Noyer Franquette

01 · Repère

Fiche d’identité et chiffres clés

Les traits décrits ici sont propres à Franquette et ne s’appliquent pas à tous les noyers. Les performances d’un verger dépendent ensuite du porte-greffe, du clone sanitaire, de la densité, du sol, du climat, de la pollinisation, de l’irrigation, de la conduite, de l’âge et du millésime.

02 · Guide

Origine, histoire et diffusion

La fiche variétale CTIFL situe l’origine de Franquette en Isère et la classe comme issue de sélection massale. Il s’agit d’une ancienne sélection dauphinoise, sans parenté génétique ni obtenteur moderne documentés dans cette fiche.

Franquette est une ancienne sélection dauphinoise. La fiche CTIFL ne précise pas une date unique de sélection ; les traditions locales doivent être distinguées des caractères variétaux vérifiables.

03 · Guide

Place de Franquette dans la nuciculture française

Franquette est une variété historique de la nuciculture française. Elle figure notamment dans le cahier des charges de l’AOP Noix de Grenoble. La fructification terminale et la floraison tardive expliquent sa place dans les vergers du Dauphiné.

Les statistiques de production nationale et les données propres à une appellation ne portent pas sur le même périmètre.

04 · Guide

Botanique, architecture de l’arbre et fructification

Franquette fructifie principalement sur les brindilles terminales. À l’inverse, une variété latérale peut porter des fruits sur une proportion beaucoup plus importante de bourgeons latéraux d’un rameau. Cette différence d’architecture explique une partie du contraste de précocité de mise à fruit et de productivité par unité de surface. Les variétés latérales exigent une conduite adaptée à leur charge potentielle et aux ressources en eau du verger.

05 · Guide

Phénologie, floraison et pollinisation

Le noyer est principalement anémophile: le pollen est transporté par le vent. L’implantation des pollinisateurs doit donc viser la couverture spatiale du verger plutôt qu’un simple regroupement en bordure. Les années pluvieuses ou froides pendant le court chevauchement peuvent dégrader la fécondation. Le cahier Périgord rappelle qu’un temps défavorable, notamment pluvieux, peut rendre l’autopollinisation insuffisante et justifie l’implantation de variétés pollinisatrices plus tardives.

06 · Guide

Fruit, cerneau et qualité organoleptique

La noix Franquette est allongée, à contour elliptique, avec des bords de suture marqués et une pointe pistillaire bien développée. La coque est décrite comme assez bosselée, d’épaisseur moyenne et offrant une bonne résistance à la manipulation. Ces caractéristiques participent à l’identité visuelle de la variété et à son aptitude au commerce en coque.

Pour une noix, les indicateurs commerciaux pertinents ne sont pas les mêmes que pour une pomme, un raisin ou un agrume. Les fiches officielles Franquette ne publient pas de référentiel de °Brix ou d’acidité titrable utilisable comme critère variétal courant. Les critères commerciaux portent sur la couleur, le goût et la fraîcheur du cerneau. Les cahiers AOP et les travaux sensoriels utilisent plutôt la couleur du cerneau, l’intensité aromatique, la douceur perçue, l’amertume, le croquant, l’huileux et la fraîcheur.

07 · Guide

Maturité, récolte, productivité et alternance

Franquette est classée à maturité assez tardive. Dans la fiche CTIFL, la récolte s’étend généralement de fin septembre à mi-octobre. L’ouverture réelle du chantier doit toutefois être fondée sur l’état du fruit et la facilité de séparation du brou, pas sur une date fixe.

Dans l’AOP Noix de Grenoble, la maturité réglementaire est définie par un cerneau ferme qui se pèle facilement et par une cloison médiane interne complètement brune pour 80 % des noix du verger concerné. La date d’ouverture de récolte est fixée chaque année après étude de maturité.

08 · Guide

Matériel végétal, clones certifiés et porte-greffes

La liste CTIFL/FranceAgriMer datée du 3 mars 2026 maintient Franquette parmi les cultivars admis à la certification INFEL® avec quatre clones: 311, 314, 319 et 57. La fiche variétale CTIFL mentionne les mêmes clones. Le clone doit être identifié lors de l’achat de plants, indépendamment du nom de variété.

Le choix du porte-greffe de Franquette doit tenir compte du sol, de la vigueur recherchée et de l’état sanitaire du matériel. Vérifier auprès du pépiniériste la compatibilité et la traçabilité des plants.

09 · Guide

Sols, climat, implantation et densité

Le noyer demande un sol profond, structuré et bien aéré, avec une réserve en eau adaptée. Un diagnostic de sol avant plantation permet de repérer les risques d’asphyxie ou de chlorose et de choisir le matériel végétal.

La fiche Franquette CTIFL signale précisément une sensibilité à la bactériose sur fruits dans les sols plutôt acides. Ce point justifie d’intégrer le pH et la qualité du drainage au diagnostic variétal, et pas seulement au plan de fertilisation.

10 · Guide

Eau, irrigation et nutrition minérale

Le pilotage de l’eau peut s’appuyer sur le bilan hydrique et sur des mesures d’humidité du sol. Adapter la méthode à la ressource disponible, au type de sol et aux capacités de récolte.