01 · Guide
Définir la qualité protéique
La qualité d’un lot combine la teneur en protéines, la quantité produite et la conformité au débouché. Il faut préciser la base de mesure.
La moyenne de collecte 2025 est un repère, mais teneur et rendement ne progressent pas forcément ensemble. Une variété moins concentrée peut fournir davantage de protéines par hectare si son rendement grain est supérieur.
02 · Guide
Lire une analyse de lot
Une valeur nationale est un repère statistique. Seule une analyse représentative du lot permet de négocier sur une teneur réellement mesurée.
La moyenne nationale 2025 ne constitue pas un engagement contractuel pour une ferme. La valeur commerciale se juge sur l’échantillon et les spécifications de l’acheteur.
03 · Guide
Distinguer les dimensions de qualité
Une teneur élevée ne garantit ni rendement protéique supérieur ni aptitude à tous les usages. L’état du grain et sa transformation comptent aussi.
Pour alimentation animale, la valeur se calcule dans la ration et dépend de la digestibilité et des autres ingrédients. Pour alimentation humaine, transformation, aspect et fonctionnalité des ingrédients interviennent aussi.
04 · Guide
Situer la récolte française
L’Observatoire Terres Inovia a mesuré 28,4 % de protéines sur matière sèche en moyenne pour la récolte 2025. Les lots varient autour de cette valeur.
La fiche qualité Terres Inovia de la récolte 2025 mesure 28,4 % de protéines sur matière sèche en moyenne. Ce repère provient des échantillons analysés à la collecte. Il n’indique ni la teneur d’une parcelle précise ni la valeur contractuelle du lot livré.
Le résultat moyen de 2025 décrit des lots remis à l’observatoire par les organismes collecteurs. Il ne donne pas une valeur de référence obligatoire pour chaque région ou variété. Pour comparer deux campagnes, noter l’année, la base matière sèche et la méthode d’analyse, puis regarder la dispersion des lots.
05 · Guide
Calculer les protéines par hectare
Multiplier le rendement de graines par la fraction de matière sèche et la teneur protéique exprimée sur cette même base.
Formule générale sur une base cohérente: protéines produites (kg/ha) = rendement grain (kg/ha) x fraction de matière sèche x teneur en protéines (% MS). Si le rendement est déjà ramené à une norme d’humidité ou si un organisme fournit directement le « rendement protéines », il faut utiliser sa méthode et éviter de recalculer avec une autre base.
Calculer le rendement protéique sur une base d’humidité connue. Multiplier directement un rendement brut variable par un pourcentage sur matière sèche donne un résultat trompeur.
06 · Guide
Comprendre la graine
La féverole contient protéines de réserve, amidon et fibres. Leur proportion et leur comportement changent selon variété et procédé.
La graine entière associe protéines, amidon, fibres et minéraux. La teneur analysée varie selon que l’échantillon porte sur la graine entière, une farine ou une fraction transformée. Préciser le produit analysé évite de comparer à tort deux valeurs portant sur des matières différentes.
07 · Guide
Comparer les acides aminés
La féverole apporte de la lysine, tandis que les acides aminés soufrés sont relativement limitants. La valeur nutritionnelle dépend de la ration complète.
La lysine fait de la féverole un complément possible des céréales dans certaines rations. Les acides aminés soufrés restent moins abondants. Une formulation doit prendre en compte la digestibilité et les autres ingrédients, plutôt que de se fonder sur un seul pourcentage de protéines.
08 · Guide
Adapter l’analyse au débouché
Alimentation animale et humaine n’emploient pas forcément les mêmes critères de digestibilité, d’aspect ou de transformation. Demander les spécifications à l’acheteur.
Les données de digestibilité dépendent de l’espèce consommatrice et du procédé. Une valeur obtenue sur isolat ne se transpose pas directement à une graine entière.
Avant de promettre une valorisation, demander à l’acheteur quels paramètres sont mesurés : protéines, humidité, impuretés, calibre ou état visuel. Un lot peut satisfaire une teneur cible tout en échouant sur un autre critère. La destination et le procédé de transformation déterminent les analyses utiles.
09 · Guide
Repérer les mesures de qualité
Quelques repères permettent de lire une teneur protéique sans la confondre avec la valeur d’un lot livré.
| Repère | Point à retenir |
|---|---|
| 28,4 % MS | Moyenne de collecte 2025, un repère statistique |
| Protéines par hectare | Rendement grain x fraction de matière sèche x teneur en protéines (% MS) |
| Lot | Analyse représentative, avec base matière sèche et méthode notées |
| Débouché | Critères spécifiques à demander à l’acheteur |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Quelle est la teneur moyenne en protéines de la récolte 2025?
L’Observatoire Terres Inovia a mesuré 28,4 % de protéines sur matière sèche en moyenne. Ce repère ne constitue pas une valeur contractuelle pour une ferme.
Une teneur élevée suffit-elle à valoriser un lot?
Non. Une teneur élevée ne garantit ni rendement protéique supérieur ni aptitude à tous les usages. Le débouché et l’analyse du lot comptent aussi.
Comment calculer les protéines produites par hectare?
Rendement grain (kg/ha) x fraction de matière sèche x teneur en protéines (% MS), sur une base cohérente.
