01 · Référence
Définition et périmètre
L’alimentation des bovins viande couvre l’ensemble des ressources consommées par les animaux - lait, herbe pâturée, fourrages conservés, concentrés, coproduits, minéraux, vitamines et eau - et leur ajustement aux besoins d’entretien, croissance, gestation, lactation, engraissement et activité.
Elle concerne à la fois le troupeau reproducteur et les animaux destinés à la vente en maigre ou en gras. La page « Alimentation des bovins viande » est donc volontairement transversale ; les formulations de rations d’engraissement très détaillées seront approfondies dans la page « Ration d’engraissement des bovins ».
02 · Référence
Le système INRAE 2018 : base française du rationnement
La rénovation 2018 du système d’alimentation INRAE prend mieux en compte l’ingestion, les interactions digestives, l’efficience variable de l’utilisation des protéines, les réponses productives et les rejets. Elle s’applique aux productions de lait et de viande chez les ruminants.
Une ration ne se résume donc pas à additionner les valeurs tabulées des ingrédients : la valeur réelle du mélange dépend de l’ingestion, de la digestibilité, du niveau d’alimentation et des interactions au rumen.
1. Une ration bovin viande doit être raisonnée par catégorie : vache gestante, vache en lactation, veau, broutard, génisse de renouvellement, animal en repousse, jeune bovin à l’engrais, génisse ou vache de réforme n’ont ni les mêmes besoins ni les mêmes objectifs.
03 · Référence
Le rumen : faire travailler la fermentation
Le bovin valorise l’herbe et les fourrages grâce au microbiote ruminal. Les micro-organismes fermentent les glucides, produisent des acides gras volatils et synthétisent des protéines microbiennes.
Une ration performante doit donc alimenter simultanément le bovin et son microbiote : fibres physiquement efficaces, énergie fermentescible et azote disponible doivent être synchronisés. Les transitions trop rapides vers des céréales ou des rations très riches en amidon augmentent le risque d’acidose.
04 · Référence
Besoins : entretien + production + état corporel
Les besoins journaliers résultent de l’entretien, de l’activité, de la croissance, de la gestation, de la lactation et éventuellement de la reconstitution des réserves. Le poids métabolique, la race, le sexe, la température et l’activité au pâturage interviennent aussi.
La note d’état corporel (NEC) est centrale en allaitant : les réserves peuvent être mobilisées pendant une phase coûteuse à nourrir puis reconstruites à l’herbe, à condition de ne pas dépasser un amaigrissement incompatible avec reproduction et santé.
05 · Référence
Vaches allaitantes : raisonner par période de vêlage
Le besoin hivernal d’une vache dépend beaucoup de la date de vêlage. Une vache vêlant en début d’hiver est en lactation pendant une grande partie de la stabulation ; une vache vêlant au printemps peut valoriser davantage l’herbe pour couvrir son pic de besoins.
La valeur énergétique d’un fourrage doit être rapprochée de la quantité réellement ingérée, de la production laitière, de l’état corporel et du stade de gestation.
Une ration calculée sur le papier doit être confrontée aux refus, au poids et à l’état corporel des animaux.
Les primipares sont moins capables de supporter une restriction forte car elles doivent encore achever leur croissance. Les références Idele en situation de pénurie fourragère recommandent de limiter au maximum les restrictions sur les trois derniers mois de gestation.
06 · Référence
Mobiliser les réserves sans dégrader la reproduction
En système de vêlage de fin d’hiver, une vache en bon état peut mobiliser une partie de ses réserves pendant la stabulation, puis reprendre de l’état à la mise à l’herbe. L’ampleur acceptable dépend du stade de production et de la qualité des fourrages disponibles.
La stratégie devient dangereuse si la vache démarre l’hiver trop maigre, si le pâturage de printemps est insuffisant ou si la reproduction commence avant la reprise d’état.
07 · Référence
Lactation des vaches allaitantes et croissance du veau
Le lait maternel contribue fortement à la croissance du veau, mais l’herbe et les autres aliments prennent une place croissante avec l’âge. La croissance observée ne peut donc pas être attribuée au seul lait bu.
La croissance du veau se suit par des pesées régulières et par l’observation de son accès à l’herbe et aux aliments complémentaires.
La qualité de l’herbe pâturée doit être évaluée avec l’ingestion réelle et le stade des animaux. Une complémentation ne se décide qu’après avoir identifié ce que le pâturage et le lait couvrent déjà.
08 · Référence
Veaux sous la mère et broutards : lait, herbe puis concentré
Le veau évolue d’un monogastrique fonctionnel vers un ruminant. Le lait domine les premières semaines, puis l’herbe, le foin et les concentrés stimulent le développement du rumen.
La complémentation à l’auge est pertinente lorsque le lait maternel ou l’herbe ne permettent plus l’objectif de croissance, lors d’un sevrage précoce, pour préparer une vente lourde ou sécuriser une période de sécheresse.
La quantité de concentré doit être ajustée à la qualité des fourrages, à la croissance visée et au poids du lot ; un repère unique ne convient pas à tous les broutards.
| Situation | Repère | Précaution |
|---|---|---|
| Vache avant vêlage | Fourrage et état corporel | Vérifier ingestion et qualité du stock. |
| Vache en lactation | Besoins accrus | Adapter la ration au lait produit et à l’herbe disponible. |
| Veau sous la mère | Lait puis herbe | Observer la croissance et l’accès aux aliments. |
| Broutard | Transition et objectif de vente | Ajuster la complémentation au lot. |
Questions fréquentes
Pour aller à l’essentiel
Sur quelle base raisonner la ration?
Le système INRAE 2018 prend mieux en compte l’ingestion, les interactions digestives, l’efficience variable de l’utilisation des protéines, les réponses productives et les rejets. Une ration ne se résume pas à additionner les valeurs tabulées des ingrédients.
Pourquoi le rumen compte-t-il dans la ration?
Le bovin valorise l’herbe et les fourrages grâce au microbiote ruminal. Les transitions trop rapides vers des céréales ou des rations très riches en amidon augmentent le risque d’acidose.
Faut-il une complémentation identique pour tous les broutards?
Non. La quantité de concentré doit être ajustée à la qualité des fourrages, à la croissance visée et au poids du lot. Un repère unique ne convient pas à tous les broutards.
