01 · Référence
Synthèse opérationnelle
Le prix du tournesol n’est pas un chiffre unique. Une cotation ne devient comparable qu’après avoir vérifié cinq éléments : qualité (standard, oléique, semences ou autre cahier des charges), lieu (rendu ou départ), échéance de livraison, date de la cotation et conditions du contrat. Au 22 août 2026, la dernière référence publique trouvée pour le tournesol oléique récolte 2026 est de 585 €/t rendu Bordeaux et rendu Saint-Nazaire pour octobre–décembre, cotée le 17 août par Réussir/La Dépêche. Pleinchamp, source Argus Media, affiche également 585 €/t rendu Saint-Nazaire au 17 août.
Cette référence ne doit pas être transposée mécaniquement à une ferme. Le prix départ exploitation peut être inférieur en raison du transport ; un contrat oléique peut inclure une prime ou un seuil d’acide oléique ; l’humidité, les impuretés ou la teneur en huile peuvent déclencher des réfactions ou bonifications selon le barème de l’acheteur ; et le paiement peut intégrer des frais, taxes ou conditions de mise aux normes.
La campagne 2026 se situe dans un environnement contradictoire. En France, Agreste estime environ 1,4 Mt de tournesol : la hausse des surfaces compense en grande partie la baisse des rendements provoquée par la sécheresse et les chaleurs. Dans l’Union européenne, l’USDA a abaissé le rendement du tournesol à environ 1,9 t/ha et la production à 9,5 Mt en août 2026 à cause de conditions sèches notamment en France, Espagne et Hongrie. En parallèle, l’offre mondiale d’huile de tournesol est annoncée plus abondante en 2026/27, ce qui peut limiter les hausses.
02 · Référence
Qu’appelle-t-on « prix du tournesol »?
Dans un marché agricole physique, le prix est une convention attachée à un produit, un lieu et une date. La formule « tournesol à 585 €/t » est incomplète si l’on ne précise pas s’il s’agit d’un tournesol classique ou oléique, d’une livraison immédiate ou différée, d’un prix départ silo ou rendu port/usine, et si la marchandise est ramenée aux normes commerciales.
Figure 1 — Anatomie d’une cotation de tournesol. La comparaison de deux offres n’est pertinente que si ces dimensions sont homogènes.
03 · Référence
Repères historiques 2024–2026
Le marché français a profondément changé entre 2024 et 2026. Les notes de FranceAgriMer montrent un rendu Bordeaux à 405 €/t le 24 janvier 2024, 424 €/t le 18 avril, 470 €/t le 22 août et 490 €/t le 17 septembre. Le niveau atteint ensuite environ 642 €/t le 21 janvier 2025, 643,33 €/t le 25 novembre 2025 et 646,25 €/t le 17 mars 2026.
Le repère de 585 €/t du 17 août 2026 provient d’une autre source et d’une spécification explicitement oléique récolte 2026. Il est donc placé sur le graphique pour donner l’ordre de grandeur du marché, mais ne doit pas être utilisé comme prolongement statistique homogène des séries FranceAgriMer.
Figure 2 — Repères publics du marché français, 2024–2026. La hausse 2024→début 2026 est nette ; la lecture d’août 2026 doit tenir compte du changement de source et de qualité.
Ce type de série rappelle que le prix de vente dépend souvent davantage du moment de commercialisation que de petits écarts techniques. À 25 q/ha, un écart de 50 €/t représente 125 €/ha de produit brut ; à 30 q/ha, 150 €/ha. Cela ne signifie pas qu’il est possible de choisir rétrospectivement le meilleur jour : la gestion du risque consiste à construire une méthode de vente compatible avec les besoins de trésorerie, la capacité de stockage et le coût de production.
04 · Référence
Marché physique 2026 : ce que montrent les cotations oléiques
Sur les références publiques Réussir/La Dépêche, le tournesol oléique récolte 2026 rendu Bordeaux ou Saint-Nazaire est passé de 540 €/t le 22 juin à environ 560 €/t début juillet, puis 585 €/t mi-août. Les commentaires de marché font état d’échanges peu actifs, d’acheteurs parfois déjà couverts et de vendeurs attentistes, alors même que la récolte européenne est exposée à la chaleur et au déficit hydrique.
05 · Référence
Tournesol oléique : prime, ségrégation et risque contractuel
| Repère | Valeur / situation | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Prix physique public | 585 €/t au 17/08/2026, oléique, oct. –déc. , rendu Bordeaux/Saint-Nazaire | Point de comparaison commercial daté ; à convertir en prix ferme net de logistique et qualité |
| Production France 2026 | ~1,4 Mt | Offre nationale proche de 2025 malgré surfaces en hausse, car rendement pénalisé |
| Surface France 2026 | ~717 000 ha, +4,7 %/2025 | Plus de surface, mais niveau encore sous la moyenne 2021–2025 |
| Qualité 2025 | 45,3 % huile ; 7,4 % eau ; 87 % ≥ 44 % huile | La qualité influence valorisation, réception et rendement industriel |
| UE 2026/27 | USDA : ~9,5 Mt ; rendement ~1,9 t/ha | Tension possible sur l’offre européenne |
| Monde 2026/27 | USDA mai : huile de tournesol ~23,5 Mt, exports ~15,6 Mt | Offre mondiale plus abondante, facteur de plafonnement possible |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Un prix affiché suffit-il pour comparer deux offres?
Non. Une cotation ne devient comparable qu’après vérification de la qualité, du lieu, de l’échéance de livraison, de la date de cotation et des conditions du contrat.
Pourquoi le prix départ exploitation peut-il être inférieur à la cotation?
Le prix départ exploitation peut être inférieur en raison du transport. Une prime, un seuil d’acide oléique, des réfactions ou des bonifications peuvent aussi modifier le prix net.
Le tournesol oléique se compare-t-il au tournesol classique?
Non. La spécification compte : une formule « tournesol à 585 €/t » est incomplète sans la précision de la qualité. Terres Inovia rappelle la nécessité d’éviter tout mélange entre oléique et classique.
