01 · Guide
Identité botanique, morphologie et physiologie
Le choix variétal, la date de semis, l’âge du plant, la date de plantation, le climat du bassin, la longueur du créneau et l’exposition au froid doivent donc être raisonnés ensemble. La montaison précoce réduit la valeur marchande et peut imposer un tri sévère.
02 · Guide
Histoire, usages et catégories commerciales
soupe, fondue, garniture, cuisson vapeur, rôtie ou braisée : le blanc et le vert ont des usages culinaires distincts.
La segmentation ne doit pas être réduite au seul diamètre : couleur du feuillage, longueur du blanc, longueur totale, nombre de couches à enlever au parage, rectitude du fût, facilité de lavage, tolérance au stockage et niveau de défauts foliaires déterminent la valeur réelle d’un lot.
03 · Guide
Variétés, semences et plants
La fiche Occitanie 2025 souligne que les hybrides sont généralement plus homogènes, à maturité plus groupée et avec un fût plus long, alors que des populations peuvent offrir davantage d’hétérogénéité et une meilleure conservation au champ à maturité. Il s’agit d’une synthèse régionale et non d’une propriété absolue de toute variété : les essais par variété priment.
Le statut d’une variété au catalogue peut évoluer. Avant de choisir un plant, comparer les essais du bassin et vérifier les caractéristiques commerciales du lot proposé pour le créneau visé.
Le parage des feuilles et racines avant plantation est pratiqué dans certains systèmes, notamment avec plants arrachis, pour faciliter manutention et reprise. Ce geste ne doit pas endommager le plateau ni produire des blessures excessives. Le choix entre mottes et arrachis dépend de la période, du matériel, du bassin et du coût de plant.
04 · Guide
La filière française aujourd’hui : surfaces, production et géographie
La stabilité nationale masque des trajectoires régionales opposées. En 2025-2026, les hausses de production du Centre-Ouest et du Sud-Est compensent en partie la baisse du Nord et de l’Ouest. En pratique, les rendements nationaux ne doivent donc jamais remplacer un référentiel de bassin : sol, météo, pression thrips/rouille, calendrier d’arrachage et typologie variétale expliquent une grande part des écarts.
Manche : Créances et Mont-Saint-Michel, production d’hiver et identité territoriale forte ;
05 · Guide
Europe, échanges et consommation
Le marché du poireau varie fortement avec la météo : des températures douces peuvent freiner la demande, tandis que pluie et froid peuvent retarder l’arrachage. La note Agreste de mars 2026 décrit précisément ces décalages pendant la campagne 2025-2026.
La même publication indique 7 700 t exportées et 12 300 t importées pour la catégorie douanière « poireaux et autres légumes alliacés » sur la période observée. Les exportations augmentent de 7 % et les importations diminuent de 2 % sur un an. Cette catégorie plus large ne doit pas être présentée comme une série de poireau seul.
Pour apprécier un débouché, rapprocher les cours de la période, la qualité du fût, les conditions d’arrachage et le niveau de demande, plutôt que de déduire le prix d’une statistique annuelle de production.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Exportations | 7 700 t |
| Importations | 12 300 t |
| Évolution des exportations sur un an | +7 % |
| Évolution des importations sur un an | -2 % |
06 · Guide
Poireaux de Créances IGP et origine territoriale
Les « Poireaux de Créances » bénéficient d’une Indication géographique protégée. L’INAO les classe comme légume-tige et donne accès au cahier des charges consolidé ainsi qu’aux textes réglementaires. L’aire couvre 20 communes de la Manche sur la côte ouest du Cotentin, autour de Créances, entre les secteurs de Cherbourg et Granville selon la définition communiquée par l’INAO.
07 · Guide
Sol, structure, pH et préparation
2. Faire analyser le sol et, si l’azote est un enjeu, mesurer le reliquat/nitrates avant plantation.
4. Obtenir un horizon meuble compatible avec plantation profonde et développement d’un fût droit ; la référence Occitanie cite au moins 25 cm.
5. Préparer suffisamment fin autour de la ligne pour assurer le contact racinaire sans pulvériser excessivement la structure.
08 · Guide
Semis, pépinière, plantation, calendrier et densité
Plus la densité est élevée, plus le nombre potentiel de fûts augmente, mais la compétition peut réduire leur diamètre et compliquer l’aération et le binage. L’écartement doit aussi laisser passer les outils de désherbage réellement utilisés sur la parcelle.
09 · Guide
Buttage, blanchiment et architecture du fût
Le blanchiment est principalement une conséquence de l’exclusion de lumière sur la partie basale des gaines. La plantation profonde et surtout le buttage ramènent de la terre autour du fût, allongent la partie blanche et participent au désherbage. Un buttage mal conduit peut toutefois introduire de la terre entre les gaines, abîmer le feuillage, augmenter la charge de lavage ou créer des blessures.
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Les Poireaux de Créances sont-ils une IGP?
Oui. Les « Poireaux de Créances » bénéficient d’une Indication géographique protégée, et son aire couvre 20 communes de la Manche.
Les chiffres d’échanges concernent-ils le poireau seul?
Non. Les 7 700 t exportées et 12 300 t importées concernent la catégorie « poireaux et autres légumes alliacés », à ne pas présenter comme une série de poireau seul.
La densité de plantation change-t-elle le fût?
Plus la densité est élevée, plus le nombre potentiel de fûts augmente, mais la compétition peut réduire leur diamètre et compliquer l’aération et le binage.
