01 · Référence
Résumé opérationnel
Le marché des oléagineux est un marché de co-produits. Une tonne de graines n’a pas une seule valeur d’usage : la trituration fournit simultanément une huile et un tourteau, auxquels s’ajoutent des fractions mineures et des pertes de procédé. La valeur économique de la graine dépend donc à la fois de la demande alimentaire et énergétique en huile, de la demande de protéines pour l’alimentation animale, des coûts industriels, de la logistique et des équilibres import-export.
En France le colza domine nettement le volume produit Terres Univia situe la production 2025 autour de 4 6 Mt le tournesol autour de 1 4 Mt et le soja à environ 392 kt FranceAgriMer dans son bilan au 25 juin 2026 prévoit pour 2025 26 environ 4 63 Mt de colza 1 41 Mt…
02 · Référence
Périmètre : ce que recouvre le marché des oléagineux
Un oléagineux est cultivé principalement pour l’huile contenue dans sa graine mais son importance économique dépasse l’huile En France métropolitaine le cœur du marché agricole est constitué par le colza le tournesol et le soja Le lin oléagineux la cameline et d’autres espèces existent mais représentent des volumes plus faibles Dans ce dossier l’analyse de marché suit la chaîne complète production agricole collecte stockage trituration huile tourteau alimentation humaine alimentation animale énergie commerce extérieur et…
Le marché doit être lu à plusieurs échelles À l’échelle de l’exploitation le producteur arbitre rendement qualité stockage et date de vente À l’échelle du collecteur les enjeux portent sur massification ségrégation des qualités couverture et logistique À l’échelle du triturateur la variable déterminante est la marge de trituration valeur combinée de l’huile et du…
03 · Référence
Trois graines, trois architectures de marché
Le colza européen possède une architecture de prix particulièrement transparente grâce au contrat à terme Euronext. Cela ne signifie pas que le prix ferme soit identique au future : le prix physique reflète la base, la qualité, le lieu, le calendrier et les frais commerciaux. Le colza français est donc un bon exemple de marché « benchmark + base ».
Le tournesol ne dispose pas d’un benchmark à terme français aussi structurant Les acteurs s’appuient davantage sur les indications physiques les prix de l’huile les disponibilités mer Noire et UE les besoins des usines et les contrats de filière La qualité oléique crée un sous-marché dont la prime peut être importante lorsque les besoins industriels…
04 · Référence
De la graine à l’huile et au tourteau : logique de trituration
La trituration consiste à extraire l’huile et à produire un résidu solide riche en protéines, le tourteau. Le rendement industriel dépend de l’espèce, de la teneur en huile, du procédé, du décorticage éventuel, de l’humidité et des réglages de l’usine. Les coefficients ci-dessous sont des ordres de grandeur pédagogiques utilisés pour comprendre les équilibres ; ils ne remplacent pas le bilan matière réel d’un site.
Exemple 1 000 t de colza peuvent représenter environ 410 t d’huile et 570 t de tourteau dans une lecture simplifiée Pour le soja la même masse donne approximativement 200 t d’huile et 790 t de tourteau L’évolution relative des prix de l’huile et du tourteau est donc cruciale Un fort marché de l’huile peut…
05 · Référence
France 2025 : surfaces, rendements et production
Les données 2025 constituent la dernière campagne largement consolidée. Terres Univia, dans ses Chiffres Clés 2025 publiés en juillet 2026, indique près de 7,2 Mt d’oléoprotéagineux produits sur près de 2,4 Mha. La France reste le premier producteur européen d’oléoprotéagineux et le premier producteur de colza de l’Union européenne.
Source / repère documentaire : Terres Univia, Chiffres Clés 2025 (édition 2026) ; Agreste, bilan conjoncturel 2025. Les valeurs peuvent différer légèrement selon la date de révision statistique.
La structure est très asymétrique le colza représente environ les trois quarts du volume de ces trois graines en France Le soja malgré un rôle stratégique pour les protéines et…
06 · Référence
Récolte 2026 : état des lieux au 21 août
Au 7 août 2026 Agreste estime la production française d’oléagineux à environ 6 5 Mt globalement stable sur un an Le colza atteindrait 4 7 Mt et le tournesol 1 4 Mt La caractéristique de la campagne est la hausse des surfaces qui compense des rendements en retrait Pour le colza l’estimation Terres Univia du 29 juillet retient 1 417 Mha près de 4 7 Mt et un rendement moyen autour de 33 4 q…
La hausse des surfaces de colza réduit le risque qu’aurait provoqué un rendement moyen plus faible Cependant les écarts régionaux sont importants Terres Univia signale de bonnes performances dans le Sud-Ouest et le nord du Bassin parisien mais davantage de déceptions dans des zones intermédiaires Pour le marché cette hétérogénéité se traduit par des différences…
07 · Référence
Bilan colza France 2025/26
Le bilan FranceAgriMer au 25 juin 2026 met en évidence un système très ouvert Avec une production estimée à 4 631 Mt les importations atteignent 1 500 Mt et les exportations 1 400 Mt La trituration française mobilise 4 650 Mt soit un volume légèrement…
08 · Référence
Bilan tournesol France 2025/26
Le tournesol présente une structure différente La production 2025 26 est évaluée à 1 411 Mt pour 110 kt d’importations de graines La trituration absorbe 935 kt et les exportations de graines 510 kt La France est donc à la fois productrice trituratrice et exportatrice…
| Repère | Contenu |
|---|---|
| Statut | Dossier de référence SILLOVA - France |
| Cadre vérifié | 21 août 2026 - données 2025 complètes, campagne 2025/26 et conjoncture 2026 disponible |
| Priorité documentaire | FranceAgriMer, Agreste/SSP, Terres Univia/Terres Inovia, Commission européenne, Euronext, Douane, Légifrance, USDA-FAS |
| Périmètre | Marché des graines oléagineuses et de leurs co-produits, avec priorité France puis UE et monde |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Que faut-il retenir sur résumé opérationnel ?
Le marché des oléagineux est un marché de co-produits Une tonne de graines n’a pas une seule valeur d’usage la trituration fournit simultanément une huile et un tourteau auxquels s’ajoutent des fractions mineures et des pertes de procédé La valeur économique de la graine dépend donc à la fois de la demande alimentaire et énergétique en huile de la demande de protéines pour l’alimentation animale des coûts industriels de la logistique et des équilibres import-export En France le colza domine nettement le volume produit Terres Univia situe la production 2025… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur périmètre : ce que recouvre le marché des oléagineux ?
Un oléagineux est cultivé principalement pour l’huile contenue dans sa graine mais son importance économique dépasse l’huile En France métropolitaine le cœur du marché agricole est constitué par le colza le tournesol et le soja Le lin oléagineux la cameline et d’autres espèces existent mais représentent des volumes plus faibles Dans ce dossier l’analyse de marché suit la chaîne complète production agricole collecte stockage trituration huile tourteau alimentation humaine alimentation animale énergie commerce extérieur et Le marché doit être lu à plusieurs échelles À l’échelle de l’exploitation le producteur arbitre… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur trois graines, trois architectures de marché ?
Le colza européen possède une architecture de prix particulièrement transparente grâce au contrat à terme Euronext Cela ne signifie pas que le prix ferme soit identique au future le prix physique reflète la base la qualité le lieu le calendrier et les frais commerciaux Le colza français est donc un bon exemple de marché benchmark base Le tournesol ne dispose pas d’un benchmark à terme français aussi structurant Les acteurs s’appuient davantage sur les indications physiques les prix de l’huile les disponibilités mer Noire et UE les besoins des usines… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur de la graine à l’huile et au tourteau : logique de trituration ?
La trituration consiste à extraire l’huile et à produire un résidu solide riche en protéines le tourteau Le rendement industriel dépend de l’espèce de la teneur en huile du procédé du décorticage éventuel de l’humidité et des réglages de l’usine Les coefficients ci-dessous sont des ordres de grandeur pédagogiques utilisés pour comprendre les équilibres ils ne remplacent pas le bilan matière réel d’un site Exemple 1 000 t de colza peuvent représenter environ 410 t d’huile et 570 t de tourteau dans une lecture simplifiée Pour le soja la même… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur france 2025 : surfaces, rendements et production ?
Les données 2025 constituent la dernière campagne largement consolidée Terres Univia dans ses Chiffres Clés 2025 publiés en juillet 2026 indique près de 7 2 Mt d’oléoprotéagineux produits sur près de 2 4 Mha La France reste le premier producteur européen d’oléoprotéagineux et le premier producteur de colza de l’Union européenne Source repère documentaire Terres Univia Chiffres Clés 2025 édition 2026 Agreste bilan conjoncturel 2025 Les valeurs peuvent différer légèrement selon la date de révision statistique La structure est très asymétrique le colza représente environ les trois quarts du volume… [S01][S02][S03]
Que faut-il retenir sur récolte 2026 : état des lieux au 21 août ?
Au 7 août 2026 Agreste estime la production française d’oléagineux à environ 6 5 Mt globalement stable sur un an Le colza atteindrait 4 7 Mt et le tournesol 1 4 Mt La caractéristique de la campagne est la hausse des surfaces qui compense des rendements en retrait Pour le colza l’estimation Terres Univia du 29 juillet retient 1 417 Mha près de 4 7 Mt et un rendement moyen autour de 33 4 q La hausse des surfaces de colza réduit le risque qu’aurait provoqué un rendement moyen plus… [S01][S02][S03]
