcins agréés coordonnent des programmes de races et lignées. Des opérateurs agréés dans d’autres États peuvent également intervenir en France via des extensions de programmes approuvés. [S4][S3]
La sélection ne repose plus uniquement sur le phénotype individuel. Les opérateurs collectent généalogie, performances de reproduction, croissance, consommation, carcasse, qualité de viande et génotypes. L’IFIP met en œuvre pour certains programmes des évaluations génétiques ou génomiques hebdomadaires et utilise des approches de type SS-GBLUP combinant pedigree, génotypes et phénotypes. [S4][S11]
Lignées maternelles : prolificité, nombre sevré, qualité des porcelets, tétines, capacité laitière, homogénéité, rythme de reproduction, robustesse. [S4]
04 · Référence
Large White : socle polyvalent des schémas maternels
Le Large White est une race d’origine Yorkshire introduite en France au début du XXe siècle. Historiquement polyvalente, elle occupe une place centrale dans les lignées maternelles françaises ; certaines lignées mâles existent également. [S29][S4]
Dans les programmes actuels, « Large White » ne désigne pas un seul niveau de performance. Les lignées sont différenciées et sélectionnées selon des index propres. Il faut donc distinguer Large White femelle, Large White mâle et lignées spécifiques d’entreprise. [S4][S12]
4.2 Forces à rechercher dans une lignée maternelle
productivité numérique et capacité à sevrer des portées nombreuses ;
qualités maternelles, mamelles fonctionnelles, vitalité et homogénéité des porcelets ;
05 · Référence
Landrace Français : spécialisation maternelle et complémentarité
Le Landrace Français appartient au groupe des Landrace européens et a été progressivement spécialisé comme race maternelle. Son rôle de partenaire du Large White pour produire des cochettes F1 est ancien et reste cohérent avec la description actuelle de FranceAgriMer, qui place Landrace et Large White au cœur des lignées femelles. [S30][S4]
prolificité utile : nombre de porcelets sevrables plutôt que seulement nés totaux ;
mamelles, aptitude laitière, comportement maternel et homogénéité ;
solidité des aplombs et aptitude à rester plusieurs cycles ;
facilité d’adaptation au système de logement et au niveau alimentaire ;
06 · Référence
Piétrain : référence terminale, mais à raisonner par lignée
À partir du début des années 2000, les lignées Piétrain se sont progressivement imposées comme principale population paternelle pour produire les porcs charcutiers en France. Elles sont recherchées pour la croissance, l’efficacité alimentaire et surtout la composition de carcasse, tout en intégrant désormais davantage de qualité de viande et de robustesse. [S4]
6.2 Mutation du profil sanitaire et qualité de viande
Les descriptions historiques de la race font souvent référence à la sensibilité au stress liée au gène halothane. Pour une décision 2026, ce raccourci est dangereux : l’IFIP utilise explicitement un Piétrain NN comme témoin dans une étude récente, preuve que les lignées actuelles doivent être caractérisées par leur statut génétique réel plutôt que par l’image ancienne de la race. [S10][S31]
6.3 Dans quel cas le Piétrain est pertinent ?
07 · Référence
Duroc : qualité de viande et diversité de lignées
7.1 Un ensemble de lignées, pas un produit homogène
08 · Référence
Races locales : 7 au sens juridique, 6 dans le dispositif LIGERAL
L’arrêté national classe sept races porcines comme locales et menacées : Créole de Guadeloupe, Cul Noir Limousin, Gascon, Nustrale, Pie Noir du Pays Basque, Porc Blanc de l’Ouest et Porc de Bayeux. [S2]
| Indicateur | Valeur / état | Millésime / source |
|---|---|---|
| Races porcines reconnues | 12 | Arrêté du 29 avril 2015, version en vigueur [S2] |
| Races juridiquement locales et menacées | 7 | Légifrance [S2] |
| Races locales suivies par LIGERAL | 6 | FranceAgriMer / IFIP [S4][S8] |
| Truies en sélection | 12 250 dans 67 élevages | Pyramide 2024 [S5] |
| Truies en multiplication | 32 300 dans 144 élevages | Pyramide 2024 [S5] |
| Truies en production | 836 330 | Pyramide 2024 [S5] |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur que recouvre la notion de « race porcine française » ? ?
1 1 Race reconnue race locale lignée et croisement Au sens réglementaire une race reconnue est une population désignée dans la liste nationale applicable Le Code rural réorganisé par le décret du 20 mai 2025 renvoie au règlement UE 2016 1012 pour les règles zootechniques et généalogiques et distingue notamment reproducteurs de race pure reproducteurs porcins hybrides codes-race codes-lignée et codes-croisement S3 S33 Une race locale est dans le Code rural en vigueur depuis le 22 mai 2025 une race majoritairement liée par ses origines son lieu et son mode… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur place de la génétique dans la filière porcine française ?
À la fin de 2024 Agreste comptabilise environ 11 6 millions de porcins en France dont environ 824 000 truies Le cheptel a reculé d’environ 13 en dix ans Les élevages de grande taille concentrent une part croissante des animaux la Bretagne reste le premier bassin devant les Pays de la Loire et la Nouvelle-Aquitaine S7 La génétique commerciale est logiquement implantée autour des principaux bassins de production mais les élevages de sélection et les centres de collecte sont répartis sur le territoire FranceAgriMer souligne la concentration dans le Grand… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur architecture actuelle des programmes de sélection ?
3 1 Les deux systèmes français de gestion des ressources génétiques FranceAgriMer distingue deux organisations des établissements privés de sélection souvent de dimension internationale et fonctionnant en noyaux fermés et des éleveurs de races locales organisés collectivement autour de livres généalogiques et de programmes territorialisés S4 Une dizaine d’établissements de sélection porcins agréés coordonnent des programmes de races et lignées Des opérateurs agréés dans d’autres États peuvent également intervenir en France via des extensions de programmes approuvés S4 S3 La sélection ne repose plus uniquement sur le phénotype individuel Les… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur large white : socle polyvalent des schémas maternels ?
Le Large White est une race d’origine Yorkshire introduite en France au début du XXe siècle Historiquement polyvalente elle occupe une place centrale dans les lignées maternelles françaises certaines lignées mâles existent également S29 S4 Dans les programmes actuels Large White ne désigne pas un seul niveau de performance Les lignées sont différenciées et sélectionnées selon des index propres Il faut donc distinguer Large White femelle Large White mâle et lignées spécifiques d’entreprise S4 S12 4 2 Forces à rechercher dans une lignée maternelle productivité numérique et capacité à sevrer… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur landrace français : spécialisation maternelle et complémentarité ?
Le Landrace Français appartient au groupe des Landrace européens et a été progressivement spécialisé comme race maternelle. Son rôle de partenaire du Large White pour produire des cochettes F1 est ancien et reste cohérent avec la description actuelle de FranceAgriMer, qui place Landrace et Large White au cœur des lignées femelles. [S30][S4] prolificité utile : nombre de porcelets sevrables plutôt que seulement nés totaux ; mamelles, aptitude laitière, comportement maternel et homogénéité ; solidité des aplombs et aptitude à rester plusieurs cycles ; facilité d’adaptation au système de logement et au niveau alimentaire ; [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur piétrain : référence terminale, mais à raisonner par lignée ?
À partir du début des années 2000 les lignées Piétrain se sont progressivement imposées comme principale population paternelle pour produire les porcs charcutiers en France Elles sont recherchées pour la croissance l’efficacité alimentaire et surtout la composition de carcasse tout en intégrant désormais davantage de qualité de viande et de robustesse S4 6 2 Mutation du profil sanitaire et qualité de viande Les descriptions historiques de la race font souvent référence à la sensibilité au stress liée au gène halothane Pour une décision 2026 ce raccourci est dangereux l’IFIP utilise… [S01][S02][S03]
